Какими блюдами порадовать на праздник Новый год

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Чаще всего традиционные новогодние яства не отличаются низкой калорийностью и полезностью, из-за чего на следующее утро после праздника мы обычно чувствуем тяжесть в желудке и набираем лишние килограммы, от которых потом сложно избавиться.

Чтоб избежать этих проблем, диетологи советуют не заправлять новогодние блюда майонезом, а готовить самостоятельно похожий на него соус из греческого йогурта или сметаны с добавлением лимонного сока, горчицы и оливкового масла.

«Самое страшное во многих калорийных блюдах — это жирные соусы, майонез. Всегда можно найти низкокалорийную альтернативу», — отмечает врач И. Кононенко.
Также эксперты рекомендуют заменить колбасные изделия и жирное мясо на более диетические варианты: курицу, утку и индейку.

«У каждого самого высококалорийного блюда всегда есть компонент, изменение которого не сильно повлияет на вкус, но уменьшит калорийность и вред», — утверждает диетолог А. Бобровский.

Итак, диетологи предлагают несколько вариантов полезных, диетических и вкусных блюд, которые не только принесут нам удовольствие, но и сделают нас здоровее.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Форель «под шубой»
Сложно представить новогодний стол без привычной всем нам селёдки «под шубой». Но диетологи посчитали это блюдо слишком калорийным из-за обилия майонеза, которым мы смазываем каждый слой салата. Также эксперты предложили заменить сельдь на форель, так как последний вид рыбы содержит больше таких микроэлементов, как железо, медь, марганец и селен.

Итак, для приготовления форели «под шубой» нам понадобится филе этой рыбы, которое будет, конечно же, первым слоем в салате. Далее нам нужно будет покрыть форель «шубой» из следующих ингредиентов: репчатого лука, картофеля, моркови, свеклы и яиц.

Также нужно не забыть смазать каждый слой самостоятельно приготовленным соусом из греческого йогурта/сметаны, лимонного сока, горчицы и оливкового масла.

Жюльен с курицей и грибами
Для приготовления данного блюда нам понадобится куриное филе, шампиньоны, сыр жирностью не более 15%, репчатый лук, греческий йогурт и любые специи по вкусу.

Сначала нужно будет отварить куриное филе и нарезать маленькими кусочками. Далее пожарить лук с грибами. Затем натереть сыр на тёрке, перемешать его с греческим йогуртом и специями.

Завершающим этапом приготовления блюда будет добавление всех ингредиентов в маленькие формочки (желательно из фольги) и запекание 15-20 минут в духовке.

Шашлыки из овощей и шампиньонов
Диетологи считают это блюдо гораздо полезнее обычных шашлыков, приготовленных из жирных сортов мяса и содержащих много «плохого» холестерина.

Для его приготовления они рекомендуют добавлять баклажаны, кабачки, помидоры, болгарские перцы и шампиньоны.

Все это нужно нарезать кусочками примерно такого же размера, как обычные шашлыки, смазать все ингредиенты сметаной, посыпать любыми специями, надеть на деревянные шпажки, положить их на форму в духовку и запекать 35-40 минут при 200 гр.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Салат «Оливье»
Всеми нами любимый «Оливье» диетологи рекомендуют готовить без докторской колбасы. Вместо неё они советуют добавить куриное филе (мясо птицы считается более диетическим и полезным), а соленые огурцы заменить на свежие (соленья способствуют задержке жидкости в организме).

Остальные ингредиенты (морковь, картофель, яйца, горох) остаются в салате без изменений.

Заправлять же блюдо следует не майонезом, как вы могли догадаться, а соусом, приготовленным из сметаны или греческого йогурта, о котором упоминалось ранее.

По желанию можно украсить блюдо зеленью (петрушкой или укропом).

Салат «Мимоза»
От привычного нам салата он отличается тем, что содержит в себе консервированный тунец вместо лосося и горбуши, которые обычно используются для его приготовления, а также вместо майонеза туда добавляется вышеупомянутый сметанный или йогуртовый соус.

Все прочие ингредиенты остаются прежними. Это картофель, морковь, яйца, лук и сыр.

Слои вы можете положить в той последовательности, в которой пожелаете. И обязательно смажьте их сметанным/йогуртовым соусом.

Салат «Пять минут»
Как вы могли догадаться, речь идёт о всем нам известном новогоднем салате из ананасов и кальмаров.

Помимо этих двух ингредиентов рекомендуется добавить фиолетовый лук и заправить салат сметанным или йогуртовым соусом.

Сырные шарики с красной рыбой
Нам понадобится филе лосося, которое нужно будет отварить и измельчить до однородного состояния. Затем добавить лимонный сок, сметану и растительное масло. Далее сформировать из готовой рыбной массы шарики и обвалять их в натертом на меркой тёрке сыре. И блюдо можно смело подавать на праздничный стол!

ДЕСЕРТЫ

Канапе из фруктов и ягод
Для этого блюда диетолог И. Кононенко рекомендует использовать низкоуглеводные фрукты и ягоды, а от винограда, бананов и хурмы желательно отказаться.

«Лучше отдать предпочтение фруктам и ягодам, в которых углеводов меньше: мандаринам, апельсинам, ананасам, грейпфрутам, киви, клубнике, малине, персикам», — утверждает эксперт.

Рецепт приготовления канапе довольно прост: фрукты нужно нарезать кубиками и надеть их вместе с ягодами на деревянные шпажки.

Груши, запеченные с творогом
Для приготовления данного десерта нам понадобятся груши, творог и корица.

Сначала нужно будет разрезать фрукты пополам и удалить оттуда семена, чтоб получились выемки. Затем положить туда творог, посыпать сверху корицей и запекать в духовке 10-15 минут при 200 гр.

По желанию можно полить уже готовое блюдо небольшим количеством мёда.

Сорбет из манго
Это полезное и низкокалорийное мороженое готовится очень легко.

Сначала нужно измельчить в блендере манго. Далее выжать из апельсина сок, разбавить в нем кукурузный крахмал и варить 2-3 минуты до загустения. Затем смешать готовую массу с измельчённым манго и залить в круглые формочки. Поставить в морозилку минимум на 4 часа.

Сахар в данный десерт добавлять не нужно, ведь манго и без того является достаточно сладким фруктом.

В завершение хотелось бы добавить, что приведённые выше блюда являются такими же вкусными, как и традиционные лакомства, но при этом гораздо менее калорийными и очень полезными, поэтому их обязательно следует попробовать тем, кто заботится о своём здоровье и старается держать себя в форме.