Чем полезно мясо кролика

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Кролик — млекопитающее из семейства зайцевых. В мире на данный момент выведено около 200 пород этих замечательных животных. С их распространением связана масса интересных фактов.

Кролики появились в 3 веке до нашей эры в Древнем Риме. Затем эти милые создания начали распространяться по всей Европе, а далее и по всему земному шару.

В России кролики обосновались в 11 веке. Большая часть из них шла на добычу меха. Немалую роль сыграла в этом духовная прослойка российского общества. В первую очередь, мы говорим о монахах и священниках в холодных регионах России, где мех кролика считался недорогим сырьем для пошива теплой одежды.

В Австралии распространение кроликов, наоборот, не принесло никакой пользы. В 1859 году Том Остин приплыл в Австралию из Англии и выпустил на волю 24 кролика. К 1900 году их численность выросла до 20 миллионов и, тем самым, сулило серьезную угрозу для других видов животных на материке.

Особенности промысла

Основной поставщик кроликов в современном мире — это Россия и Китай.

В кролиководстве применяется в основном два метода разведения: чистопородное (племенное) и скрещивание. Чистопородное разведение используется для получения животных на племя; межпородное скрещивание — для дальнейшего использования на шкуры и мясо. (Цитата из Википедии).

Состав мяса

На 100 г продукта
Калорийность 173 кал
Белки 33 г
Жиры 3,5г
Углеводы 0 г
Холестерин 123 мг
Микроэлементы (Натрий 45 мг, калий 343 мг, железо 4,9 мг, магний 31 мг, кальций 18 мг)
Витамины (В6 — 0,3 мг, В12 — 6,5 нг)

Польза кролика

1) Мясо кролика считается одним из самых диетических продуктов в мире. Оно богато белком, при этом само по себе мясо с минимальными прожилками жира, за что его по праву называют мраморным.
Поэтому это идеальный вариант для спортсменов и людей, придерживающихся здорового питания.

2) С мяса кролика рекомендуют начинать первый мясной прикорм детям, так как это мясо не склонно вызывать аллергические реакции и хорошо усваивается организмом.

3) Мясо кролика рекомендуют употреблять пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, артериальной гипертензией и атеросклерозом сосудов из-за высокой концентрации калия и малого количества холестерина.

4) Такой продукт будет полезен для пациентов с железодефицитной анемией и В12фолиевой анемией.

5) За счет отличной усвояемости мясо кролика включают в список диет для пациентов с желудочно-кишечными заболеваниями (сравните, говядина усваивается только на 40-60%, мясо кролика — на 80-90%).

Вред

В мясе содержится большое количество пуриновых оснований — поэтому его не рекомендуется употреблять пациентам с патологией желчного пузыря, желчевыводящих путей, патологией почек, артритами и псориазом. Но это противопоказание довольно относительное, так как количество поступающих пуринов можно отрегулировать диетой.

Мясо кролика из религиозных соображений не употребляют старообрядцы, мусульмане и иудеи, так как эти животные, как и свиньи, считаются «грязными».

Мнения диетологов

Диетолог-нутрициолог Оксана Лаушкина призывает обязательно включать в свой рацион мясо кролика, хотя бы пару раз в месяц. Идеальное время употребления мяса кролика — на ужин в качестве источника белка с овощами/ низкоуглеводным гарниром. Выбирая мясо, следует уточнять у продавца возраст кролика (самое полезное мясо, богатое микроэлементами — 4-5 мес) и условия промысла (промышленное производство или дичь). У дичи мясо будет несколько более жестким.

Лучший рецепт горячего блюда с кроликом

Самый распространенный рецепт приготовления этого продукта — в сметане. Также в Италии фирменным блюдом считается фритатта с мясом кролика, томленым в вине, чесноке и пряных травах.
Поделюсь с вами своим любимым рецептом, который к тому же прост в приготовлении

Кролик в сметане

Ингредиенты:

Мясо кролика — 600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст.л.
Сметана — 2,5 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Яблочный уксус — 0,5 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Тимьян — пару веточек
Сливочное масло — 15 г
Растительное масло — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика

Рецепт:

1. Тушку кролика промыть, поместить в кастрюлю с холодной водой (тушка должна быть польностью прикрыта водой) и добавить яблочный уксус. Оставить на 15 мин.

2. Достать мясо, обсушить полотенцем, нарезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить и обвалять каждый кусочек в муке.

3. Обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде по 3 мин на каждую сторону до румяной корочки. Переложить в другую емкость. В сковороде обжарить лук, нарезанный кубиками.

4. Добавить к луку сметану, кролика, тимьян, сливочное масло, 200 мл волы и посолить. Тушить на медленном огне с закрытой крышкой в течение 1 часа. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и лавровый лист, тушить еще 20 мин до готовности.

Блюдо готово! В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре или отварная гречка.

В мультиварке кролик по этому рецепту получится еще мягче.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!