Польза зелени, которую можно найти на каждой кухне

Дата обновления статьи 30.08.2023 г.

Вегетарианец вы или придерживаетесь какого-то другого типа питания, свежая зелень всё равно должна быть в вашем рационе. Наличие сырой растительной пищи на столе ещё никому не навредило, а совсем наоборот поддерживает здоровье, укрепляет иммунитет, налаживает баланс гормонов.

Но видов зелени так много, как же понять, какую именно выбрать на прилавке магазина, или будет достаточно вырастить лук на подоконнике? Польза того или иного продукта сугубо индивидуальный процесс, то что одному человеку может принести колоссальную пользу, другому человеку может нанести значительный вред, поэтому нельзя просто взять и выделить лидера. Давайте разберем пользу трав, отталкиваясь от общих полезных свойств и тогда каждый сможет выбрать максимально подходящую для своего организма зелень.

Калий

Содержания калия – это одно из главных достоинств зелени. Один из ведущих специалистов в мире по Здоровому Кето и интервальному голоданию доктор Эрик Берг утверждает, что здоровому организму человека с весом от 70 до 90 кг необходимо 4000 мг калия (если ваш вес 50-60 кг понадобится в два раза меньше).

Он считает, что самый лучший и доступный источник калия – это листовая зелень. Для того, чтобы восполнить суточную норму, необходимо съедать 5 стаканов в день (70-90 кг), можно за несколько приемов пищи. Так давайте посмотрим в какой из видов зелени калия больше всего:

Укроп — 738,0 мг;

Розмарин — 668,0;

Тимьян — 609,0;

Шпинат — 558,0 мг;

Петрушка — 554,0 мг;

Кинза — 521,0 мг,

Щавель — 390,0 мг;

Базилик — 295,0 мг;

Лук зеленый — 159,0 мг;

Салат айсберг — 141,0 мг.

Мы упомянули только самые популярные позиции на рынке зелени, но этого вполне достаточно, чтобы определиться и выбрать для себя травы с высоким содержанием калия, если он вам необходим.

Витамин С

Диетолог Людмила Денисенко на сайте Росконтроль относит зелень петрушки на 6 место в рейтинге продуктов с высоким содержанием витамина С. Но в нашем рейтинге на первом месте вовсе не она, а её близкий родственник тимьян, скорее всего диетологи не упоминают эту траву, потому что употребляется она в пищу в качестве специи или добавляется в блюда в малых количествах. Из-за специфического вкуса, много её не съешь.

Топ-10 зелени по содержанию витамина С:

Тимьян — 160,1 мг;

Петрушка — 133,0 мг;

Укроп — 85,0 мг;

Щавель — 48 мг;

Шпинат — 28,1 мг;

Розмарин – 21 мг;

Кинза — 27,0 мг;

Базилик – 18 мг;

Руккола – 15 мг;

Зеленый лук — 13,4 мг.

Биофлавоноиды

Биофлавоноиды (Витамин Р) содержатся только в растениях и включают в себя следующие вещества: цитрин, кверцетин, рутин, катехины и пр. Эти вещества действуют в паре с витамином С и усиливают эффект друг от друга. Укрепляют стенки сосудов и являются антиоксидантами. Сегодня насчитывается около 6500 этих веществ. Поэтому составить точный рейтинг мы не сможем, но точно можем утверждать, что лидером среди зелени по содержанию биофлавоноидов является укроп.

В-каротины

Часть молекул превращается в витамин А, а другая часть является мощнейшими антиоксидантами, поддерживают именную систему, снижает риск развития рака. Сколько же этих ценных веществ в нашей зелени:

Шпинат — 6 288,0 мкг;

Салат римский — 5 226,0 мкг;

Салат латук — 4 443,0 мкг;

Кинза — 3 930,0 мкг;

Базилик — 3 142,0 мкг;

Тимьян — 2 851,0 мкг;

Лук зеленый — 2 400,0 мкг;

Руккола — 1 424,0 мкг;

Салат айсберг — 299,0 мкг;

Сельдерей — 270,0 мкг.

Самые популярные полезные свойства зелени перечислили и даже сформировали несколько топов по содержанию полезных веществ, но у диетологов свои рейтинги.

Мнение эксперта

Многие диетологи относят к самой полезной зелени шпинат, в их числе и кандидат медицинских наук Оксана Михалева. Она пишет, что данный вид зелени отличается от остальных и содержит в себе много фолатов (витамин В9), витамины А и К, оксалаты, сапонин и лютеин. Благодаря чему, шпинат снижает артериальное давление, предотвращает развитие рака и болезней ЖКТ. Индол-3-карбинол в составе шпината влияет на эстроген у женщин, что позволяет предотвратить ряд заболеваний половой системы, связанных с гормональным фоном.

Укроп всегда ставят на второе место и вполне заслуженно, ведь он богат витаминами (РР, Р, В1, В2, В6, Е, С), минералами (магнием, калием, цинком, кальцием, медью, железом и марганцем), биофлавоноидами, хроллофилом и азотистыми соединениями. Это позволяет предотвращать атеросклероз, болезнь Альцгеймера, гипертонию и болезни мочевыделительной системы.

Петрушка содержит витамин К, укрепляющий кости и участвующий в свертываемости крови. Витамин А – профилактика нарушений зрения. Микроэлементы: марганец, железо, медь. И является лидером по содержанию антиоксидантов.

Не существует самого полезного или самого насыщенного, всё индивидуально. Выбирайте зелень исходя из потребностей своего организма, надеюсь, данная статья вам в этом поможет.