Самые калорийные молочные продукты

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Самая первая пища только что родившегося человека – молоко. Этот факт уже многое говорит о значении молока как продукта нашего питания. И состав его очень даже соответствует потребностям нашего организма. Один молочный жир чего стоит – самый легко усваиваемый. В натуральном коровьем молоке содержится 3,2 — 4 % такого жира. В 100 г молока – всего 62 ккал. А еще в нем много аминокислот, десятки жирных кислот, ферментов, витаминов, минеральных веществ.

Выпивая литр молока в день, взрослый человек полностью обеспечивает свой организм кальцием и фосфором, а также наполовину – белком. Молоко успокаивает, лечит бессонницу и облегчает головную боль.

Вот такой чудесный продукт дает нам природа. Казалось бы, людям осталась несложная задача — всего лишь сохранить его замечательные качества при переработке. Список производимых из молока продуктов впечатляет: много видов разными способами обработанного молока, сливок, масса кисломолочных продуктов, сыр, масло, сгущенка и т.д. Но возникает проблема: калорийность получаемых из молока продуктов зачастую зашкаливает.

Попробуем разобраться: что же из этого молочного многообразия наиболее вредно для фигуры, и компенсируется ли этот вред другими плюсами продуктов?

Сливочное масло.

Сливочное масло, как известно — продукт, получаемый при взбивании сливок. Наши прабабушки в эпоху до появления электромиксеров и маслобоек сбивали его из деревенских сливок деревянной лопаткой в кастрюле, занимало это до нескольких часов. В современных условиях процесс существенно ускорился даже при домашнем приготовлении.

Но и сейчас, и раньше качество масла напрямую зависит от качества взятых сливок. Чтобы дома получить на 100 % высококачественное масло, нужно налить в стеклянную банку свежее натуральное деревенское молоко, и после образования сливок (в банке будет четко видна граница между сливками и так называемым «снятым» молоком) использовать их для взбивания.

Довольно длительное время сливочное масло рекомендовали ограничивать для профилактики повышения уровня холестерина, предотвращения болезней сердца и сосудов. Однако, по данным последних исследований шотландских и британских ученых, факты такого негативного влияния жиров не подтвердились. Наоборот, содержащиеся в масле омега-жирные кислоты (линолевая, олеиновая) защищают от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Кстати, калорийность сливочного масла не так уж велика – от 480 до 750 ккал/100 г, в то время как калорийность подсолнечного, оливкового – 850 — 900 ккал.

Зато пользу этого продукта сложно переоценить. Традиционно его использовали для реабилитации после тяжелой болезни, восстановления ослабленного организма, для улучшения пищеварения. Конечно, поглощение сливочного масла в больших количествах не способствует стройности фигуры, но суточное потребление взрослым в пределах 20-25 г принесет только пользу и практически не повлияет на уровень холестерина и объем талии.

Масло особенно ценно для детей как источник витаминов A и D, участвующих в процессах формирования хорошего зрения, крепких костей и зубов.

Сыр.

Калорийность сыра голландского – 352 ккал, швейцарского – 396 ккал, фета – 215 ккал на 100 г. Сыр состоит на четверть из белка, и это делает его важным продуктом для зарядки энергией, укрепления иммунитета, поддержания физической силы. Для обеспечения организма кальцием достаточно съедать всего 100 г сыра в день. Он содержит такие нужные витамины как D и B12.

Конечно, постоянное употребление большого количества сыра (жирность которого составляет, как правило, не менее 20 % и достигает 50 %, а количество соли превышает требуемое для организма) — может заметно повлиять на фигуру и сердечно-сосудистую систему. Однако в небольших количествах (до 25 г в день) сыр очень полезен. Воздержаться от употребления сыров, возможно, следует при таких недугах, как гипертония, ожирение, мочекаменная болезнь, повышенная кислотность желудка.

Сгущенное молоко и сливки.

Калорийность сгущенного молока без сахара – 131 ккал, с сахаром — 326 ккал. Калорийность сгущенных сливок с сахаром- 382 ккал. Таким образом, высокая калорийность сгущенок определяется количеством входящего в их состав сахара.

Сгущенка — это, без сомнения, вкусно и в умеренных количествах полезно. На ее основе можно готовить массу лакомств и сладостей. Например, кремы для эклеров, различных тортов, трубочек, орешков. Одна чайная ложка сгущенки в день укрепляет иммунитет. Две чайных ложки в день сладкой сгущенки, скорее всего, не испортят фигуру. Сгущенное молоко, поскольку сделано из молока, содержит в себе богатый набор витаминов, микро- и макроэлементов. Однако поклонники сгущенки с сахаром сильно рискуют прибавить в весе.

И как же быть с молоком и калориями?

Не все люди могут пить молоко – известно, что 75% взрослых людей на Земле не могут усваивать лактозу. В России их не так много – менее 30% . У некоторых бывает аллергия на молоко.

Если молоко нормально усваивается – можно и нужно его пить. Если не усваивается — это не повод отказываться от кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыра.

Даже самые калорийные молочные продукты, произведенные из натурального качественного молока, в умеренных количествах будут полезны. Но какое количество является умеренным – определяется все-таки индивидуально…