Продукты с высоким содержанием фосфора

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Фосфор — свойства

Фосфор – очень важный элемент для организма. Вместе с кальцием он отвечает за хорошее состояние костей и зубов, также влияет на правильное функционирование почек и сердца и обладает способностью регенерировать ткани.

Это элемент, являющийся основным строительным материалом костей и зубов (до 85%). Фосфор в организме также присутствует в мышцах, сердце, мозге и плазме крови (здесь всего 1 %). Кроме того, он также содержится в нуклеиновых кислотах (ДНК, РНК), что делает его носителем генетической информации.

Фосфор, поступающий из организма с кальцием, отвечает за правильную минерализацию костей и зубов. Если между этими двумя элементами сохраняется баланс, кости, зубы и суставы остаются здоровыми и сильными.

Фосфор влияет на все органы человеческого организма, поэтому, если его количество в норме, сердце, мозг и почки должны работать безупречно. Кроме того, фосфор синтезирует крахмал и жир и следит за компенсацией кислотности и щелочности в организме. Благодаря этому человек сохраняет большую устойчивость к инфекциям. Фосфор проводит нервные импульсы.

При ожогах кожи за ее скорейшее восстановление отвечает именно фосфор. Регенеративные свойства этого элемента очень велики. Потребляемый с пищей фосфор превращается в энергию, необходимую для правильной деятельности организма.

Норма фосфора в организме

Для взрослого здорового человека ежедневное потребление фосфора определяется дозой от 800 до 1200 мг. Наибольшая потребность в фосфоре возникает у подростков, которые интенсивно растут и созревают, то есть у детей в возрасте 10-18 лет. Девочкам и мальчикам этой возрастной группы нужно 1250 мг фосфора в день.

Продукты, богатые фосфором

Легко включить в свое меню продукты, богатые фосфором, потому что этот элемент можно найти почти в каждой группе продуктов.

Основными источниками фосфора в пище являются:

• Молоко (92 мг на 100г),
• Яйца (170 мг на 100г),
• сычужные сыры(420 мг на 100г),
• мясо (в основном свиная (347 мг) и говяжья печень (314 мг), куриная грудка (157 мг) и индейка — 279 мг),
• рыба (например, сардины в масле-278 мг, селедка соленая (325 мг)),
• крупы (в основном гречневая- 347 мг),
• зерновые злаки (400-500 мг),
• бобовые (360 мг на 100г) ,
• орехи (550 мг на 100г ) (грецкие, фундук, миндаль),
• кукуруза (253 мг),
• какао — (650 мг на 100г продукта),
• семена подсолнечника – (660 мг на 100г продукта) и семена тыквы (1233 мг на 100 г),
• сухофрукты (курага, инжир, изюм — от 370 мг на 100г продукта).

В связи с тем, что фосфор содержится в самых разных продуктах, нетрудно обеспечить организм нужной суточной дозой этого элемента. Однако может возникнуть дефицит фосфора, например, при голодании, недоедании или возникновении алкогольной болезни.

Как проявляется дефицит фосфора?

Чаще всего для здорового взрослого человека достаточно того количества фосфора, которое поступает с пищей. А как проявляется дефицит фосфора?

Наиболее распространенными симптомами недостаточности этого элемента являются:

• боли в костях и мышцах;
• судорога;
• тошнота и рвота;
• диарея;
• частые инфекции;
• психические расстройства;
• рахит;
• артриты;
• отсутствие аппетита.

Причины дефицита фосфора

Вероятные причины дефицита фосфора связаны с:

• недоеданием,
• радикальными диетами (основанными на голодании),
• алкоголизмом,
• проблемы с желудочно-кишечным всасыванием,
• слишком мало витамина D в организме,
• усиленное удаление фосфора вместе с мочой.

Кроме того, дефицит фосфора может наблюдаться после пересадки почек или после приема стероидных препаратов.

Избыток фосфора

Избыток фосфора может нарушить усвоение железа и привести к остеопорозу и гиперактивности у детей (это грозит людям, которые едят много консервированного и переработанного мяса, плавленных сыров, сухих сливок, молока и сгущенки, фаст-фуда и часто пьющих газированные напитки). Рвота, слабость, головные боли и желтуха — все это проявления избытка фосфора в организме.

Аномальное количество фосфора приводит к колебаниям количества кальция в организме. Вот почему так важно сбалансировать как фосфор, так и кальций в вашем рационе. Как отмечает диетолог Т. Елисеева, очень важно следить за балансом фосфора в организме и не допускать его избытка из фаст-фуда и прочей вредной пищи.