Чем полезны опята

Дата обновления статьи 29.08.2023 г.

Грибы — лесное мясо. В грибах содержится рекордное количество белка, много полезнейших аминокислот, абсолютно все грибы содержат в составе клетчатку и калий. Особое место в царстве грибов занимают опята.

Польза опят

Эти грибы полезны людям, сидящим на диете, ведь в готовых опятах 22 кКал на 100 грамм. Из осеннего вида пекут белковый хлеб для людей, больных диабетом. Очищается сердечно-сосудистая система, повышается мышечный тонус, иммунитет.

В опятах содержатся противораковые вещества, а фосфора больше, чем в рыбе. Фосфор положительно влияет на внутренние органы: почки, печень, также на костную систему. Железо, содержащееся в лесном мясе, помогает при малокровии, повышает уровень гемоглобина.

Хороши опята и при запорах, нормализуют пищеварительную систему. Нормализуют сон, укрепляют нервную и репродуктивную системы. У того, кто периодически принимает в пищу грибы, чистая и сияющая кожа, также снижает давление и даже предотвращает тромбоз, а грибные антиоксиданты замедляют старение организма. В грибах масса полезных витаминов, макро и микроэлементов, но принимать их можно не чаще 2 раз в неделю.

Как употреблять опята: кому можно, а кому следует воздержаться.

Лучше всего употреблять продукт сразу после сбора, так как после маринования, сушения или заморозки часть полезных свойств исчезает. Свежий вид следует варить от 40 минут до 1 часа. После первого закипания необходимо сменить воду на свежую и опять довести до кипения. Даже после термической обработки опята сохраняют свои полезные свойства.

Очень важно отличать настоящий вид от ложных опят. Если съесть неправильные грибы, можно нанести вред здоровью, мучаться диареей, также отравиться токсинами, содержащимися в них. Беременным, кормящим мамам и детям до 14 лет следует отказаться от данного продукта.

Химический состав

Опенок состоит из таких витаминов как: C, PP, B1, B2, B3. Из минералов: кальций, калий, магний, фосфор, натрий, железо.

Мнения специалистов и диетологов

«Опята, действительно, очень полезные грибы. Только посмотрите на их пищевую ценность. На 100 г опят приходится 2,6 г белков, 7,8 г углеводов и 0,2 г жиров. Поэтому они идеально подходят тем, кто хочет сохранить прекрасную фигуру или снизить вес на фоне регулярных и правильных физических нагрузок», — рассказала врач-диетолог Маргарита Будасси.

«Грибы – очень полезный продукт, поскольку они содержат большое количество растительного белка, насыщенных жиров, большое количество сложных углеводов. Это богатый по питательной ценности продукт, который будет полезен как в сезон, так и в сушеном виде», – считает диетолог Маргарита Королева.