Полезные продукты в рационе китайцев

Статья обновлена 02 сентября 2023 года.

КИТАЙ — МУДРОСТЬ ВЕКОВ

Китайские храмы. Китайская философия. Китайская медицина. Китайская кухня. Все эти словосочетания таят в себе массу экзотики, загадок и многовековую мудрость народа, населяющего страну. Поскольку мы беседуем о здоровом питании, остановимся на том, чем традиционно питаются китайцы, насколько это полезно или наоборот.

ЧТО ЕДЯТ КИТАЙЦЫ?

Жареные воробьи, крысы и насекомые, суп из птичьих гнёзд, змеиное вино и масса других «крайне экзотических» для нас блюд,-отнюдь не то, чем жители Китая питаются каждый день. Мы поговорим о продуктах, доступных и приемлемых для среднестатистического россиянина.

В своём ежедневном рационе китайцы используют большое количество овощей, специй, злаковых культур, блюд, приготовленных на пару, что, в первую очередь, говорит о низкокалорийности и пользе для здоровья традиционной китайской кухни. Не даром китайская мудрость гласит: «Болезнь входит через рот, беда выходит изо рта».

Всё невероятное разнообразие продуктов, используемых в традиционной китайской кухне, в одной статье объять невозможно, поэтому остановимся на некоторых из них. Известный факт, что всем злакам китайцы предпочитают рис. Завтрак, обед или ужин — рис, либо рисовая лапша лапша неизменно присутствуют на столе. Чем же рис заслужил такую любовь?

РИС ПОЛЕЗЕН, НО…

Наряду с аминокислотами, макро- и микроэлементами (цинк, калий, йод, железо, марганец, фосфор) рис содержит витамины группы В и каротин. В отличие от пшеницы, ржи и ячменя этот злак не содержит глютен, вызывающий аллергические реакции. Наличие сложных углеводов позволяет использовать рис для диетического питания.

Кандидат медицинских наук, врач -гастроэнтеролог московской городской больницы им. Виноградова Ольга Аришева рекомендует употреблять рисовую воду или жидкие каши на основе риса при гастрите. Однако предлагает воздержаться от этого продукта людям, склонным к запорам.

Её коллега врач- эндокринолог, диетолог, член Европейской ассоциации по изучению диабета Елена Евдокимова отмечает «закрепительные» свойства риса, необходимые при лечении болезней, сопровождающихся диареей.Но рекомендует ограничить или отказаться от употребления риса (особенно белых сортов) пациентам, больным сахарным диабетом, так как этот вид крупы имеет высокий гликемический индекс.

Вернёмся к традиционной китайской трапезе. Перед употреблением пищи и после него жители Китая любят пить чай, предпочтительно зелёный. Китайская народная мудрость гласит: «Пить чай в одиночестве — познавать себя; Пить чай вдвоем — познавать друг друга; Пить чай втроем — познавать чай; Пить чай в большой компании — переливать воду».

ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ

Зелёный чай — антиоксидант, содержащий минералы (цинк, хром, селен, марганец) и аскорбиновую кислоту. Известный врач- диетолог Светлана Фус отмечает, что помимо очищения организма от токсинов, зелёный чай обладает тонизирующим и антибактерицидным действием. Так же она говорит о том, что при очевидной пользе этого чая, им не стоит злоупотреблять. В первую очередь из- за высокого содержания кофеина.

Как я уже говорила, всю многоплановость и многообразие продуктов китайской кухни невозможно охватить в одной статье. О её достоинствах (впрочем, как и о некоторых недостатках) можно говорить бесконечно!