Перловка – полезный жемчуг

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Перловая крупа так названа из-за схожести её зерен с жемчугом (в переводе с англ. pearl – жемчуг).

Крупа действительно таит в себе ценность, так как в ней содержатся витамины группы А, В, Е. Отличается богатым содержанием микроэлементов (йода, фосфора, меди, магния, кальция). Достоинством перловой крупы, является содержание нерастворимой клетчатки, что нормализирует пищеварение, очищает кишечник, избавляет от токсинов и шлаков.

«Кроме того, в перловке есть ценная аминокислота лизин, которая стимулирует выработку коллагена. Это тот самый белок, от которого напрямую зависит внешний вид и здоровье нашей кожи, поэтому перловку называют «кашей красоты»», – пояснила диетолог Ольга Кораблева.

Употребление крупы положительно влияет на иммунную и нервную системы, улучшает остроту зрения, состояние ногтей, костей и зубов. Перловая крупа полезна для людей в возрасте тем, что поддерживает уровень сахара в крови, выступает как профилактика онкологических заболеваний, замедляет процесс старения.

Как готовить перловку: по-военному или вкусно?
Благодаря своей питательной ценности и недорогой стоимости перловка является неотъемлемой частью рациона военных, больниц, школ и детских садов.

Перловую кашу незаслуженно относят к невкусным кашам лишь потому, что во времена битв и сражений приоритетом полевой кухни было накормить бойца сытно, хоть не всегда вкусно. Сегодня, в мирное время, у нас есть много способов приготовить перловку вкусно, сохранив всю ценность продукта. Отварить, приготовить в мультиварке, скороварке, микроволновке, духовке, на пару – решайте сами, какой способ подходит именно вам.

Тем не менее, нужно помнить основные правила приготовления перловой крупы:

• Чтобы крупа хорошо разварилась, необходимо замочить её водой. На один стакан крупы залить пять стаканов воды. Оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.
• После этого следует хорошо промыть зерна и залить чистой водой. На один стакан крупы залить три стакана воды.
• В зависимости от способа время приготовления варьируется от 30 минут до 1,5 часов.
• В процессе готовки крупа увеличивается в размерах, поэтому нужно выбирать соответствующую емкость для приготовления.
• Перловка – калорийный продукт, поэтому нужно помнить, что добавление растительного или подсолнечного масла в крупу увеличит её питательную ценность до предельного уровня.
• В состав крупы входит глютен. К сожалению, он накапливаться в организме и может вымывать кальций. В результате возникают проблемы с пищеварением, появляется вздутие. В этой связи перловка противопоказана при язвенной болезни. Важно знать, что употребление любого продукта полезно в меру. Не стоит употреблять более 200 грамм крупы в сутки.

Перловка при похудении
Диетологи утверждают, что перловая крупа – прекрасный способ разнообразить меню и бороться с лишним весом. Продукт имеет низкий гликемический индекс, при этом диетологи не рекомендуют увлекаться моно диетами для похудения. Перловка должна выступать дополнением в сбалансированном правильном питании.

«Несмотря на то, что перловка относится к диетическим продуктам, её переедание может спровоцировать газообразование», – заключила диетолог Ольга Кораблева.
Не кашей единой…

Блюда из перловой крупы традиционно ассоциируется с кашей, при этом в стороне остается один из самых известных супов, в приготовлении которого используется перловка, рассольник.

Суп занимает почетное место в старинной русской кухне наравне с борщом и щами. Помимо супов и гарниров перловку добавляют в салаты и даже в десерты. Мало кто пробовал козинаки из перловки.

Отварную крупу перемешивают с мёдом, выкладывают в формы и дают остыть в холодильнике. Полезный перекус, который всегда под рукой. Приятного аппетита и здорового пищеварения.