Топ 15 самых полезных морепродуктов

Статья обновлена 31.08.2023 г.

Кто не любит морепродукты? В натуральных представителях данной категории содержится большое количество легкоусвояемого высококачественного белка и много других полезных для человека микроэлементов, которые ему больше просто неоткуда взять. Также в их составе очень мало жиров и углеводов, что позволяет относить их к диетическим продуктам.

Эндокринолог и диетолог Елизавета Киселева:

“Морепродукты легко усваиваются организмом и имеют небольшую калорийность — в среднем это от 80 до 100 килокалорий на 100 грамм продукта. Они являются кладезем питательных элементов, омега-кислот и других полезных веществ, которые необходимы организму.

Благодаря составу, они благоприятно воздействуют на работу многих органов и систем, тренируют память и стимулируют умственную деятельность. Доказана эффективность употребления морепродуктов в целях борьбы с лишним весом”.

Каких морских жителей можно отнести к категории “морепродукты”?

Все основные морепродукты можно разделить на 3 группы: Водоросли, Ракообразные и Моллюски.

Водоросли. Не всех из них человек использует в пищу. Из многих тысяч их видов человек употребляет менее десяти. Например, к ним можно отнести ламинарию (морскую капусту).

Ракообразные — это креветки, крабы и омары.

Моллюски — кальмары, мидии, устрицы, осьминоги и другие. Еще в начале прошлого века моллюски считались едой бедняков, но уже к концу 20 века они превратились в дорогостоящий деликатес для гурманов.

ВОДОРОСЛИ

Морской виноград

Как и любая другая водоросль он содержит в себе много йода и аминокислот, стимулирующего всю мозговую деятельность и стрессоустойчивость, а также имеет в своем составе магний, кальций, натрий, калий, медь, железо, марганец, богат витаминами: А, В2, В9, Е и К и Н (биотин), последний из которых имеет ключевую роль в углеводном обмене человека.

Фосфор нормализует состояние зубов и костей, помогает работе почек. Медь повышает настроение и снижает риск появления депрессий, а натрий помогает нормальной работе нервной системы и поддерживает кислотно-щелочной баланс.

Нори

По своему составу эта водоросль также очень полезна для человеческого организма. В листьях нори содержатся:

жирные омега-3 кислоты, являющиеся источником энергии для мозга и нервной системы и способствующие снижению уровня холестерина в крови;

витамины А и Е, снижающие риск возникновения глазных заболеваний и улучшающие зрение;

йод — улучшает работу щитовидной железы и эндокринной системы в целом.

Морская капуста (ламинария)

Морская капуста лучше всего усваивается организмом в свежем или сушеном виде и именно добытая из северных вод. Является отличным источником белков, клетчатки, витаминов и большого набора микроэлементов: йода, фосфора, магния, натрия, кальция, железа и многих других. К ее лечебным свойствам относят: обезвреживание радионуклидов, выведение токсинов и тяжелых металлов, лечит запоры, помогает кишечнику в пищеварении, нормализует метаболизм в организме, помогает легче сбросить лишний вес.

Интересный факт: чтобы дать организму суточную норму йода, нужно просто добавить в рацион 35 — 40 г ламинарии.

Мнение эксперта: нутрициолог Ольга Ковиненко заявила:

“морская капуста обладает множеством полезных свойств, а также данный продукт положительно влияет на работу щитовидной железы и мозга”.
«Морская капуста благотворно влияет на работу мозга, дарит энергию и хорошее самочувствие, улучшает обмен веществ, работу кишечника и выводит шлаки», — отметила специалист.

Ещё она подметила, что в процессе выбора данной водоросли следует читать состав на упаковке, так как такой продукт не требует добавления к нему консервантов и усилителей вкусов. Также важно обращать своё внимание на место, где была выловлена и произведена ламинария, потому что водоросли хорошо впитывают в себя различные токсичные вещества, если они произрастали в загрязненной местности. Поэтому Ковиненко посоветовала покупать морскую капусту в сухом виде.

МОЛЛЮСКИ

Интересный факт: хром в составе моллюсков помогает похудению.

Морской огурец (трепанг)

На 100 грамм чистого мяса трепанга приходится всего 34 килокалории, которое, к тому же, состоит на целых 97% из чистейшего животного белка. Он биологически очень богат на состав витаминов — В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, группы Е и Н, аминокислот, макроэлементов — магний, кальций, железо, фосфор, а также микроэлементов — йод, цинк, медь, бром.

Немаловажным является то, что в составе морского огурца имеются особые вещества лечебных растений, которые помогают организму человека побеждать вирусы.

Морские ежи

Хоть в теле этого иглокожего съедобным является только его икра, имеющаяся в небольшом количестве, но из-за того, что ежи питаются не менее полезными водорослями, она колоссально богата витаминами: А, группы В, Е и D, содержит жирные омега-3 и омега-6 кислоты и аминокислоты и также целый ряд минералов — от йода до цинка.

Пищевая ценность 100 граммов икры морского ежа составляет всего 86 килокалорий. Главным при покупке морских ежей является то, чтобы они все перед приготовлением были живые.

Осьминог

Данный продукт привлекателен своим особым вкусом, разнообразием витаминов и минералов, небольшой калорийностью — на 100 грамм мяса моллюска приходится 82 ккал. Содержащийся в осьминоге витамин В12 поддерживает синтез ДНК в клетках. Селен блокирует появление и развитие клеток рака, а вместе с витамином Е помогает вырабатывать антитела для укрепления иммунной системы человека. Для женщин осьминог полезен тем, что благотворно влияет на молодость кожи и ее состояние.

“В осьминогах много йода, фтора, минеральных солей, витаминов группы В,” — подчеркнула диетолог Московского центра косметологии и красоты Елена Соломатина

Кальмар

Этот десяти щупальцевый моллюск содержит достаточное для человека количество белка, благодаря чему его применяют в кулинарии для сушения, копчения, жарки, варки, консервации.

Мясо кальмара также считается диетическим, так как выравнивает уровень содержащейся в крови глюкозы, понижают давление и препятствуют гипертонии, способствует выделению желудочного сока для нормального пищеварения. За счет содержания цинка укрепляет иммунитет, а 90% суточной потребности человека в меди помогает усваивать полученное с другими морепродуктами железо.

Каракатица

Каракатица является уменьшенной копией кальмара с более низкой, чем у того, калорийностью, а по питательности превышает обычное мясо. Прием в пищу этого головоногого выводит холестерин и улучшает обмен веществ, а его жир имеет антибактериальное воздействие.

Каракатица помогает очистить желудочно-кишечный тракт от токсинов, ускоряет метаболизм, хорошо влияет на волосы, улучшает давление, стимулирует мозговую деятельность. Железо нормализует кровообращение, а цинк улучшает обмен веществ.

Морские гребешки

Это один из лидеров по содержанию в мясе белка и витаминов. Продлевают молодость и красоту. Данный продукт легко усваивается и является достаточно питательным, что дает возможность бороться с лишним весом без чувства голода.

Мнение эксперта: Диетолог Московского центра косметологии и красоты Елена Соломатина посоветовала добавить в свой рацион такой деликатес, как морской гребешок. Это лакомство содержит в составе витамины, антиоксиданты и другие полезные для человека вещества. лакомство содержит в составе витамины, антиоксиданты и другие полезные для человека вещества.

Устрицы

Плотно закрытая раковина является главным показателем свежести устриц, а если в какой-либо из ракушек имеется щель, то она протухла. У устриц очень высокая пищевая ценность, а также особый химический состав, который объясняет их пикантный вкус и бодрящее воздействие на нервную систему.

Мясо устриц содержит белки и витамины — В1, В2, В12 и РР. А суточная потребность человека в меди и железе содержится всего в 6 моллюсках. Также особые устричные жиры благотворно влияют на борьбу с раком молочной железы, что доказано американскими учеными.

Мидии

В состав мидий входят антиоксиданты, оказывающие общеукрепляющее воздействие на человека, переболевшего инфекционными болезнями. Едят мидий в профилактических целей и в процессе лечения различных онкологий.

Регулярное включение в свой рацион мидий укрепляет иммунитет и снижает воспаления, что будет очень эффективно при наличии подобных артриту заболеваний. Мясо моллюска смягчает воздействие радиации на организм.

«Мидии — хороший источник цинка, из-за отсутствия в них веществ, препятствующих его всасыванию. Аминокислоты в составе моллюска улучшают растворимость цинка, который необходим для синтеза множества ферментов. Цинк содержится в инсулине, участвует в энергетическом обмене, поэтому помогает снижать вес, ускоряя метаболизм» — рассказывает гастроэнтеролог Ирина Варшавская.

РАКООБРАЗНЫЕ

Креветки

Благодаря большому количеству белков и малой жирности они неплохо утоляют голод, не добавляя лишних калорий к фигуре. Креветки содержат все незаменимые для человека аминокислоты и жирорастворимые витамины — А, Е, D и К. В креветках йода почти в сто раз больше, чем в говядине.

Морепродукт оказывает выраженное антиоксидантное воздействие, уменьшая вероятность появления рака и болезней сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Также креветки повышают эстетические свойства кожи, предотвращают облысение.

Крабы

В мясе крабов содержится много белка и мало жира, белок насыщен сопутствующей ему аминокислотой — таурином. Краб богат ненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, понижающие уровень холестерина и укрепляют сосуды. Мясо краба рекомендуется к употреблению людям страдающим малокровием и сердечно-сосудистыми заболеваниями, и имеющие нарушения зрения.

В крабовом мясе содержатся витамины A, В, С и PP, и микроэлементы: фосфор, натрий, селен, йод и кальций. Самым ценным в камчатском крабе является мясо его ног и клешней.

«85 процентов фосфора находится в костях и зубах и он также содержится в клетках. Недостаток этого минерала чаще всего связывают со слабыми костями, болями в суставах и мышцах, зубным кариесом, звоном в ушах, тревожностью и проблемами с концентрацией внимания, а также с задержками роста и развития у детей», — отмечает диетолог-нутрициолог Лера Лавски.

Омары или Лобстеры

Оба этих названия имеют одно и то же значение. Разница возникла из-за того, что эти слова имеют разное происхождение: английское и французское. Из хитинового панциря крабов и омаров учёные выделяют вещество — хитозан, обладающий сильными лечебными свойствами, ускоряющий процесс заживлений открытых ран, образуя на ране пленку и быстро затягивая ее.

Врачи из Китая уже давно и успешно используют хитозан в своих больницах, но и нас в стране он продается в аптеках, правда только в виде биологически-активных добавок.

Лангусты и лангустины

Хотя эти два ракообразных и очень схожи между собой, но отличить их очень просто. Лангуст более крупный и по форме напоминает рака или омара. Мяса в нем гораздо больше. А лангустин мелкий и напоминает креветку с длинными тонкими клешнями.

Лангуст является питательным и низкокалорийным продуктом, поэтому его можно есть всем худеющим. В нем много белка и нет углеводов. В мясе рачка имеются витамины, минералы, фолиевая кислота и много других полезных вещей. Он полезен для суставов, зубов и костей, поддерживает в норм кислотно-щелочной баланс в организме.