Чем полезна сметана?

Статья обновлена 31.08.2023 г.

Сметана – один из самых популярных продуктов на российском потребительском рынке. Кремовая текстура, кисловатый молочный вкус, насыщенный белый цвет, нежная текстура – это всё о ней. Сложно представить наваристый красный борщ без ложки сметаны, или горячие ароматные блины без тонкого слоя кремовой массы, чуть присыпанной сверху сахаром.

Издавна этот продукт славился не только своими вкусовыми свойствами, но и широким спектром кулинарного применения. На основе сметаны делаются различные соусы, а также компоненты и составляющие для разных блюд, начиная от выпекания десертов и заканчивая популярными стрит-фуд закусками.

Как и вокруг любого продукта питания, вокруг сметаны не умолкают споры о вреде и пользе. Давайте же разберёмся, насколько полезен этот кисломолочный продукт для нашего организма.

Ещё издревле, на Руси, сметану производили путём снятия верхнего питательного жирного слоя со скисшего молока. Его как бы сметали, что и объясняет происхождение названия продукта.

В наши дни сметана производится путём молочнокислого брожения с использованием специальных бактерий, которые добавляют в пастеризованные сливки. Жирность такого продукта бывает разной – от 10 до 30%. Обезжиренный продукт будет полезен людям, которые имеют индивидуальные особенности организма или же попросту следят за своим здоровьем и весом.

Калорийность обезжиренной сметаны в 1-1.5 раза ниже, чем обыкновенной. Обезжиренный продукт производится на основе обезжиренный пастеризованных сливок, но в то же время сохраняет полезные питательные свойства, а также вкусовые качества.

«Рекомендуется потреблять не более 2-х столовых ложек сметаны в день для взрослого человека, ввиду высокой жирности продукта.» (с) Татьяна Солнцева, научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологий» (бывш. институт питания).

Сметана содержит множество полезных для организма витаминов, макро-и микроэлементов. Белок насыщает организм энергией, придаёт сил и поддерживает иммунную систему. Холестерин (да, он тоже бывает полезен!), который помогает организму в производстве гормонов и формировании клеток.

Рибофлавин помогает при преобразовании еды в энергию для нашего организма, а также способствует нормальному усваиванию витамина В6 и фолиевой кислоты и участвует в производстве красных кровяных клеток (кроме того, рибофлавин не вырабатывается нашим организмом автономно, поэтому значимость продукта, который его содержит, в рационе человека велика).

Сметана содержит множество витаминов:

— витамин А, который поддерживает и улучшает зрение и состояние кожи.

— витамин В12, необходимый для укрепления и здоровья нервной системы и регуляции защитных функций организма.

— витамин D, способствующий укреплению ногтей и волос, а также придающий коже сияние.

— другие витамины группы В, витамины С, Е, К, РР.

Также в сметание содержатся: биотин (так называемый «витамин молодости»), каротин, органические кислоты, холин, аминокислоты, кальций (здоровье костей, ногтей, нервной системы, хорошая работа сердца), фосфор (здоровье костей, нормальная работа почек, нервной и мышечной систем), селен, железо (нормализация работы кровеносной системы), калий и магний (работа сердечного ритма, нормализация давления), натрий, цинк, медь и йод. Все эти элементы очень важны для правильной работы организма, поэтому потребление сметаны уже можно считать весьма полезным.

К полезным свойствам сметаны несомненной можно отнести, что этот продукт не отягощает желудок, способствует повышению аппетита и прекрасно стимулирует пищеварение. Помимо этого, в сметане содержится такой элемент, как лецитин, который помогает растворять холестерин, не давая ему откладываться на стенках сосудов.

Для взрослого человека польза сметаны заключается в:

— пользе продукта.

— его вкусовых качествах и широком спектре применения.

— легкой усвояемости организмом.

— помощи пищеварению.

— улучшении микрофлоры кишечника.

— содержании огромного количества полезных витаминов, микро– и макроэлементов, а также жирных кислот и элементов, которые не вырабатываются организмом самостоятельно.

— хорошем влиянии на гормональный фон.

— поддержании силы и тонуса мышц ввиду высокого содержания белка.

— укреплении иммунитета.

— мягком очищении от шлаков и токсинов.

«Главная польза сметаны — в прибиотиках, которые способствуют перевариванию пищи. К тому же, сметана является источником белка и витаминов.» (с) Наталья Денисова, врач-диетолог и сотрудник «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи».

Для детей польза сметаны главным образом состоит в содержании кальция, фосфора, калия, железа и органических кислот, которые помогают не только общему укреплению организма и иммунитета, но и способствуют хорошей усвояемости в целом. Стоит помнить, что не рекомендуется давать сметану детям, не достигшим 3-3.5 лет.

Будущим и кормящим мамам также не стоит забывать про пользу сметаны. Поскольку в состав продукта входят витамины группы В, а ещё калий и фосфор, которые помогают при перенесении беременности и участвуют в полноценном развитии малыша.

Для мужского организма у сметаны есть свои особые полезные свойства, которые способствуют повышению либидо и улучшению потенции. Употребление сметаны — например, в качестве заправки для салата с большим количеством зелени — способствует соединению протеинов с аминокислотами, что благотворно влияет на репродуктивную функцию и повышает уровень тестостерона.

Для людей, увлечённо занимающихся спортом, повышенное содержание аминокислот и белка в сметане делают её особо привилегированным продуктом при составлении программ спортивного питания и диет. Так как физические нагрузки требуют больших затрат энергии, в успешном восстановлении которой сметана может благоприятно поспособствовать ввиду своих качеств.

Можно ли назвать сметану полезным продуктом? Однозначно! Конечно же, у сметаны, как и у всех продуктов питания, есть свои достоинства и недостатки, поэтому перед применением стоит учитывать индивидуальные особенности своего организма, которые так или иначе влияют на переносимость/не переносимость данного молочнокислого продукта.