Чем полезна сметана?

Дата обновления статьи 30.08.2023 г.

Сметана — знакомый каждому кисломолочный продукт, придуманный много веков назад в Древней Руси народами, жившими у Дуная и Волги. Уже в то время сметана была очень популярным продуктом. Название этого молочного лакомства связано с процессом его приготовления: от скисшего молока “сметался” верхний слой и употреблялся в пищу.

Многие из нас выбирают сметану в качестве заправки к салату или соуса к другому блюду именно из-за её необычного сливочного вкуса. Однако мало кто задумывается о пользе этого лакомства для здоровья.

Состав сметаны

Сметана является достаточно калорийным продуктом, содержащим большое количество жиров.

Энергетическая ценность сметаны находится в прямой зависимости от процента её жирности.

Сметана 10% жирности имеет калорийность 115 ккал на 100 граммов

Белки: 3 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 2,9 г

А вот энергетическая ценность сметаны с показателем жирности 20% уже намного выше — 203 ккал на 100 граммов

Белки: 2,6 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 3,2 г

Нежирную сметану лучше предпочесть тем, кто следит за фигурой, а более жирную сметану лучшие использовать для выпечки. Также жирную сметану рекомендуют включать в свой рацион при истощении организма и малокровии.

В состав сметаны входят витамины группы B, C, E, A, PP, а также незаменимые для здоровья элементы кальций, фосфор, магний и железо. Стоит отметить, что сметана богата медью — важнейшим элементом для правильной работы женских половых гормонов. Доказано, что у женщин, регулярно включающих сметану в свой рацион, менопауза наступает позже.

Ещё один полезный элемент, содержащийся в сметане — холин. Это вещество стимулирует работу мозга, улучшает память, а также рекомендовано к употреблению при беременности.

Употреблять в пищу сметану советуют и тем, кто имеет проблемы с пищеварением. Благодаря содержанию пробиотиков сметана помогает переваривать пищу.

Сметана также поможет очистить организм от токсинов и шлаков, привести артериальное давление в норму, улучшить иммунитет.

У врачей по поводу сметаны неоднозначное мнение: с одной стороны, этот продукт очень полезен, с другой стороны — очень калориен. Диетолог Наталья Пугачева отмечает, что сметану рекомендуется потреблять тем, у кого плохой аппетит, детям-малоежкам. Высокое содержание жиров в этом продукте помогает улучшить вкусовые качества блюда, а также помогает жирорастворимым витаминам лучше усваиваться.

Вред сметаны

Несмотря на то, что сметана считается полезным продуктом, некоторым людям она противопоказана. Сметану строго запрещено употреблять в пищу людям с непереносимостью лактозы. С осторожностью к сметане нужно относиться больным диабетом, ожирением, а также склонным к атеросклерозу.

Слишком частое употребление сметаны в больших количествах может вызвать диарею и увеличение массы тела. Специалисты рекомендуют употреблять сметану именно в первой половине дня. Суточная норма употребления сметаны — 1-2 столовых ложки около 2-3 раз в неделю.

Правильный выбор

Выбирать сметану тоже следует правильно. В противном случае можно получить больше вреда, чем пользы. В наши дни трудно приобрести полностью натуральную сметану прямиком из деревни, поэтому необходимо внимательно читать состав перед покупкой лакомства в магазине: продукт должен быть сделан по ГОСТу Р 52092-2003, количество молочных микроорганизмов в составе — не менее 1×107 КОЕ/г, а срок годности качественной сметаны обычно не должен составлять более 7 дней.