Польза и вред свинины

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Со свининой связано множество противоречивых мнений, которые склоняют людей к мысли, что вредна ли на самом деле свинина или наоборот полезна. Ответить однозначно на этот вопрос, конечно непросто, так как это зависит от индивидуальных особенностей организма, от культурных традиций человека (ведь в некоторых культурах свинина – под запретом), от заключения врачей.

По составу, обычно свинина отличается от других видов мяса – баранины, говядины и прочих. В 100 г продукции содержится от 150 до 250 ккал (из которых белки – 20-25 г, жиры – 10-30 г, и отсутствуют углеводы). Как и любое другое мясо, согласно проведенным исследованиям (например, по широкомасштабному исследованию, проведенному учеными из Гарварда), рекомендуется умеренное употребление свинины, так как это может вредно сказаться на здоровье, и рекомендуемая норма это до 220 г. при особенных физических нагрузках и тем, кому требуется нарастить мышечную массу.

Аргументы «за» свинину

В свинине содержаться такие вещества и полезные витамины, как

• витамины группы В,
• гемовое железо,
• витамин А в виде ретиноидов.
• И самое главное только в свинине содержится витамин В1 (тиамин).

Итак, в составе так же присутствуют:

• Цинк,
• Фосфор,
• Железо,
• Витамин В6, ниацин,
• Витамин В12,
• Креатин,
• Туарин,
• Глутатион, и прочие биологически активные вещества.

Например, креатин является основным веществом для роста мышечной массы, снабжения энергией тем, кто профессионально занимается бодибилдингом, и в целом для тех, кому необходимы здоровые и крепкие мышцы.

Таурин же поддерживает нашу сердечную мышцу, а глутатион – природный антиоксидант, которые вырабатывается в том числе и нашим организмом, для поддержания молодости и тонуса клеток нашего организма.

Кроме того, огромное количество естественного белка, содержащегося в свином мясе предотвращает возрастную дегенерацию мышц, замедляет старение организма, и уменьшается риск возрастных заболеваний. Для людей, профессионально занимающихся спортом, свинина хороша тем, что снимает чувство усталости в мышцах, благодаря бетааланину, входящему в ее состав, и повышает тем самым выносливость организма.

Аргументы «против» свинины

Однако, несмотря на всю пользу красного мяса, оно таит в себе и угрозу тем, что при частом и длительном употреблении, может увеличить вероятность развития сердечных заболеваний, а так же рис развития сахарного диабета.

Кроме того, может способствовать увеличению уровня холестерина в крови, ведь в свином мясе много жира. Особенно, если это мясо еще и жареное, и посоленное и так же содержит много специальных добавок – в этом случае вредность в разы увеличивается.

Обычно, очень популярны переработанные продукты из свиного мяса – окорока, ветчина, колбасные разнообразные изделия. Однако, следует помнить, что в них содержание жира в разы больше, который может негативно повлиять на стенки кровеносных сосудов, образуя атеросклеротические бляшки, кроме того в таких переработанных продуктах много соли и специй, которые так же могут негативно повлиять на ваш организм, особенно тем, у кого есть проблемы с ЖКТ и с сердечно-сосудистой системой.

Кроме того, при недостаточной термической обработке, в мясе могут сохраняться паразиты, которые могут навредить нашему организму. А тем людям, которые страдают пищевыми аллергиями – так же следует с осторожностью употреблять данный вид мяса.

Во избежание всех таких негативных последствий, лучше всего самим выбирать и готовить мясо. Например, при выборе стоит ориентироваться на цвет (розовый – у молодого мяса, и темный- у взрослой особи), органолептический – когда при надавливании на мясо, оно должно быть упругим и быстро восстановить свою форму, если же такого не происходит и вместо следа от пальца наливается жидкость – то скорее всего мясо было замороженным и размороженным обратно.

Кроме того не должно быть никакого налета, а также от мяса должен исходить свежий запах. Следует так же помнить, что обычно мясо в районе шеи и лопаток может быть жилистым, в отличие от других мест.

При хранении свинины следует так же ориентироваться на срок, который вы планируете хранить – если недолго – то можно обернуть в пленку и положить в отдел холодильника, ближе к морозильной камере – так, она сохранит свежесть до –3х дней, а если планируется хранение надолго, то опять же в пищевой пленке в морозилке будет храниться до 8 месяцев.

А так же при готовке, стоит отделять видимый жир от мяса, дабы уменьшить его жирность. Кроме того, желательно его не жарить, а варить или готовить на пару. Можно так же запекать. Ведь мясо свиньи отлично сочетается со многими продуктами: и с овощами, и с ягодами, и с фруктами, а также с различными крупами, какой вариант выбрать – выбор за Вами.

Мнения экспертов о свинине

Мнения специалистов и врачей так же разделились по поводу пользы и вреда от употребления свинины. Так, например, врач-диетолог Тамара Прунцева, подчеркнула особую пользу от употребления свиного мяса в отличие от других, тем, что только в нем содержится почти суточная норма витамина В! (тиамина). Который улучшает настроение, повышает скорость мыслительных процессов, нормализует кровяную циркуляцию, принимает в целом важное участие в белковом, углеводном и жировом обмене.

А так же в ней содержаться в большом количестве ненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ. Кроме того, тем, кому необходимо большое количество железа – могут его найти в свинине больше, чем, например, в говядине.

Тем не менее врач-диетолог, Наталья Круглова, так же подчеркнув, необходимость употребления свиного мяса, отметила важность умеренного потребления – не чаще 1-2 раза в неделю – во избежание негативных воздействий на организм, ведь в противном случае – это может привести к ожирению и нарушению холестеринового обмена (дислипидемия).

То же подчеркнул и врач-диетолог Михаил Зейгарник, что тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, а так же с ЖКТ следует осторожно относиться к жирным сортам мяса, в том числе и свинины, и употреблять в разумных количествах тем более не на ежедневной основе.

Как видно, свиное мясо полезно, при условии его умеренного потребления, и при наименьшему подверганию ее жарке, или солению и копчению, с добавлением специй. При этом лучше всего отдавать предпочтение приготовленного на пару, либо запеченному мясу, которое желательно было выбрано самим.

Кроме того, при употреблении любого вида мяса , в том числе и свинины, желательно употреблять ее в умеренных количествах и не на каждодневной основе. При соблюдении этих простых правил в питании, никакая пища не будет приносить вреда, а только будет радовать Вас своими вкусовыми качествами – ведь так прекрасно наслаждаться жизнью во всех вкусовых аспектах!