Польза кукурузы

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Кукуруза: вкусно и питательно

Многие историки считают, что кукуруза – эта самая древняя зерновая культура, которую начал выращивать человек. Было это очень давно, почти двенадцать тысяч лет назад. Родина кукурузы — высокогорные плато в древней̆ Мексике.

Генетики установили, что первоначально кукуруза была относительно небольшим растением и початки зрелой кукурузы были всего 3–4 см в длину. Постепенно, кукурузу стали выращивать на большей части территории Америки и уже в древности было множество сортов кукурузы, которые отличались размером, вкусом и даже цветом.

Кукуруза играла огромную роль в жизни народов доколумбовой Америки и считалась пищей богов. Один из главных боговых индейцев майя – Кетцалькоатль считался покровителем кукурузы.

Считается, что в Европу кукурузу впервые привез Христофор Колумб. Сначала кукуруза в Европе считалась лишь экзотической садовой культурой, но скоро люди поняли ее ценнейшие пищевые качества, в первую очередь высокую урожайность и высокую калорийность.

Применение кукурузы

Сегодня у многих народов кукуруза является основной или одной из основных зерновых культур. Из не пекут хлеб, варят вкусную кашу, делают блины и оладьи. Из кукурузы получают ценное растительное масло и крахмал. У многих народов кукуруза необходимая составная часть салатов или гарниров. Современные дети обожают попкорн и кукурузные хлопья. Сторонники здорового питания часто используют в своей кухне проросшие кукурузные зерна. Очень популярны и просто вареные початки кукурузы с солью и специями.

Целебные свойства кукурузы

Многочисленные исследования доказали, что Кукуруза богата витаминами А, В, С. В ней содержится аскорбиновая кислота и ценные минеральные вещества фосфор, кальций, железо, соли калия и магния и многие другие вещества, необходимые для нормальной работы человеческого организма. Очень ценным качеством кукурузы является то, что она содержит большое количество клетчатки.

Еще в древние времена было известно, что кукуруза стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и может с успехом использоваться при лечении некоторых болезней желудка и кишечника.

Более того, недавние исследования американских ученых (штат Небраска) доказывают, что кукуруза хорошо укрепляет сердечно–сосудистую систему, и существенно снижает риск инсульта. Ученые выяснили, что потребление хотя бы сто сорок грамм кукурузных зерен в день оказывает благоприятное воздействие и на деятельность всей сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, как сообщает Medical News Today, эти исследования показали, что кукуруза очень полезна людям, страдающим сахарным диабетом, так как кукуруза нормализует количество сахара в крови и улучшает обмен веществ. В ходе данного исследования было обследовано около 15000 человек. Так что, можете быть уверены, что с помощью кукурузы вы сможете укрепить и свое здоровье, и здоровье членов вашей семьи.

Как правильно варить кукурузу

Сварить кукурузу в початках несложно, но надо помнить, что, в конечном итоге вкус кукурузы будет больше зависеть от ее сорта и от того, купили вы старые или молодые початки. Поэтому еще при покупке кукурузы, обратите внимание на цвет ее зерен. У молодой кукурузы они более светлые и нежные. У старого початково зерна обычно яркого желтого цвета, а кожура более сухая.

Способ приготовления

v Очищаем початки от кожуры и волосков. Промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю. Заливаем початки водой и ставим вариться. После закипания огонь уменьшаем до минимума. Солить воду не нужно! Обычно солью посыпают уже варенную кукурузу прямо перед едой.

v Время варки зависит от «возраста» кукурузы и ее сорта. Молодым початкам обычно достаточно 1 часа. Старую кукурузу (более яркая, оранжевая) лучше варить 1.5-2 часа.

v Воду не сливать! Хранить вареную кукурузу лучше в воде, в которой она варилась. Без воды она засохнет и станет невкусной.