Крачай

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Крачай, китайский имбирь- растение семейства Имбирные. Популярен в азиатской кухне. С ним готовят том-ям и тайский суп карри. Родиной считают Индонезию. Растение любит влажный климат. Крачай немного жгучий на вкус, имеет пряный аромат с оттенками цитруса. Кроме добавления в пищу, его ещё используют в косметологии и медицине. Продаётся либо в виде целых корешков, либо уже в молотом состоянии.

В чём польза китайского имбиря?

Продукт помогает от мигреней, хорошо успокаивает, лечит нервную систему. Для того, чтобы снять головную боль, выпивают стакан тёплой воды с крачаем. Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Он очищает сосуды, благодаря чему кровь лучше циркулирует, быстрее доставляет к тканям и органам кислород и другие полезные вещества.

Крачай не обделён витаминами и минеральными веществами. В его составе витамины В1, В2, В4, В6, В9, С, Е, РР. Железо, кальций, цинк, медь, селен, натрий, магний, марганец, фосфор. Калорийность сухого имбиря- всего 80 ккал на 100 г.

Считается, что китайский имбирь способен защитить человека от раковых заболеваний. Он выводит токсины, ускоряет метаболизм. Лечит пищевые расстройства, избавляет от тошноты. Также улучшает аппетит. Повышает потенцию у мужчин, даже входит в состав специальных капсул. Укрепляет иммунитет.

Противопоказания

Крачай нельзя употреблять людям с заболеваниями ЖКТ (так как он раздражает слизистую), гипертонией, аллергикам, беременным и кормящим. А также тем, у кого на данный момент жар, высокая температура.

Его рекомендуется есть утром или в крайнем случае в первой половине дня. Продукт обладает редким тонизирующим эффектом, и есть риск, что ночью вы не заснёте.

Ещё крачая нельзя переедать, чтобы не заболеть. Особенно большая нагрузка идёт на желудочно-кишечный тракт. Но с перееданием, я думаю, всё понятно. Это принесёт вред и в случае с любым другим продуктом. Здесь верхний порог- 3 столовые ложки молотого крачая в день.

Карри с добавлением крачая

Нам понадобится: полкило курицы (мясо лучше брать с бёдер), полторы банки кокосового молока, 1 столовая ложка зелёной пасты карри, оливковое масло, 2,5 чайные ложки рыбного соуса, тайские баклажаны- 2 штуки, крачай- 2 штуки, коричневый сахар- 2 столовые ложки.

Курицу режем на куски и обжариваем на сковородке в растительном масле до корочки. Льём в кастрюлю кокосовое молоко, добавляем пасту карри, нагреваем всё до температуры примерно 90 градусов. Эту температуру сохраняем всё время, пока будем готовить. Насыпаем туда сахар. Минут через пять кидаем в кастрюлю корни крачая. От кожуры их очищать не нужно.

Через пару минут туда же идут кусочки обжаренной курицы. Через 2 минуты- рыбный соус, ещё через 2- баклажаны, разрезанные пополам. Доводим до кипения и затем снимаем с огня. Готово. Крачай не вынимаем в конце.