Чем полезна перловка

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Перловая крупа считается достаточно спорным продуктом по мнению массового потребителя. Репутация этой каши годами строилась на армейских шутках. Но, если задуматься, ведь не зря перловку подают именно солдатам, ведь им просто необходимо большое количество сил, их прием пищи должен быть идеально сбалансирован. Так и есть – многие диетологи называют перловую кашу суперфудом, способным насытить на долгое время.

Характеристика

Перловая крупа изготавливается из полированных зерен ячменя. Данная крупа может быть двух видов: цельнозерновая (ядра просто очистили от оболочки) и голландка (очищается более тщательно, ядрам придается идеальная форма). Также из ячменя делают ячневую крупу, но, в отличие от перловки, для изготовления этого продукта злаковые зерна следует раздробить.

Какой из этих двух видов выбрать – решать вам. Голландка намного быстрее варится благодаря очистке от отрубей, но в то же время, в ней много углеводов, что является минусом для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Цельнозерновая перловка не только варится дольше, ее еще и замачивать предварительно нужно. Хотя она и является прекрасным диабетическим блюдом с большим содержанием клетчатки.

Пищевая ценность перловки

В 100 г. перловой каши на воде содержится 110 ккал. Думаю, не стоит говорить, что блюдо на молоке гораздо калорийнее. БЖУ перловки выглядит следующим образом:

Белки – 2,4 г.

Жиры – 0,5 г.

Углеводы – 28,2 г.

Как упоминалось ранее, в перловой каше содержится огромное количество клетчатки. Благодаря содержащимся в ней витаминам группы В происходит укрепление нашей нервной системы. Витамин D помогает усваиваться фосфору и кальцию, витамин К благотворно влияет на состав нашей крови, а витамины А и Е, как известно, являются «витаминами красоты». Из минералов, содержащихся в перловке следует выделить бром, йод, цинк, медь, селен, кобальт и марганец.

Польза и вред перловки

Перловка является одной из немногих круп, которые можно употреблять практически всем, серьезных показаний к отказу от блюда не существует.

Благодаря большому содержанию селена, перловая крупа является сильным антиоксидантом. По этому показателю она превосходит даже рис. Каша является хорошим антибактериальным средством, так как содержит в себе гордецин – природное антигрибковое средство. Также это блюдо выводит токсины из нашего организма и улучшает качество костей и зубов.

Каша является хорошим средством от отеков – благодаря своему мочегонному эффекту. Чаще всего перловку рекомендуют врачи в качестве лечебной диеты при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта. Для того, чтобы кушать ее во время подобных болезней, ее следует сильно разварить. Тогда перловка, как и слизистые супы, будет оказывать обволакивающий эффект.

Вреда от перловой каши не так много. Ей не стоит злоупотреблять беременным женщинам, высокое содержание в ней глютена может навредить будущему малышу. Также эта каша не рекомендуется к употреблению аллергикам.

Мнение экспертов

«Для многих это станет открытием, но перловка – самая полезная крупа. Она быстро насыщает, но не содержит в себе большого количества калорий. Эта каша богата необходимым для правильной работы ЖКТ элементом – клетчаткой. Антибиотический эффект перловой каши – выше всяких похвал. Ее просто нужно научиться вкусно готовить, но никак не убирать из меню!»
Алексей Ковальков, врач-диетолог

«Около 5 месяцев по два раза в неделю необходимо кушать перловую кашу, и эффект не заставит себя долго ждать. Ваше пищеварение начнет лучше работать, нормализуется перистальтика кишечника. Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями перловка просто необходима, так как улучшает эластичность мышц.»
Анна Ивашкевич, психотерапевт-диетолог