Все о пользе молока

Дата обновления статьи 26.08.2023 г.

С самого раннего детства мы знаем от взрослых, что молоко полезно для здоровья. Это твердят родители, а также в этом заверяют врачи и реклама. И не напрасно.

Елена Сюракшина врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог, поясняет: Биологически человек относится к млекопитающим, и естественно, что молоко играет важную роль в его жизни, причем с первых же дней после рождения. Этот факт верен для всех видов млекопитающих.

Но в том, что касается человека, есть две важные особенности. Во-первых, мы пьем не только материнское молоко, но и коровье, козье и т. д. Во-вторых, продолжаем его употреблять не только в младенчестве, но и на протяжении всей жизни.

Виды молока

Наиболее широко употребляемое, коровье молоко служит отличным источником питательных веществ (особенно кальция). Второе по популярности козье по составу схоже с коровьим, но легче усваивается, так как содержит меньше лактозы (высокоэнергетического элемента). Овечье молоко более жирное, поэтому является отменным сырьём для сыров. Кобылье молоко по составу приближено к женскому, из него изготовляют напиток кумыс. Верблюжье изобилует витамином С и не сворачивается.

Молоко бывает и растительного происхождения, например соевое. Этот напиток на вид и вкус напоминает коровье молоко и служит сырьём для изготовления сыра тофу, простокваши, ряженки, кефира и т.д. Кокосовое молоко изготовляют из мякоти кокосового ореха и воды, оно применяется в кулинарии и косметологии, внешне напоминает сливки. Миндальное молоко богато фосфором, магнием, фолиевоей кислотой, кальцием, витамином Е и др. полезными веществами, им часто приправляют кофе.

Перед употреблением молоко проходит обязательную обработку (пастеризацию или стерилизацию). Это увеличивает срок его хранения и делает безопасным для потребителя, так как в его изначальном виде (парном молоке) могут обнаружиться вредные для организма человека микроорганизмы. После обработки (нагревания продукта от +63 °C до 100 °C) они умирают. Но при использовании этих температур возникают и недостатки снижается биологическая ценность молока.

Питательные вещества

Несмотря на то, что химический состав молока у каждой коровы одинаков, показатели его калорийности и процентного состава могут колебаться. Это зависит от жирности, а также от кормов, которыми питалась корова. Стакан цельного молока содержит приблизительно 145 ккал, 13 г углеводов, 8 г жира и столько же белка (казеинового и сывороточного). Эти белки легко усваиваются организмом и способствуют улучшению обмена веществ.

Казеин медленно переваривается, это надолго дарит чувство сытости и насыщает организм необходимыми ему аминокислотами. Для сравнения в стакане обезжиренного молока содержится лишь 86 ккал, жиров нет вовсе, а углеводов и белков приблизительно столько же, сколько и в цельном продукте.

Хорошо сбалансированный процент белков, жиров и углеводов снабжает организм необходимыми ему питательными веществами. Среди них: кальций, магний, калий, рибофлавин, фосфор, цинк, витамины А и В12.

Польза молока

Среди содержащихся в молоке витаминов и минералов, особо важную роль играет кальций. Он способствует укреплению костей, мускулатуры и нервной системы. Недаром специалисты в области здравоохранения рекомендуют (при условии отсутствия противопоказаний или индивидуальной непереносимости) регулярно пить молоко в достаточном количестве, пополняя запасы кальция, чтобы избежать остеопороза.

Молоко также и источник калия, благотворно действующего на сердечно-сосудистую систему. Он расширяет кровеносные сосуды и понижает артериальное давление, что сводит к минимуму риск инсульта.

Путём исследований, учёные установили связь между ежедневным употреблением молока и снижением развития остеоартрита необратимого заболевания, повреждающего хрящи и окружающие их ткани.

Доказано также, что кальций в сочетании с витамином D, регулирующим рост клеток, способен снижать риск развития рака толстой и прямой кишки и служить защитой слизистой оболочки кишечника.

Молоко и продукты на его основе являются хорошей профилактикой кариеса. Достигается это тем, что содержащиеся в нём вещества снижают кислотность во рту, стимулируют отток слюны и сводят к минимуму образование зубного налёта.

Польза молока для женщин

Прежде всего, это профилактика вышеупомянутого остеопороза, которому подвержены женщины после 55 лет в период менопаузы.

Питательные вещества в составе молока придают свежий, здоровый вид коже, прочность и блеск волосам, и прочность ногтям благодаря поддержанию в организме баланса микронутриентов (витаминов и минеральных веществ, нужных организму в малых количествах).
Молоко помогает контролировать вес при похудении. Стакан молока отличный полноценный перекус в течение дня.

Содержащиеся в продукте аминокислоты способствуют выработке серотонина, так называемого «гормона радости» и способны снизить стресс, поэтому при регулярном употреблении молоко поможет успокоиться, а также улучшить самочувствие при ПМС.

Польза молока для мужчин

Благодаря его насыщенности белком, молоко является ценным продуктом для мужчин, занимающихся спортом и стремящихся поддержать или нарастить мышечную массу. Оно даже способно равноценно заменить мясо.

Так как мужчины лидируют по риску развития сердечно-сосудистых заболеваний, им особенно полезно включить молочные продукты в постоянный рацион. Высокое содержание в них калия поддерживает кислотно-щелочной баланс крови, расширяет просвет сосудов и снижает артериальное давление.

Польза молока для детей

Молоко богато витамином D важнейшим для детского здоровья. Оно укрепляет иммунитет, улучшает синтез гормонов и клеток, и дарит, благодаря расслабляющим аминокислотам, здоровый сон.

Также наличие этого витамина защищает от вирусов и инфекций и способствует формированию собственного иммунитета, а благодаря содержащимся в молоке кальцию и фосфору происходит правильное формирование и рост костей ребёнка. В период активного роста это особенно важно.

Также молочный белок участвует в формировании мышц, являясь их главным строительным материалом.

В каких случаях следует употреблять молоко с осторожностью

От употребления молока стоит воздерживаться людям с лактазной недостаточностью. При отсутствии этого фермента, усвоение продукта усложняется. В результате возникает вздутие кишечника и набор веса.

При гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью, употреблять молоко можно, главное, чтобы оно не было обезжиренным. При низкой кислотности лучше добавлять его в пищу, а от употребления в чистом виде отказаться.