Польза куриных яиц

Куриные яйца – один из противоречивых продуктов в мире. Одни ученые утверждают, что их можно и нужно есть. Другие – категорически против них. Стоит ли отказываться или добавлять яйца в рацион питания, вы прочитаете в данной статье.

СОСТАВ

На 100 г. порции содержится 143 ккал. Куриные яйца – кладезь витаминов и минералов. В некоторых видах содержится даже омега – 3 жирных кислот. Желток яйца содержит холестерин, жиры и жирорастворимые витамины А, D, E, K.

Состав БЖУ:

1. белки – 12,62 г,
2. жиры – 9,81 г,
3. углеводы – 0,79 г.

Протеины в основном находятся в яичном белке. Также в нем содержатся селен, витамины группы В, цинк, железо, медь. Яйца богаты холином, кальцием, магнием, фосфором, калием и натрием.

ПОЛЬЗА ЯИЦ

Куриные яйца несут пользу для организма. Они оказывают следующее влияние на организм:

1. Источник белка.
2. Профилактика заболеваний сердечно – сосудистой системы.
3. Улучшает зрение благодаря витамину А.
4. Укрепляет иммунитет за счет холина.
5. Помогает сбросить вес и следить за ним.
6. Положительно влияет на кожу, волосы и ногти за счет селена, витаминов группы В и цинка.
7. Укрепляют кости.
8. Активирует работу головного мозга.

РИСКИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ОТ УПОТРЕБЛЕНИЯ ЯИЦ

В 2021 году было опубликовано исследование в журнале PLos Medicine. В нем исследователи обнаружили, — каждая дополнительная половина яйца увеличивало риск смерти от холестерина на 7%. Также они посчитали: если заменять эту дополнительную порцию яйца на рыбное или животное мясо – риски сокращаются.

Это исследование схоже с другим, которое было проведено в 2019 году и было опубликовано в журнале Американской медицинской ассоциации.

«Вам просто не следует есть много яиц, особенно яичных желтков, где находится большая часть холестерина», — говорит Майкл Хилл, доктор медицинских наук, профессор неврологии в Медицинской школе Камминга при Университете Калгари в Канаде.

Поэтому, если у вас повышенный холестерин в крови, нужно есть яйца в меру – 1-2 яйца в день.

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ЯЙЦА

Споры о правильном приготовлении куриных яиц идут и по сей день. Жареные, вареные или сырые?

Жареные яйца имеют бОльшую калорийность. Поэтому если вы любите яичницу, старайтесь жарить ее на антипригарной сковороде без масла. И не добавляйте туда высококалорийные соусы и жареные бекон или ветчину.

Сырые яйца сохраняют в себе все полезные вещества. Но в этом случае есть риск заражения сальмонеллезом. Это инфекционное заболевание, которое вызывает бактерия сальмонелла. В результате происходит поражение кишечника и интоксикация организма.

Вареные яйца один из распространенных видов приготовления. Считается одним из полезных. Вы не схватите сальмонеллез, потому что возбудитель погибает при кипячении. И получите диетический продукт, который насыщает организм.

Помогает ли диета из вареных яиц?

Суть этой диеты заключается в том, что вы практически в каждый прием пищи добавляете яйца. Минус такой диеты – она слишком ограничивает употребление других продуктов, богатые клетчаткой. Поэтому появляются запоры и другие побочные эффекты, связанные с нехваткой веществ в организме.

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТОВ

Многие диетологи рекомендуют добавлять яйца в рацион – они насыщают организм. Из-за этого легко снижается вес, и им можно управлять. Здоровый вес нужен всем людям. Особенно тем, у кого сахарный диабет 2 типа – снижается устойчивость к инсулину.

Элизабет Эбнер, диетолог и сертифицированный преподаватель диабета в Hackensack Meridian Health в Фэр-Хейвене, штат Нью-Джерси, говорит, что совместное употребление куриных яиц с углеводами замедляет их влияние на уровень сахара в крови.

“Я всегда использую аналогию с тем, что белок подобен ремню безопасности для углеводов — он как бы сдерживает их и немного замедляет рост сахара”.

Член Национального общества диетологов, нутрициолог Ольга Деккер дает совет всем худеющим:

«ВОЗ не ставит ограничений по употреблению яиц. Вписывайте в свои КБЖУ (калории-белки-жиры-углеводы) и ешьте на здоровье».
Эксперт отмечает, что долго варить или жарить яйца не стоит – так теряются все полезные вещества. Поэтому идеальный вариант для приготовления – либо глазунья, либо яйца «всмятку».

А вы употребляете куриные яйца?