Забытая жемчужина – перловка

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

Перловая крупа была популярна в советское время, но сейчас почти позабыта. Почему так произошло? Давайте разберемся!

Вид ячменной крупы – перловку – иногда называют жемчужной крупой. Её название произошло от английского «pearl» — «жемчужина». Внешне овальные, светлые зерна действительно напоминают жемчуг.

Что внутри?

Не зря наши предки активно употребляли в пищу ячмень. Состав перловки впечатляет. Крупа содержит много клетчатки. В перловке в достаточном количестве есть железо, кальций, магний, селен, медь, йод. А также ценные микроэлементы и витамины А, В, Д.

Белка в зернах относительно мало, поэтому питаться одной перловкой, чтобы похудеть, не стоит. Однако, в составе разумной диеты крупа себя показала хорошо. Как утверждает кандидат медицинских наук Е. Соломатина: «Перловка содержит сложные углеводы, которые поддерживают нормальный уровень энергии».

Кому будет полезна?

Хороша перловка для людей с сахарным диабетом. Также она улучшает работу кишечника из-за обилия клетчатки. Подходит для лиц с заболеваниями сердца, так как выводит холестерин. В целом, перловка полезна большинству, не зависимо от возраста и пола.

В чём подвох?

На первый взгляд кажется, что перловка – идеальное блюдо. Всё ли так безоблачно?

У перловой крупы есть ряд минусов. Она может вызывать запоры и обильное газообразование. Это мало кому понравится!.. Не стоит забывать, что перловка содержит глютен – следовательно, аллергенная.

Ещё одна «ложка дёгтя» – перловка сложна в приготовлении, процесс варки занимает много времени. Но об этом ниже!

Перловка на кухне

В приготовлении перловой крупы есть свои нюансы. При всём разнообразии блюд и вариантов подачи – основной процесс занимает варка.

Крупу предварительно нужно замочить минимум на 3 часа, затем варить около 2 часов, потом промыть водой несколько раз.

Почему «жемчужина» забыта

Как нам удалось узнать, перловка – ценный и полезный продукт. Но сегодня она не популярна. В современном быстром ритме жизни хозяйкам некогда проводить время на кухне, доводя зёрна до съедобного состояния. Легче найти достойную замену среди круп. Однако, перловка не исчезает с полок магазинов, а значит, находит своего покупателя.

Позвольте себе разнообразить меню полезной, не надоевшей перловкой! Будьте здоровы!