Рецепты приготовления соусов для мяса

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Мясные блюда — одни из самых популярных на нашем столе. Исторически сложилось так, что мы любим мясо, едим его по возможности часто и модное сегодня вегетерианство не очень приживается в наших краях. Мясо используют для приготовления первых, вторых блюд, бутербродов. Оно вкусно само по себе. Однако в сочетании с соусом, мясо получается еще более нежным и ароматным.

Простые рецепты соусов для мяса

Не надо быть профессиональным поваром, чтобы приготовить вкусный соус, благо, на выбор сегодня есть большое количество рецептов.

Самый простой вариант из того, что есть почти в любом холодильнике. Берем один лук, две крупные помидорины, морковь и болгарский перец. Режем это мелко, тушим на сковороде на сливочном масле. Добавляем нарубленный чеснок и черный перец. По вкусу приправы — хмели-сунели, розмарин. Для густой и приятной массы вливаем немного воды, смешанной с мукой. Через 20 минут получаем аппетитную подливу.

Есть несложный рецепт соуса для шашлыка. Мелко порезать лук, залить яблочным уксусом, разбавленным водой 1/1, оставить мариноваться на 40 минут. Мелко нашинкованные помидоры томить на медленном огне до состояния соуса, можно добавить туда воды. Полученный соус посолить, поперчить, добавить ложку сахара и чайную ложку яблочного уксуса, чеснок и специи по вкусу. В самом конце — рубленную зелень и маринованный лук. Выключить огонь, закрыть крышкой и дать потомиться 10 минут. Соус получается не хуже ресторанного!

Клюквенный соус для мяса

Клюква – 250 г (лучше если ягоды будут свежие, но подойдут и замороженные, правда, следует предварительно их разморозить)
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 80 г
Паприка, корица, черный перец, соль — щепотка
Чеснок — 2 зубчика
Апельсин — 1 штука
Мускатный орех и кардамон — по желанию. Если нет аллергии.

1. Клюкву залить 100 г воды, поставить на огонь и варить около 15 минут.

2. Засыпать сахар, размешать и оставить еще на 5-7 минут.

3. Выдавить апельсиновый сок.

4. Добавить измельченный чеснок, посолить.

5. Оставить на медленном огне на 15 минут.

6. За 3-5 минут до выключения, добавить специи.

Полученный соус следует процедить через сито. Подавать к белому и красному мясу.

Острый соевый маринад с томатами

Для тех, кто любит поострее, подойдет следующий рецепт.

Свиные ребра — 1 кг.

Для соуса:

Соус соевый — 20 мл.
Сахар — 25 г.
Яблочный уксус — 90 мл.
Чеснок — 2 зубчика
Перец острый — 0,5 шт.
Лайм — половинка

Для маринада:

Соус соевый — 50 мл.
Томатный кетчуп — 60 мл.
Сахар — 25 г.
Острый перец (желательно свежий) – 15 г.
Коньяк — 2 ст. ложки

Начинаем готовить.

1. Ребра вымыть, высушить и выложить в специальную форму.

2. Смешать кетчуп, коньяк, половину острого перца, 50 г соевого соуса и сахар.

3. Полученной смесью залить ребрышки на несколько часов, а в идеале — на всю ночь. Поставить их в холодильник.

4. Накрыть форму фольгой и запекать в течение 45 минут при температуре 180 градусов.

5. Форму достать, ребрышки перевернуть и запекать ровно столько же с другой стороны.

Теперь готовим соус для подачи.

1. Мелко нарезать чеснок, положить в кастрюлю, добавить яблочный уксус, соевый соус, измельченный перец и сахар.

2. Полученный соус томить на огне 8-10 минут.

3. Перед подачей остудить и выдавить туда сок лайма.

Ребрышки, запеченные в соевом маринаде, в сочетании с кисло-сладким острым соусом не стыдно подать даже самым привередливым гостям. При желании количество острого перца можно сделать как больше, так и меньше.

Приятного аппетита!