Интересные факты про перец острый красный

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Самый распространённый вид острого красного перца называется «чили» (Capsicum annuum) в переводе – «красный». К одноименной стране он имеет мало отношения: слово произошло из языка индейцев племени нуатль, проживавших на территории современной Мексики. Кстати, перец правильно относить не к овощами, а к ягодам!

Половину урожая острого перца собирают в Китае: в китайской пищевой культуре, которая в принципе считается самой богатой в мире, есть 500 способов употребления острого перца. В Китае регулярно проводятся соревнования, кто съест больше острого перца. На одном из последних первое место завоевала девушка, прожевавшая и проглотившая 20 перцев за минуту.

Наряду с имбирем, вином и мёдом перец входит в список самых сильных продуктов-афродизиаков.

Состав и польза красного перца

Перец имеет жгучий вкус благодаря веществу капсаицин, который также используется в медицине при изготовлении спиртовой настойки, пластырей и мази от обморожения. В 2007 году учёные из Университета Ноттингема доказали, что капсаицин при попадании в организм способен остановить размножение злокачественных клеток, а значит, красный перец обладает противораковым действием.

Острый красный перец богат витамином С (в нем его больше, чем в цитрусовых), а также магнием, кальцием и железом.

Ещё белые поселенцы в Америки обнаружили, что перец чили способен возбуждать аппетит и помогать процессу пищеварения. А совсем недавно учёные из Университета Инсубрии доказали, что риск смерти от сердечного приступа на 40% ниже, если 4 раза в неделю готовить с острым перцем.

При наружном применении перец способен стимулировать кровообращение, например, если добавлять его в паровой раствор и погружать туда ноги или если приложить к участку тела известный в советской медицине перцовый пластырь. В этом смысле перец обладает практически омолаживающим эффектом.

Обратите внимание: несмотря на все свои чудотворные свойства, острый перец категорически противопоказан при язвенной болезни желудка, гастрите, колите – словом, при любых проблемах со слизистой желудка.

Что приготовить с красным перцем

В отличие от чёрного молотого и душистого перца, красный острый перец рекомендуется добавлять на этапе готовки, а не при подаче на стол, и только в свежем виде: иначе продукт не раскроет своих полезных свойств.

При готовке с перцем ни в коем случае не трогайте руками глаза и нос: известны случаи серьёзного поражения перцем слизистых. Если в блюде перец оказался слишком жгучий, запивать его водой будет бесполезно, эффективнее будет «перебить остроту» молоком, йогуртом или лимонным соком.

Если хочется взять от перца его пользу, но избежать жгучего эффекта, то можно удалить из него семена, прожилки и очистить от кожи, так из продукта уйдёт больше половины природной остроты. Именно так поступают мексиканцы, когда готовят знаменитые острые соусы. Никогда не думали, что можно самому сделать домашний Табаско? Для этого очищенный перец нужно измельчить, потом обжаривать 2 минуты и настаивать в небольшом количестве воды – так полезные и вкусовые свойства перца раскроются максимально. И уже после этого следовать любому рецепту Табаско, который можно найти в интернете.