Какая польза в сливочном масле

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Натуральное сливочное масло — это один из лучших продуктов питания. Люди используют его в пищу уже тысячи лет, так как не только вкусное, но еще и полезное. Оно содержит витамины Е (1,37 мг на 100 г), А (449 мг на 100г), калий (41 мг на 100г), кальций (23,8 мкг на 100 г), фосфор (24 мг), магний (1 мг на 100г).

Польза сливочного масла

Сливочное масло долго обвиняли в том, что оно повышает уровень холестерина в крови. Однако последние данные исследований говорят о том, что умеренное употребление масла (до 30 г в день) не наносит такого вреда организму.

Масло влияет на заживление ран и воспалений желудка и кишечника, таких как язвы или колиты. Кроме того, оно содержит жирные кислоты с противовирусными и противоопухолевыми свойствами. Многие из них – более 20 — являются незаменимыми, то есть в нашем организме они не вырабатываются и должны поступать вместе с пищей.

Масло помогает усваиваться всем жирорастворимым витаминам (D,E, B). Оно является источником энергии и легко усваивается. Сливочное масло полезно для хорошего зрения благодаря высокому содержанию витамина А, а присутствующий в нем витамин Е полезен для кожи, волос и ногтей. Содержащиеся в нем жирные кислоты благотворно действуют на клетки головного мозга, а жирорастворимые витамины способствуют поддержанию работы нервной и иммунной систем, регулируют состояние сердечнососудистой системы и деятельность мозга, и улучшают обменные процессы в организме. Натуральное сливочное масло особенно полено для детей, так как благодаря триптофану усиливает концентрацию, улучшает работу нервной системы и улучшает память и внимание.

Противопоказания

Однако есть ситуации, когда сливочное масло лучше исключить из своего рациона. Как отмечает врач-эндокринолог О. Михалева, в случаях ожирения и нарушения липидного обмена от употребления масла нужно отказаться, и при некоторых заболеваниях ЖКТ (желчнокаменная болезнь, холецистит) его также стоит исключить из своего меню.

При этом нежелательно и даже опасно использовать маргарины, спреды и прочие заменители сливочного масла в своем меню, так как они в отличие от масла, содержат трансжиры и прочие химически вредные вещества, которые принесут гораздо больше вреда, чем пользы для здоровья.

Как выбрать сливочное масло

При покупке необходимо обратить внимание на жирность масла – натуральное сливочное масло выпускается согласно ГОСТу (Р 52969-2008 или 32261-2013), и оно должно содержать в своем составе только сливки коровьего молока. Как правило, наилучше сорта масла содержат 82% жирности. Срок хранения масла не превышает 1 месяца. Натуральное сливочное масло имеет легкий аромат молока.

Вкус у масла сладкий либо слегка кисловатый, а горький вкус говорит о том, что оно испортилось. В горячей воде оно легко растворяется. Вытащенное из морозильника, оно не меньше получаса будет размораживаться, а с заменителями уже через 5 минут будет легко мазаться на хлеб.

Можно также покупать сливочное масло у проверенных производителей-фермеров, но в этом случае сложнее проверить качество масла. А можно взбивать дома из сливок с жирностью не менее 33%.