Польза и вред шампиньонов

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Шампиньоны — это самые популярные грибы, выращиваемые искусственно и в довольно больших объемах. На прилавках наших магазинов их можно увидеть круглый год. Чем обусловлена такая популярность этих грибов? Они вкусны, питательны, так как содержат в большом количестве белки, а также содержат большое количество полезных веществ. Давайте подробнее рассмотрим, чем они полезны.

Польза шампиньонов

Шампиньоны содержат большое количество селена (в 100 г не менее 49% суточной нормы), очень важного для правильной работы щитовидной железы, а также всей гормональной системы.

Также в них присутствует медь в достаточно большом количестве (в 100 г не менее 50% суточной нормы). Этот элемент очень важен для производства клеток крови печенью, а также он регулирует выработку половых гормонов.

До 150% от суточной нормы кобальта содержится в 100 г этих грибов. Кобальт нужен для правильной работы нервной системы, эффективной выработки печеночных ферментов, а также для клеточного обмена.

Так как в шампиньонах присутствуют витамины группы В (тиамин и рибофлавин), они благотворно влияют на состояние нервной системы, предотвращают возникновение мигреней и головных болей напряжения.

Шампиньоны поддерживают в хорошей форме состояние костной системы, так как они содержат кальций (4 мг на 100 г продукта), фосфор (115 мг на 100 г продукта) и витамин D (1 мг на 100 г продукта). Это позволяет предотвращать риск возникновения остеопороза.

Эти грибы снижают уровень холестерина, а также, благодаря высокому содержанию калия (529 мг на 100 г продукта), питают сердечную мышцу, что делает их полезным продуктом в рационе людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и атеросклероза.

В шампиньонах практически отсутствуют жиры и сахара, что позволяет включить их в состав диабетического питания.

Богаты шампиньоны и антиоксидантами, что благотворно влияет на подавление различных воспалительных процессов, предотвращая развитие таких заболеваний, как диабет, язвенный колит, гипертония. А также они предотвращают развитие болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Кроме того, эти грибы улучшают обмен веществ и способствуют похудению, так как содержат большое количество клетчатки и способствуют правильной работе кишечника.

Их можно использовать даже наружно — в виде масок, так как они сокращают количество морщин и замедляют процессы старения, а также борются с гнойниками, язвами и псориазом.

Противопоказания

Как отмечает врач-диетолог А. Куницын, шампиньоны нежелательно употреблять лицам, страдающим мочекаменной болезнью, а также подагрой, так как они содержат много пуринов, обостряющих эти заболевания.

Детям до 7 лет также нежелательно их есть, так как у детей отсутствуют необходимые для переваривания грибов ферменты. Беременным и кормящим женщинам стоит очень осторожно подходить к употреблению грибов в пищу. Стоит их исключить из своего рациона и тем, кто страдает аллергией на грибы.

Перед употреблением грибов в пищу обязательно нужно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Как выбрать

Лучше всего покупать грибы в магазинах, где соблюдаются условия их хранения. Нельзя покупать грибы с истекающим сроком годности, с пятнами, повреждениями, слизью, засохшие или дряблые.

Шампиньоны можно засушить, законсервировать или заморозить, чтобы потом использовать их в пищу без потери полезных веществ.