Зачем организму витамин С и где его много?

Статья обновлена 31.08.2023 г.

С древних времен люди понимали: добавляя в пищу те или иные продукты, можно улучшить или ухудшить свое здоровье. Но их умозаключения не дошли до наших времен. И первые изыскания по этому вопросу были приняты скептически. Например, в 1880 году русский биолог Николай Лунин провел опыты на мышах и в своей диссертации сделал вывод: существует неизвестное вещество, которое в небольших количествах необходимо для жизни.

Впервые название «витамин» (от латинского vita – жизнь) использовал в 1912 году польско-американский биохимик Казимеж Функ.

В 1927 году венгерский биохимик Альберт Сент-Дьёри начал работу над выделением вещества, которое было необходимо организму для предупреждения цинги. Чарльз Глен Кинг, американский биохимик, продолжил эту работу и после пяти лет исследований выделил это вещество из лимонного сока. В 1937 году сэр Уолтер Норман Хоуорс стал Нобелевским лауреатом по химии за синтез аскорбиновой кислоты.

Витамин С играет важную роль в жизни человека. Взять хотя бы заживление ран или защиту от инфекций. Он необходим для укрепления иммунитета. Употребление продуктов богатых витамином С способствует улучшению состояния кожи, нормализует холестерин и артериальное давление. Поддерживает здоровье крови, костей, суставов и сосудов. Предотвращает тромбоз.

Врач-диетолог Разаренова Александра не раз говорила о пользе витамина С и содержании его в продуктах питания. Возьмем за основу ее комментарии и выделим самые полезные и доступные овощи и фрукты.

12 продуктов, содержащие витамин С

Рекорд по количеству витамина С бьет барбадосская вишня – Ацерола, к сожалению, она произрастает большей частью в тропиках Южной Америки. В 100 г этой ягоды содержится до 1000 мг витамина.

Не стоит отчаиваться.

Ягоды, овощи и фрукты

В ягодах, фруктах и овощах, растущих в России, тоже много витаминов. Возьмем, к примеру, шиповник. В этих уникальных ягодках содержится до 650 мг витамина С.

Плоды шиповника

Есть некоторые нюансы употребления. Не нужно делать отвар, лучше заливать ягоды шиповника горячей водой, не больше 80, закрыть крышкой и дать настояться в течение нескольких часов.

Облепиха

Много витамина С содержится в облепихе 200 мг, а это двойная суточная норма. В ней так же много калия, кальция и магния.

Черная смородина

Не уступает по своим качествам и черная смородина. Она хороша, как свежая, так и в виде чая или компота. Содержание витамина С — 200 мг.

Укроп

Как ни странно это звучит, но высокий процент содержания витамина С в укропе, его там до 100 мг. Поэтому можно и нужно чаще добавлять эти ароматные веточки в салаты, супы и другие блюда.

А вот цитрусовые не могут похвастаться обилием витамина С

Особенно те, что продаются в наших магазинах. В апельсинах его содержится не более 40-60 мг, а в лимонах и того меньше. Мифом является утверждение, что при ОРВИ и других простудных заболеваниях, нужно пить много чая с лимоном. Лучше заменить его шиповником.

В яблоках витамина С всего 10-50 мг

А при тепловой обработке остается еще меньше. Но есть яблоки полезно. Поэтому запекайте плоды в духовке целиком.

А теперь посмотрим, что же можно сказать о содержании витамина С в овощах.

Перец острый Чили и перец болгарский богаты витамином С

Правда, чтобы достичь суточной нормы надо бы съедать по два острых перца в день, что нереально. Добавляйте овощи в салаты, они куда полезнее, когда свежие.

Капуста

Наибольшее количество витамина содержится в брокколи. В 100г этой кучерявой красавицы — 107% суточной нормы.

В брюссельской капусте – 102%, а знакомая всем с детства белокочанная капуста содержит всего 36,6 мг, что составляет 44 % суточной нормы. Чтобы сохранить полезные свойства капусты, ее нельзя переваривать. Белокочанную — заквашивайте, а брокколи лучше бланшировать или готовить на пару.

Содержится витамин С и в томатах

Но в свежих или тушеных томатах витамина меньше, чем в сушеных. Так что, когда закатываете банки с соленьями, не забудьте еще засушить часть урожая.

24% дневной нормы содержит 100 г обыкновенного желтого картофеля. Помните, что готовить его лучше «в мундире»: отваривать или запекать. Тогда все полезные свойства остаются внутри.

Зеленый горошек

Обычно в салаты принято добавлять консервированный горошек. А в нем всего 9,6 мг витамина С. В вареном зеленом горошке – 14,2 мг, а в сыром – 40 мг, а это 48% суточной нормы витамина С.

Приходим к выводу, что употребляя в пищу достаточное количество ягод, овощей и фруктов, мы прекрасно пополняем норму витамина С. Конечно, есть обстоятельства, когда количества витамина в пище недостаточно, тогда врач назначает дополнительную дозу витамина в виде БАДов или других препаратов. Но это уже совсем другая история.