Чем полезна перловка? Как ее приготовить?

Дата обновления статьи 29.08.2023 г.

Перловка состоит из зерен ячменя. Это очень полезная крупа, которую в современное время несколько подзабыли и нечасто используют ее в рационе.

И совершенно зря: она может использоваться для приготовления каш, гарниров, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами, овощными. Эту крупу добавляют в фарш, применяют при приготовлении запеканок, молочных супов.

Чем полезна перловка

Перловка включает в себя витамины (группы В, D, А, Е, К), минералы (селен, йод, цинк, марганец, железо, кальций и др.), аминокислоты (лизин, триптофан, глицин и др.), клетчатка.

Особенно полезна перловая крупа для:

• беременных и кормящих женщин;
• людям с ослабленным иммунитетом;
• людей, страдающих заболеваниями сердца, атеросклерозом;
• людям, имеющим воспалительные заболевания кишечника.

У крупы множество и других полезных свойств:

• укрепляет нервную систему;
• поддерживает здоровье сердца и сосудов;
• улучшает обмен веществ;
• нормализует работу пищеварительного тракта;
• восстанавливает микрофлору кишечника;
• укрепляет костную ткань организма;
• положительно влияет на органы зрения;
• очищает организм от токсинов;
• поддерживает эластичность и упругость кожи;
• снижает риск заболеваний мочеполовой сферы;
• снижает риск возникновения камней в желчном пузыре;
• снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

Как правильно приготовить перловку

Чтобы перловка получилась вкусной, необходимо правильно ее готовить:

• хорошо промыть крупу;
• замочить на два-три часа или на ночь (это сократит время варки);
• отваривать в течение 45-60 мин;
• солить в начале или середине процесса варки.

Наиболее распространенными ошибками в приготовлении данной крупы является пренебрежение первыми двумя пунктами.

Мнения известных российских диетологов и врачей

По мнению диетологов и врачей, перловая крупа является одной из самых необходимых для организма человека круп.

Диетолог Ольга Кораблева отмечает, что данная крупа содержит минералы, незаменимые для функционирования сердечно-сосудистой системы, костной ткани, а также аминокислоты, способствующие выработке коллагена.

Диетолог Дилара Ахметова рекомендует использовать перловую крупу в диетическом питании, так как перловка хорошо насыщает организм и подавляет чувство голода, помимо этого данный продукт улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, может поддерживать здоровую микрофлору кишечника.

По мнению доктора медицинских наук, известного врача-диетолога Алексея Ковалькова, перловка за счет ее богатого состава укрепляет иммунитет, специалист советует употреблять ее особенно в периоды повышенной заболеваемости, так как перловка обладает противовирусными свойствами.

Ограничения при употреблении

Ограничений для употребления перловки очень немного:

• не рекомендуется малышам до 3 лет;
• перловую крупу, в связи с содержанием в ней глютена, нельзя употреблять людям с целиакией;
• при употреблении перловки необходимо пить достаточно жидкости. В связи с тем, что крупа богата клетчаткой, при недостаточном потреблении воды может вызывать запоры;
• крайне редко встречается индивидуальная непереносимость.