Почему брокколи так полезны?

Статья обновлена 31.08.2023 г.

Брокколи — это настоящий кладезь полезных веществ. Этот необычный овощ положительно влияет на защитные функции организма, а также помогает поддерживать стройность фигуры. Правда ли, что употребление этого яркого зелёного растения вида Капустных помогает в борьбе с раком? В чём ещё заключается неоценимая польза брокколи?

Почему нужно есть брокколи

Молодые соцветия брокколи являются источниками важных для организма веществ. За свои полезные свойства это растение часто называют «королевой Капустных культур» и вот почему:

1. Брокколи является настоящей сокровищницей макро- и микроэлементов, витаминов и минералов: железа, фосфора, магния, кальция, натрия, калия, меди, йода, фолиевой кислоты, селена, омега 3, омега 6 и т.д.

2. Благодаря наличию в составе метионина (витамина U) регулярное употребление брокколи помогает заживлять язвы.

3. Брокколи богата пищевыми волокнами и клетчаткой. За счёт чего продукт выводит из тела лишние ненужные соли и жидкость. Калорийность этого растения составляет 34 ккал на 100 г., что делает брокколи ценным продуктом для желающих похудеть.

4. За счёт содержания магния брокколи оказывает поддержку сердечной мышце, а также регулирует гормональный баланс всего организма.

5. Употребление брокколи положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. Овощ эффективно очищает организм и устраняет запоры. Также он стимулирует выделение желчи и улучшает качество переваривания пищи. Таким образом брокколи нормализует весь процесс пищеварения.

6. В овоще содержится большое количество глюкозинолатов. Это вещества, которые обладают антиканцерогенными свойствами и борются с онкологией. Одними из таких важных веществ, содержащихся в брокколи, являются сульфорафан и дииндолилметан. Они купируют воспаления и не дают развиваться злокачественным образованиям.

Мнение эксперта

Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко рассказывает: «Крестоцветные овощи содержат определённые вещества, которые помогают при профилактике онкологических заболеваний. Например, брокколи будут замедлять рост раковых клеток, защищать от опухоли, контролировать уровень гормонов, в том числе и половых.
Например, употребление брокколи в достаточном количестве будет способствовать ускорению выработки эстрогена – женского полового гормона. Следовательно, за счёт этого повысится устойчивость организма к ряду заболеваний».

7. Брокколи также эффективно очищает кровь и улучшают её биологические показатели.

8. Содержащиеся в брокколи лютеин и зеаксантин предотвращают развитие катаракты, и в целом улучшают зрение.

9. В этой капусте содержится в 2 раза больше витамина C, чем в апельсинах. Благодаря этому укрепляется иммунная система организма.

10. Кальция в брокколи примерно столько же, сколько и в натуральном молоке. Благодаря высокому содержанию этого элемента, овощ укрепляет кости и суставы. Фолиевая кислота, магний и кальций участвуют в формировании костной ткани, поэтому особенно брокколи полезна детям в период взросления.

11. В молодых побегах брокколи содержатся антиоксиданты, омега-вещества, бета-каротин, витамины А, В, С, К, Е. Поэтому можно не бояться раннего старения кожи, если этот продукт включён в рацион.

Мнение эксперта

Косметолог и нутрициолог, Ксения Вебер, объясняет: «О каждом витамине, содержащимся в брокколи, можно говорить долго, потому что их огромное количество! Разберём как употребление брокколи помогает нашей коже на примере витамина Е.

Витамин Е – это первичный антиоксидант. То есть когда возникает оксидативный стресс (процесс повреждения клетки в результате окисления), этот витамин первый защищает нашу клетку и ДНК от повреждений. Если в организме есть недостаток витамина Е начинают возникать связи между белковыми структурами. Это снижает эластичность кожи, соответственно «состаривает» её.

Или возьмём витамин С. Он выполняет функцию заживления. Например, этот витамин способствует затягиванию ран от прыщиков, постакне и т.д. В совокупности с витамином Е защищает кожу от ультрафиолетового ожога. В брокколи содержится огромное количество витамина С: 89,3 мг на 100 г, — больше, чем во фруктах. Поэтому польза этого овоща не оставляет сомнений.»

В каком виде лучше всего употреблять брокколи

Любые овощи полезнее всего в сыром виде. Но большую часть витаминов, содержащихся в брокколи, можно сохранить при бланшировании или варке. Ряд научные исследований доказывает, что биодоступность витаминов в свежих овощах в 3 раза больше, чем в варёных.

Мнение эксперта

Лилия Ионова, врач-диетолог, консультант «Первого канала», объясняет:

«При термической обработке любых овощей, часть их полезных свойств теряется. Что касается брокколи и антиканцерогенных веществ, которые содержатся в ней, то при варке остаётся 70 % этих соединений, а при жарке только 50 %».

Свежие брокколи можно добавлять в салаты и смузи. Также из капусты получается вкусный суп-пюре. Врачи объясняют пряно-горьковатый вкус овоща большим содержанием серы в составе, что способствует детоксикации организма. Лучше всего брокколи сочетаются с чесноком, петрушкой, кинзой, шпинатом и морковью. Гарнир из этих овощей получается не только вкусным, но и максимально полезным.

Включите в ежедневный рацион брокколи и организм отблагодарит Вас здоровьем и долголетием!