Чеснок: польза и вред для организма

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Чеснок появился в человеческом рационе ещё во времена древнего Египта. Даже при раскопках гробницы Тутанхамона ученые находили головки чеснока. Культура была популярна у древних римлян, арабов и евреев. Отсюда и магические качества, которыми часто наделяют овощ. Наши предки верили, что он способен защитить от злых духов или отпугнуть ведьм.

Спустя несколько тысяч лет популярность чеснока ничуть не стала меньше, но современные учёные ценят плод по другим причинам.

Польза чеснока

Больше всего чеснок, конечно, любят за способность бороться с инфекционными болезнями. Все дело в том, что он — мощный стимулятор иммунной системы. Согласно исследованиям учёных из Великобритании, люди, которые включили чеснок в ежедневный рацион на 12 недель, стали на 63% меньше болеть ОРЗ И ОРВИ.

Существуют даже исследования, доказывающие способность чеснока угнетать репродукцию вируса иммунодефицита человека.

Кроме того, многим знакомо свойство чеснока снижать повышенное давление и участвовать в регулировании уровня холестерина. Регулярное употребление овоща снижает риск развития атеросклеротических бляшек.

«Безусловно, чеснок помогает работе сердечно-сосудистой системы. Он содержит особые вещества — полисульфиды. И когда эти вещества попадают в организм, они начинают сразу трансформироваться, распадаться, выделяется сероводород. А сероводород имеет свойство расширять сосуды, поэтому приток крови к сердцу усиливается, оно работает на полную мощность» — рассказала врач-диетолог Ирина Головачёва.

Чеснок применяют при заболеваниях жёлчного пузыря и печени. Растение препятствует образованию камней в желчном пузыре и разжижает кровь.

Употреблять в пищу ароматный овощ полезно и в период повышенных умственных нагрузок. Он поможет сконцентрироваться и нормализует работу нервной системы. Пожилым чеснок полезен как профилактика деменции, инсульта, развития болезни Альцгеймера.

Вред чеснока

Несмотря на перечисленные полезные качества, есть у чеснока и ряд недостатков. Например, овощ способен провоцировать ожирение. Сам чеснок, конечно, калорийным не назовёшь, но он может стимулировать аппетит, что чревато потреблением калорий сверх меры.

Чеснок принесёт вред также тем людям, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он агрессивно действует на слизистую внутренних органов, что провоцирует обострения гастрита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, колита и энтерита.

Тем, у кого диагностированы патологии почек тоже стоит отказаться от употребления чеснока. Появление овоща в рационе чревато нарушениями работы почечного фильтра. А это приводит к критическому повышению мочевины и креатинина в крови.

Ну и самый очевидный недостаток чеснока — это неприятный запах. Застраховать себя от появления специфического аромата можно, если после еды пожевать веточку петрушки или дольку лимона. А вот мятная жевательная резинка только усугубит положение.

Чтобы снизить риски врачи советуют употреблять чеснок только в составе готовых блюд.

«Запекайте с ним, варите, натирайте гренки или мясо. Можно использовать свежие зубчики или сушенный чеснок. Не стоит есть просто «голый» чеснок. Он слишком агрессивен для нашего желудка. Такое себе только очень крепкие люди могут позволить» — рассказал гастроэнтеролог Алексей Дьячков.
Чеснок в кулинарии

В пищу можно использовать не только зубчики чеснока, но и листья, цветоносы, «стрелки». Их маринуют либо употребляют в свежем виде.

В Корее головки чеснока квасят, а в США в городе Гилрой можно попробовать чесночные конфеты и мороженное. Но чаще всего во всем мире чеснок используют в качестве приправы.