Что полезно есть при авитаминозе

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

Понятие авитаминоза

Организм человека очень тонкий механизм, который способен приспосабливаться практически к любым условиям среды. Но время от времени бывает так, что в тот или момент, мы начинаем испытывать дефицит витаминов и минералов в организме. Особенно осенью и самое большее в начале весны. Часто организм сам восстанавливает свои силы. Но ещё чаще приходится ему в этом помогать: принятием комплекса витаминов и правильной сбалансированной диетой (питанием). Вот приблизительно такое состояние называется авитаминозом.

При авитаминозе (дефиците витаминов в организме) наблюдаются как мелкие проблемы с волосами, ногтями, кишечником и т.д. так и серьезные заболевания на подобие цинги (когда не хватает организму витамина С), бери-бери (В1), пеллагра (недостаток В3), рахит (при дефиците витамина Д) и т.д. Поэтому, как говорил знаменитый древнегреческий врач Гиппократ, «болезнь легче предупредить, чем вылечить». И как советует врач-методист краевого Центра медицинской профилактики Александр Горячев , предупредить болезнь можно благодаря сбалансированному питанию. Так рассмотрим какие же продукты богаты витаминами и минералами , которые будут хорошим подспорьем и подарком для нашего организма в период авитаминоза.

Основные продукты богатые витаминами и минералами

В наше современное время у нас уже есть альтернатива принимать синтетические витамины и минералы для восполнения и сбалансирования дефицита витаминов при серьезном течении болезни, вызванного авитаминозом. Но обычно наши витаминные потери бывают не таких огромных масштабов, но все же дают о себе знать то слабостью, то тошнотой и сонливостью, а то и общим упадком сил. Для этого на помощь приходят те продукты, которые являются чуть ли не кладезем витаминов и минералов. Так, по данным многочисленных исследований, основные жизненно важные витамины , как

Витамин А , можно встретить в печени, рыбьем жире , калине и т.д

В1 – в кедровых орехах, горохе, сое, в овсяной крупе (1,4-2,4 мг)

В2- в куриных яйцах, и тех же печени и орехах

В3 – фасоли, в грибах (шампиньоны и др.), горохе

В6- сладком перце, фасоли, гранате, кедровых орехах (до 2мг)

В12 (или фолиевая кислота) – в молоке, мясе, рыбе, яйцах и опять же в печени

Витамин С – в цитрусовых фруктах, черемше, шиповнике, болгарском перце, в киви

Д3 – ультрафиолетовые/солнечные лучи, яйца, сливочное масло, в рыбе и в печени.

А минералы такие как железо, йод, кальций магний и цинк можно встретить в печени, яйцах, орехах (фисташки, различные орехи) и семечках (тыквы и подсолнечника), фасоли, морепродуктах (треска, устрицы), йодированной соли (йод до 150 мкг), горохе.

Но как объяснил врач-диетолог Бобровский (vm.ru) , злоупотреблять одним продуктом не стоит. Поэтому можно сочетать различные продукты и получать разные блюда при борьбе с авитаминозом. Рассмотрим некоторые из них, которые можно без сомнений назвать топ – десяткой:

1. Салат с киви, авокадо и фисташками

2. Салат «Цезарь» с курицей (сюда входит сам салат (листья), куриное филе, чеснок, лимонный сок, горчица, гренки, оливковое масло, черный перец, яйца).

3. Салат из крапивы и квашенной капусты

4. Овсяные пряники

5. Пряный рис с фисташками (Рис басмати, фисташки несоленые)

6. Пюре из тыквы и картофеля

7. Суп огуречный

8. Пшеничный суп сладкий, с медом

9. Яблоки в «платочке» (яблоки, сложенное тесто)

10. Морс из яблок и плодов шиповника, а также компот из свежей черной смородины.

А вот ещё несколько рецептов приготовления полезных продуктов , богатых витаминами, из книги знаменитой Ирины Вечерской :

Цитрусовый мармелад

Что нужно: лимон, апельсин, мед, грейпфрут, вода

Способ приготовления: Перед приготовлением фрукты надо тщательно помыть, разрезать, удалив все зернышки, выжать сок. Затем, снять цедру с кожуры и порезать на мелкие кусочки. Взять миску , налить в нее воду (2.5 стакана) и выжатый сок. Затем добавляем мед , можно сахар, по вкусу (хотя в оригинале, 500 гр). После этого взять марлю и завернуть в нее цедру с зернышками и также разместить в мисочку. В духовке нагретой до ста градусов поставить мисочку на 20 минут. Затем достаем из мисочки нашу марлю с цедрой и кладём обратно миску ещё на двадцать пять минут. По истечении времени разливаем полученную смесь в любые формы, которые хотим и остужаем.

Тыквенные оладушки

Что нужно: мука, тыква (полкилограммовая), молоко, яйцо, соль и сахар.

Как приготовить: Тыкву нужно залить молоком (2 стакана) и сварить до размягчения. Конечно, не забываем предварительно помыть, очистить и протереть на тёрке тыкву. Затем, сняв с огня, остужаем. 1 яйцо взбиваем с 2 ст.л. сахара , и выливаем в тыкву. Соль добавляем по вкусу. Затем начинаем добавлять муку до тех пор пока тесто не будет сметанной консистенции. Хорошо перемешиваем, можно даже взбить миксером. Затем на горячей сковороде кладём ложечкой тыквенное тесто и начинаем обжаривать в подсолнечном масле оладушки. Их можно подавать к чаю с джемом или сметаной.

Салат «Морковная сладость»

Что нужно: изюм, размельченные орехи по вкусу, финики, фруктовый сок и конечно же морковь.

Как приготовить: Здесь главное в каком количестве вы хотите приготовить салат : если по больше надо, значит и ингредиентов берём больше, а если по меньше , то и ингредиентов соответственно меньше. Финики и изюм (можно порубленные сухофрукты), орехи(по вкусу любые) и мелко нарезанную морковь – все заправляем фруктовым соком (пол стакана) и хорошенько перемешиваем.

Черная засахаренная смородина

Ингредиенты: яйцо (белки), сахарная пудра, черная смородина

Способ приготовления: Берём два яичных белка, взбиваем с холодной кипячёной водой. Смачиваем предварительно промытую черную смородину(2 стакана) в этой смеси и затем посылаем пудрой. Потом всыпаем по одному слою на противень/лист и обслуживаем в духовке при слабой температуре.

Омлет с крапивой

Ингредиенты: Крапива, яйцо, подсолнечное масло, вода и соль.

Как приготовить: одно яйцо взбивают хорошо с 40гр.воды , добавив соль по вкусу. Туда же добавляют , предварительно промыв и очистив, молодые стебли крапивы (20гр.), при этом надо их мелко нарезать. Затем на подогретой сковороде выливают и жарят до готовности.

Надеюсь, вам пригодятся перечисленные рецепты, ведь на самом деле этот список можно продолжить до бесконечности, так как сочетать продукты можно по желанию как угодно много раз и разными вариациями , главное, чтобы это было полезно для организма и поддерживало бы здоровье на должном уровне, особенно в периоды дефицита минералов и витаминов. Ведь, по мнению многих специалистов-гастроэнтерологов и диетологов – лучше всего мы можем усваивать те витамины, которые получаем с едой. Творите, готовьте и будьте здоровы.