Мясо крокодила в кулинарии

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Можно ли есть крокодила?

Крокодиловое мясо в качестве еды для человека распространено в Африке, Южной Америке, Юго-Восточной Азии. Только 10 видов крокодилов пригодны для пищи. Остальные- или несъедобные, или их охраняет закон. Возраст крокодила должен быть где-то 15 лет. Считается, что чем старше крокодил, тем нежнее его мясо.

В основном для еды используют хвост. Мясо хвоста крокодила имеет нежную консистенцию и содержит мало жира. На самом деле, мясо любой части считается диетическим, как курица или рыба. На вкус оно тоже напоминает что-то среднее- курицу с лёгким привкусом рыбы. Мясо крокодила жарят, варят, консервируют, добавляют в пиццу, тушат с травами. Едят омлеты из крокодиловых яиц. А в Эфиопии готовят крокодиловую требуху.

Полезное ли мясо крокодила?

Как уже было сказано выше, крокодиловое мясо очень диетическое. К тому же, это продукт, богатый белком. Если вы хотите привести себя в форму, сбросить пару килограммов и набрать мышечную массу, крокодил легко может заменить куриную грудку.

Калорийность 100 г крокодилового мяса- всего 100 ккал. Белка в нём- 20 г, а жира- чуть меньше 2 г.

Плюс крокодилового мяса ещё и в том, что оно считается экологическим продуктом, так как крокодилов не откармливают антибиотиками и другой «химией», попадающей затем в наш организм. Но будьте готовы к тому, что оно очень дорогое и редкое. Его не купишь в обычных супермаркетах, его не подают в ресторанах. Приходится заказывать на специальных сайтах.

Кроме того, крокодилятина содержит все витамины группы В, также витамин А, С, Н, жирные кислоты класса омега-3, кальций, калий, магний, фосфор, марганец, натрий, кобальт, селен.

В таком мясе намного меньше холестерина, чем в свинине и говядине, поэтому оно намного полезнее для сердечно-сосудистой системы, употребление его не приведёт к развитию атеросклероза. К тому же омега-3 жирные кислоты способны очищать сосуды от излишков жира.

Китайцы едят крокодиловое мясо, чтобы вылечиться от простуды. Оно обладает антибактериальными свойствами. Прослеживается аналогия с нашим куриным бульоном.

Употребление крокодилятины- прекрасная профилактика развития болезни Альцгеймера и других заболеваний нервной системы. Улучшается передача нервных импульсов, а также кровоснабжение мозга.

Благодаря высокому содержанию железа, повышается уровень гемоглобина в крови. Таким образом, с помощью регулярного употребления крокодилового мяса можно предотвратить или лечить анемию. Также вещества, содержащиеся в мясе, ускоряют регенерацию тканей. Так что, оно поспособствует выздоровлению после болезней или травм.

Считается, что такое мясо помогает предотвратить развитие злокачественных опухолей. Противораковыми свойствами обладает также и хрящ крокодила.

Кому нельзя мясо крокодила

Крокодиловое мясо нельзя есть беременным, а также аллергикам. Кроме того, оно способно накапливать в себе тяжёлые металлы, такие, как ртуть. Поэтому есть его не рекомендуется каждый день. Обязательно нужно производить термическую обработку, так как крокодил может содержать в себе вредоносные бактерии, например, сальмонеллу.

Шашлык из крокодила

Нам понадобится: полкило крокодилового мяса, 3 крупных помидора, 7 шампиньонов, чёрный перец- 5 горошин, 2 лайма, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка кориандра, 1 грейпфрут.

Смешиваем выдавленный сок лайма, растолчённый в ступке кориандр и перец, соль и лавровый лист. Нарезаем мясо на небольшие кусочки (как для шашлыка), вываливаем его в приготовленной смеси и ждём 40 минут.

Шампиньоны очищаем, отвариваем 15 минут в подсоленной воде. Грейпфрут тоже чистим и режем крупно, помидоры режем (на ваше усмотрение).

Далее насаживаем всё на шампур. Чередуем- мясо, грейпфрут, мясо, грибы, мясо, помидоры. Жарим на мангале 15 минут. Мясо должно оставаться белым, как куриное.