Тёртый лимонный пирог

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

• Мука пшеничная — 450 г
• Масло сливочное (замороженное) — 250 г
• Сахар — 150 г
• Сметана 20% — 60 г
• Яйца — 2 шт.
• Ванилин — 0,5 ч. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель теста — 10 г

Для начинки:

• Лимон — 2 шт. (300-400 г)
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 15 г
• Для украшения (по желанию):
• Сахарная пудра — 15-20 г
• Миндаль — 20 г

Приготовление пирога:

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Сливочное масло должно быть замороженным, поэтому задолго до начала приготовления пирога ставим его в морозилку. Также нам понадобится пергаментная бумага и пищевая пленка.

2. В миску вбиваем яйца.

3. К яйцам добавляем сахар, соль, ванилин и сметану.

4. Взбиваем венчиком.

5. В другую миску просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.

6. К муке на крупной терке натираем замороженное сливочное масло.

7. Руками перетираем муку с маслом в крошку.

8. В крошку вливаем яичную смесь.

9. Замешиваем мягкое, нежное, нелипкое тесто.

10. Делим тесто на две части разного размера — 1/3 и 2/3 Каждую часть теста заворачиваем в пищевую пленку. Большую часть теста отправляем в холодильник, меньшую — в морозильную камеру (на 30-40 минут).

11. В это время займемся приготовлением начинки. С помощью мелкой терки снимаем с лимонов цедру (только желтую часть).

12. Затем с лимонов срезаем белую кожицу, оставляя только мякоть. Нарезаем мякоть небольшими кусочками, удаляя косточки.

13. Мякоть лимона измельчаем в блендере до состояния кашицы.

14. В сотейник кладем измельченную мякоть лимона, тертую цедру, сахар и крахмал.

15. Ставим сотейник на нагрев, доводим содержимое до кипения и варим 1 минуту, до загустения. Даем лимонной начинке полностью остыть.

16. Духовку включаем для разогрева до 190 градусов. Из пергаментной бумаги вырезаем два листа размером с противень. Один лист пергамента кладем на стол. Сверху выкладываем большую часть теста.

17. Тесто накрываем вторым листом пергамента. С помощью скалки раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1,5 см, размером 30х35 см

18. Руками разравниваем основу для пирога.

19. На основу из теста равномерно выкладываем начинку.

20. Из морозилки достаем вторую часть теста и натираем ее на крупной терке поверх начинки.

21. По желанию, для украшения, миндаль нарезаем тонкими лепестками.

22. Переносим заготовку для пирога вместе с пергаментом на противень. Посыпаем лепестками миндаля. Выпекаем тертый лимонный пирог в духовке при 190 градусах 25-30 минут.

23. Готовый лимонный пирог по желанию посыпаем сахарной пудрой.

24. Разрезаем тертый пирог на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com