Что полезного можно приготовить из курицы

Дата обновления статьи 01.09.2023 год.

Курица – хороший источник белка и других питательных веществ. Единственное полезное отличие состоит в том, что темное мясо содержит немного больше насыщенных жиров и холестерина, чем белое мясо. Даже в этом случае большая часть жира в курице находится в коже. Беспокоитесь о жире? Снимите кожицу.

У курицы всем известная польза для здоровья, но от способа приготовления каждой части тушки зависит то, насколько эффективной будет польза от этой курицы. Например, голень или бедро имеют высокую калорийность, чем грудка. Сохранение шкурки при жарке также прибавит насыщенных жиров.

Если вы заботитесь о своем здоровье или просто соблюдаете фигуру, вам отлично подойдет куриная грудка, потому что это самая полезная для здоровья часть птицы.

Польза здоровью

Курица – отличный заменитель красного мяса. Мясо является отличным источником протеина и имеет множество преимуществ для здоровья:

Сила костей и мышц

Прекрасным источником аминокислот содержит нежирный белок курицы. Аминокислоты нужны нам для наращивания мышечной ткани. Это более актуально для людей пожилого возраста и тех, кто активно занимается спортом. Ученые выяснили, что активное потребление белка поддерживает плотность костей. Употребление в пищу курятины, уменьшает риск травм и развитию остеопороза.

Контроль веса и здоровье сердца

Доказано, что порция протеина в 25-30 г помогает нам чувствовать себя сытыми. Белковые блюда помогают нам чувствовать сытость, даже, когда мы меньше едим. Это помогает лучше контролировать вес. Здоровый вес уменьшает факторы риска сердечных заболеваний. Вот курица как раз и помогает контролировать вес и снижает риск сердечных заболеваний.

Лучшее настроение

Курица содержит вещество триптофан, которое способствует повышению серотонина в головн6ом мозге. Пусть уровень этой аминокислоты в курином мясе не так уж высок, но в сочетании с другими продуктами уровень «гормона счастья» растет.

Питательная ценность

Курица наполнена высококачественным белком и не содержит много жира, особенно если вы едите нежирные нарезки. Помимо богатого протеина, курица также содержит: Витамин B12, Триптофан, Холин, Цинк, Железо, Медь

Порция сырого филе куриной грудки без кожи и без костей содержит:

1. Калорийность: 120;
2. Белок: 26 г;
3. Жиры: 2 грамма;
4. Углеводы: 0 грамм;
5. Клетчатка: 0 грамм;
6. Сахар: 0 грамм.

Ученые и диетологи рекомендуют ограничивать размеры порций таких продуктов, как курица, от 50 до 180 граммов белка в день. Физически активным людям может потребоваться больше.

Правильно храните и готовьте курицу, чтобы предотвратить болезни пищеварительного тракта. Хотя курица считается нежирным белком, она содержит небольшое количество холестерина.

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием холестерина или подвержены высокому риску сердечных заболеваний, обратите особое внимание на количество холестерина в мясе, которое вы покупаете. Никогда не помешает обсудить с врачом или диетологом, что вы едите.

Как приготовить курицу

Купив курицу, обязательно охладите ее в течение двух часов. Если вы не собираетесь готовить курицу в течение двух дней, заморозьте ее в полиэтиленовой пленке, пригодной для заморозки, и разморозьте перед приготовлением.

Есть несколько способов разморозить замороженную курицу:

Перед приготовлением разморозьте его в холодильнике за 24 часа.

Погрузите ее в холодную воду из-под крана, чтобы она растаял. Меняйте воду каждые 30 минут. При использовании этого метода полуторакилограммовая упаковка может разморозиться за пару часов.

Используйте микроволновую печь, чтобы разморозить курицу. Важно: желательно приготовить курицу сразу же после этого.

Какой бы метод вы ни использовали, не оставляйте курицу при оттаивании при температуре выше 5 градусов по Цельсию, так как на мясе могут начать развиваться бактерии. Вы также можете приготовить курицу в замороженном виде.

При приготовлении сосредоточьтесь на нагревании мяса до нужной температуры, а не на времени приготовления. Перед употреблением в пищу курица должна достичь внутренней температуры 70 градусов. Чтобы проверить, вставьте пищевой термометр в самую толстую часть куска курицы, которую вы готовите. Не позволяйте термометру касаться костей.

Для приготовления грудки без костей на 100 г потребуется 20-30 минут при температуре 180 градусов. Куриные грудки с костями будут больше, и их приготовление займет больше времени. Поставьте их в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Если куриные грудки фаршированы, запекайте еще 15-30 минут, чтобы убедиться, что они хорошо прожарены.

Если вам нужно разрезать курицу, используйте отдельную режущую поверхность и нож, чтобы избежать перекрестного загрязнения с другими продуктами. Когда закончите, тщательно очистите и продезинфицируйте режущую поверхность и все кухонные принадлежности, которые касались сырого цыпленка. Всегда мойте руки между прикосновением к сырому мясу и любой другой еде.

5 полезных рецептов с курицей

1. Курино-овощной суп.

Ингредиенты: 1 большая луковица, 1 лук-порей, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 2 кабачка, 200 г вареной курицы, оливковое масло, 100 г ризони, 50 г замороженного горошка, 1 пучок свежей плоской петрушки

Куриный бульон: 1 большая луковица, 1 куриная тушка и кости, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 5 горошин черного перца, 1 пучок свежей плоской петрушки (по желанию)

Приготовление. Чтобы приготовить куриный бульон, очистите и разделите лук на четвертинки, затем поместите в большую кастрюлю с оставшимися ингредиентами для бульона.

Залейте 3 литрами холодной воды, затем приправьте небольшим количеством морской соли. Доведите до кипения на среднем огне, снимая с поверхности пену ложкой. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне 3 часа.

Процедите бульон через сито, выбросив твердые частицы, затем дайте ему остыть.

Чтобы приготовить суп, очистите и/или нарежьте лук, лук-порей, сельдерей и морковь, а затем крупно нарежьте вместе с кабачками. Измельчите курицу.

Добавьте немного масла в другую большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте все овощи, кроме гороха, и тушите 5 минут.

Вмешайте ризони, влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 8-10 минут или пока овощи не станут готовыми и ризони не станет мягким, затем добавьте горох и курицу, пока они не прогреются. Приправить по вкусу.

Разложите суп по мискам, посыпьте зеленью и подавайте.

Калорий: 168 / 8%; Жиры: 4,3 г / 6%; Сахар: 8,4 г / 9%; Белки: 14 г / 28%; Углеводы: 19,5 г / 8%.

2. Куриное жаркое с лапшой.

Ингредиенты: 30 г несоленого арахиса; 2 х 120 г куриных грудок без шкурки; 2 столовые ложки соуса из черной фасоли; 150 г яичной лапши среднего размера; 200 г нежного стебля брокколи.

Приготовление: Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и обжарьте арахис по мере его нагрева, регулярно помешивая, затем выньте и отложите, оставив сковороду на огне.

Тем временем надрежьте курицу сантиметровыми полосками. В миске смешайте курицу с 1 столовой ложкой оливкового масла, красного винного уксуса и соуса из черной фасоли. Готовьте на горячей сковороде по 3 минуты с каждой стороны золотистой корочки.

Сварить лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой согласно инструкции на упаковке. Обрежьте брокколи (разрезав пополам все толстые стебли по длине) и добавьте в воду на последние 2 минуты.

Уберите курицу на доску. Аккуратно перетащите только что приготовленную лапшу и брокколи с небольшим количеством воды прямо в сковороду.

Измельчите половину арахиса в пестике и ступке до однородного состояния, бросьте в сковороду с оставшимся соусом из черной фасоли до однородного состояния, затем разделите по тарелкам.

Нарежьте курицу и положите сверху, посыпьте оставшимся арахисом, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и залейте.

Если у вас нет арахиса, используйте вместо него измельченные кешью или посыпьте кунжутом. Нет брокколи? Не стоит беспокоиться. Используйте любые зеленые овощи, нарезанные тонкими ломтиками. Нет соуса из черной фасоли? Попробуйте соевый.

Калорий: 579 / 29%; Жиры: 18,7 г / 27%; Сахар: 5,5 г / 6%; Белки: 45,5 г / 91%; Углеводы: 60,7 г / 23%.

3. Сладкий куриный сюрприз.

Ингредиенты: 2 x 200 г куриных окорочков, 1 луковица чеснока, 250 г разноцветного винограда без косточек, 100 мл красного вермута, 4 веточки свежего эстрагона.

Приготовление: Разогрейте духовку до 180º C. Поставьте жаростойкую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь. Натрите курицу ½ столовой ложки оливкового масла, приправьте морской солью и черным перцем и выложите на сковороду кожей вниз.

Обжаривайте пару минут до золотистого цвета, затем слегка раздавите неочищенные зубчики чеснока и добавьте в сковороду. Соберите виноград.

Переверните курицу кожей вверх, влейте вермут и поместите в духовку для запекания на 40 минут, или пока курица не станет золотистой и нежной, а соус не станет липким и уменьшится.

Добавьте в сковороду немного воды и слегка перемешайте, чтобы собрать все липкие кусочки. Соберите эстрагон и подайте на тарелку.

Калорий: 440 / 22%; Жиры: 22,2 г / 32%; Сахар: 22 г / 24%; Белки: 28 г / 56%; Углеводы: 25,8 г / 10%.

4. Фахитас из жареной курицы с соусом харисса

Ингредиенты: 3 чайные ложки пасты хариссы с горкой, красный винный уксус, 3 средних батата (800 г), 1 банка 400 г нута (турецкий горох), 1,3 кг цельного цыпленка, оливковое масло первого отжима, 2 сезонных яблока, 2 моркови, 1/4 красной капусты, свежая мята, 6 лепешек из непросеянной муки, 6 столовых ложек натурального йогурта.

Приготовление: Разогрейте духовку до 180° C. Выложите хариссу в большой противень для запекания, добавьте немного уксуса и щепотку морской соли и черного перца.

Очистите батат, слейте воду из нута и добавьте в противень вместе с курицей. Хорошо растереть и перемешать, затем положить курицу грудкой вниз и жарить 1 час 20 минут, переворачивая курицу на полпути и время от времени поливая и встряхивая.

Чтобы приготовить лепешку, налейте в миску по 2 столовые ложки уксуса и масла. Натрите морковь, натрите на терке или мелко нарежьте вместе яблоки и капусту. Листья мяты (если есть) нарезать крупно, затем перемешать с заправкой и приправить по вкусу.

Когда курица будет приготовлена, переложите ее на большую тарелку вместе с нутом. Разорвите батат и добавьте в блюдо, затем сбрызните соком из противня. Разогрейте лепешки в духовке в течение 1 минуты. Добавьте немного хариссы в йогурт.

Калорий: 470 / 24%; Жиры: 19,3 г / 28%; Сахар: 10,6 г / 12%; Белки: 32,8 г / 66%; Углеводы: 39,2 г / 15%.

5. Салат с курицей и лапшой «Фейерверк».

Ингредиенты: 50 г рисовой лапши, 100 г вареной курицы, 1/4 огурца, 1 морковь, 1 салат, 1 небольшая горсть кусочков сахара, несколько веточек свежей мяты, 1 щепотка смешанных семян, 1 столовая ложка кориандрового масла

Заправка из сладкого чили и лайма: 1 столовая ложка сладкого соуса чили, 1/2 столовой ложки соевого соуса с низким содержанием соли, 1/2 столовой ложки жидкого меда, 1 лайм.

Приготовление: Приготовьте и освежите лапшу. Измельчите курицу, мелко нарежьте огурец и нарежьте морковь ленточками с помощью скорочистки.

Измельчите салат, мелко нарежьте кусочки сахара, соберите и крупно нарежьте листья мяты. Слегка поджарьте смешанные семена.

Смешайте в миске измельченную курицу, приготовленную лапшу и масло кориандра. Добавьте все оставшиеся ингредиенты салата, перемешайте, положите в контейнер и оставьте охлажденным.

Налейте сладкий соус чили, сою и мед в небольшую банку для варенья. Выдавите сок лайма, закройте крышку и возьмите с собой контейнер.

Когда вы будете готовы к употреблению, встряхните банку с вареньем, чтобы перемешать ингредиенты, а затем заправьте салат. Снова закройте контейнер и хорошенько встряхните.

Если вы хотите немного тепла зимой, снимите крышку с банки с вареньем и ненадолго нагрейте заправку в микроволновой печи, прежде чем заливать ею куриный салат.

Калорий: 457 / 23%; Жиры: 28,2 г / 40%; Сахар: 11,5 г / 13%; Белки: 26,3 г / 53%; Углеводы: 21,7 г / 8%.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администратором сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com