Мясо телятины: состав и польза

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Телятина — это мясо телят до года. Мясо тех животных, которые питались только молоком, считается более ценным и ценится выше. Телятина приятна на вкус, гораздо нежнее говядины.

Из чего состоит мясо телятины?

Телятина содержит витамины К, Е и все витамины группы В. Телятина богата калием, фосфором, а также следующими микроэлементами: натрий, магний, кальций, селен, цинк, железо и медь.

Польза мяса телятины

Диетолог Анна Ивашкевич характеризует телятину как именно диетическое мясо, поскольку легко переваривается. По этой причине оно рекомендовано людям с лишним весом и болезнями пищеварительной системы. Телятина способна восполнять дефицит белков, поэтому показана для спортсменов и при истощении. Благоприятна для людей с проблемами сердечно-сосудистой и нервной систем. Прекрасно восполняет дефицит железа, аминокислот, способствует восстановлению кожи.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, телятина — аллерген, поэтому людям, склонным к аллергиям, стоит быть осторожными. Не стоит употреблять телятину людям с подагрой или полиартритом. В целом любое жареное мясо, в том числе телятину, не стоит употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Блюда с телятиной

Диетолог Анна Коробкина рекомендует телятину как лучшее мясо для шашлыка.

Можно приготовить шашлык из мяса на кости (рёбрышки). Телятину (2 килограмма) моют, промакивают бумажным полотенцем, нарезают, ославляя кости. Мясо обмазывают оливковым маслом, приправляют солью и специями по вкусу, маринуют 20 минут. Затем надевают мясо на шампуры.

Для телятины советуют брать больше углей, чем для любого другого мяса, чтобы жар в мангале был сильнее.

Когда увидите, что обнажаются рёбра, можно снимать шампура с мангала.