Чем полезен творог

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Один из самых полезных молочных продуктов, известный с давних пор — это творог. Готовится он из молока и закваски. В нем содержится кальций, легкоусвояемый белок и жир, витамины и минералы. Давайте подробнее рассмотрим пользу творога.

Польза творога

Творог бывает нескольких сортов — жирный (около 18%), полужирный(9%), с пониженным содержанием жира (5%) и обезжиренный, когда содержание жира в нем от 0 до 1%. Еще есть творог, который мы можем купить на рынке, там содержание жира примерно 20-25%. Стоит отметить, что чем жирнее творог, тем больше в нем питательных веществ и тем лучше усваиваются жирорастворимые витамины (А и Е).

В твороге содержится кальций (86 мг на 100г) и фосфор(190 мг на 100 г), которые укрепляют наши кости и зубы и препятствуют развитию остеопороза, усиливают передачу нервных импульсов и помогают эффективному усвоению других микроэлементов и витаминов.

Содержащийся в твороге калий (137 мг на 100г) благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы.

В твороге много полезных бактерий, поддерживающих здоровье кишечника в норме, подавляя патогенные микроорганизмы. Творог за счет сывороточных белков также уменьшает запоры и стимулирует кишечник.

Содержащийся в твороге магний (11 мг на 100 г) укрепляет здоровье нервной системы, уменьшая тревожность, а также снижает уровень глюкозы в крови.

Содержащиеся в твороге незаменимые аминокислоты помогают печени расщеплять жиры, выводят холестерин и улучшают работу желчного пузыря, способствуя пищеварению и предотвращая ожирение печени.

В более жирных сортах творога, и особенно в натуральном деревенском содержится витамин D, поддерживающий здоровье костей, усиливающий иммунитет и подавляющий возникновение онкологических заболеваний.

Благодаря содержанию молочного белка этот молочнокислый продукт насыщает нас энергией и способствует росту мышц и похудению.

Творог снижает уровень воспалительных процессов в организме и укрепляет иммунную систему, а также способствует регенерации тканей.

Противопоказания

Как отмечает врач-диетолог И. Королева, нежелательно использовать творог людям с гастритом, колитами, болезнями почек и поджелудочной железы, а также с непереносимостью белков, содержащихся в молочных продуктах. Людям с ожирением стоит уменьшить употребление творога.

Порция творога в день 200-300 г, 2-3 раза в неделю, желательно без сахара. Лучше съедать его утром, чтобы получить максимум энергии. В качестве добавок можно использовать банан, мед, орехи или сезонные фрукты.

В любом случае, перед введением творога в свое меню стоит проконсультироваться у своего врача.

Как выбрать

Хороший творог белого цвета, однородной консистенции с малым количеством сыворотки, без посторонних запахов. Хранить творог нужно в холодильнике и употребить до истечения срока годности.

Стоит отметить, что творожная масса и глазированные сырки часто содержат в своем составе консерванты, ароматизаторы, заменители молочного жира и синтетические наполнители. В некоторых случаях доля немолочного жира в них от 50% до 100%, поэтому они принесут гораздо больше вреда, чем пользы.

Поэтому стоит выбирать обычный творог, сделанный по ГОСТу, и хранить его в холодильнике. На пачке должно быть указано творог, а не творожок, или рассыпчатый/домашний и прочий творог, а в составе указаны молоко, закваски и/или сычужные ферменты. Все остальные ингредиенты не соответствуют ГОСТу.

В случае покупки творога на рынке стоит тщательно выбирать творог, желательно у проверенных продавцов, в некоторых случаях его лучше использовать для запеканок, вареников, сырников и т.д.

Можно самим приготовить творог дома из цельного молока и закваски, в качестве которой может выступать сок лимона, кислая сметана или простокваша.