Польза и вред тунца

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Тунец является рыбой из семейства скумбриевых, хищная рыба, питающаяся мелкими креветками, осьминогами, глубоководным планктоном. В основном обитает в водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов. Конечно, иногда встречается и у нас в Черном море, Японском и Средиземном. Обычно бывает в длину от 50 см и весом от 2-3 кг и больше.

Самый большой тунец, который был недавно выловлен составлял в весе 335 кг и с ростом почти в 2 м. А так как он является высокоскоростным хищником , его тело плотное (и соответственно мясо), крепкое и сухое, поэтому по вкусу он не совсем похож на рыбу. Имеет его мясо красный цвет и очень ценится по своей питательности, ведь не зря его называют «морской телятиной»․

В чем польза от «морской телятины» или мяса тунца

Пользу приносит его употребление в том плане, что содержит множество питательных веществ и одновременно является низкокалорийным продуктом и рекомендован при включении его в различные диеты для похудения. В нем содержится 140 ккал, которые, конечно же при приготовлении (особенно при жарке), увеличиваются до 187 ккал, а при консервировании (так как употребляются масла, соль и специи) до 240 ккал.

Кроме того тунец богат белками, жирами, уникальным составом витаминов и макро и микро элементами. В его состав также входят полезные омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также витамин Д в большом количестве.

В состав тунца входят:

• Витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12)
• Витамин А
• Витамин Е
• Витамин Д
• Железо, в большом количестве
• Цинк,
• Медь,
• Селен,
• Магний,
• Фтор,
• Фосфор,
• Натрий,
• Кальций,
• Магний,
• Такие полиненасыщенные жирные кислоты как гистидин и аргинин
• А также жирные кислоты омега-3 и омега-6

Соотношение же белков и жиров такое уникальное, что в 100 г. около 70% белка и 30% жира, которое крайне полезно тем, кто следит и за фигурой и за сбалансированным питанием.

Благодаря такому уникальному составу, обуславливается повышение работоспособности организма, увеличивается скорость мозговой деятельности, улучшаются состояние волос, кожи, ногтей, нормализуется обмен веществ и деятельность пищеварительной системы, кроме того снижается риск возникновения онкологических заболеваний, особенно рака молочной железы и рака предстательной железы, кроме того уменьшаются аллергические реакции организма.

Однако при употреблении тунца следует относиться с осторожностью тем, кто страдает от болезней почек и острых процессов, протекающих в ЖКТ, и соблюдать умеренность в употреблении, например не более 30 г филе в день. Кроме всего вышеперечисленного, при употреблении тунца укрепляется иммунитет, благотворное воздействие также оказывается на сердечно-сосудистую деятельность, укрепляя стенки сосудов и избавляя от «плохого» холестерина, замедляет процессы старения в организме.

А благодаря высокому содержанию йода в мясе тунца – оно является хорошей профилактикой при заболеваниях щитовидной железы, предупреждает развитие хронической усталости, придавая организму необходимые силы. Селен же, входящий в его состав, помогает нашей печени эффективно избавляться от зашлакованности и токсинов. Кроме того он является прекрасным средством против депрессии и плохого настроения, из-за опять же высоко содержания витамина Д.

В чем вред от мяса тунца и мнения экспертов

Конечно, при этом не стоит забывать, что все нужно употреблять в меру, иначе можно получить даже от безвредного продукта кроме пользы еще и вред. Например, тем людям, которые страдают от гипертонии и есть риски возникновения инсульта, стоит отказаться от консервированного тунца, ведь в нем будет содержаться большое количество натрия.

Кроме того, являясь в основном океанической рыбой, в нем могут быть большая концентрация и тяжелых металлов, например ртути. Которая в свою очередь имеет способность с года скапливаться в организме рыбы, а употребляя мясо, особенно большого тунца, есть вероятность отравления именно этим металлом с тяжелыми последствиями. Поэтому, специалисты рекомендуют при употреблении делать выбор в пользу рыб, небольшого размера.

Иногда в рыбах крупного размера так же встречается вещество гистамин, так же являющее вредным для организма, поэтому опять же, чем меньше размер, тем лучше.

А так же наряду с этим существуют различные промышленные способы приготовления тунца, которые не всегда могут быть безопасными, так как могут не соблюдаться нормы его приготовления, что может служить причиной пищевого отравления. Во избежание этого лучше всего стараться приготовить его самим или есть в проверенных местах. А так же из-за малоизученных аллергических реакций не рекомендуется его употребление детям до 3-х лет, людям, потенциально страдающими аллергией, с болезнями почек, и беременным женщинам из-за высокого риска отравления.

По мнению врача-диетолога, Евгения Арзамасцева, тунец очень полезная рыба, однако ее следует употреблять тогда, когда она молодая, ведь с годами она имеет особенность накапливать в своем мясе вредные вещества, при дальнейшем употреблении мяса тунца эти вещества уже могут оказаться в нашем организме.

Кроме того, уже полученное мясо, нередко занят при помощи антибиотиков, поэтому, как рекомендует эксперт, лучше употреблять свежую рыбу или с наименьшим сроком хранения. Его слова подтвердила так же и врач-диетолог, Елена Соломатина, которая указала на пользу тунца, как диетического продукта.

При этом врач-диетолог Татьяна Солнцева, рекомендовала употребление тунца как уникального источника большого количества безвредного белка, однако, следует употреблять консервированный тунец в умеренных количествах из-за большого количества соли в его составе, кроме того следует так же ограничить потребление тунца в томатном соусе, где много разных добавок.

Таким образом, для выбора и употребления тунца, лучше всего отдавать предпочтение свежим, небольшим его видам, молодым особям. При этом желательно его употребление в проверенных местах или собственному, домашнему приготовлению. Ведь существует множество методов приготовления тунца в вареном и запечённом виде, можно его и жарить, но желательно все же приготовление на пару. Он отлично так же подходит с разнообразными гарнирами, где можно проявлять фантазию в широком ассортименте продуктов.