Есть ли вред от овощей. Топ вредных овощей

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Все мы знаем, что овощи и фрукты должны составлять половину нашего меню. Вегетарианцы вообще строят свой рацион преимущественно на овощах. Нам кажется, что это крайне полезно, что весь залог здоровья и долголетия содержится, как раз-таки, в свежих или правильно приготовленных овощах. Однако существует ряд культур, употреблять которые стоит крайне осторожно.

1. Картофель
Наверное, многим еще со школы известно, что под кожицей картошки копятся нитраты, поэтому ее стоит тщательно счищать. Однако она может быть опасна не только содержанием нитратов. У этого овоща высокий показатель гликемического индекса – она быстро насыщает. Но так же быстро после поедания картофеля вы можете почувствовать голод. Поэтому для людей худеющих или с нарушенным обменом веществ присутствие картошки в меню не предпочтительно.

Нутрициолог Лана Наумова рекомендует употреблять этот овощ в пищу уже остывшим. Это связано с тем, что в горячих блюдах из картошки много углеводов и крахмала, что повышает уровень сахара в крови и может привести к инсулинорезистентности. Для того, чтобы получать неопасный, резистентный крахмал, картофель нужно есть остывшим. По мнению врача, так вы можете быть уверены в полезности приема пищи.

2. Капуста
Лабораторные исследования часто показывают, что капуста может содержать в себе ацетат аммония, хлорпирифос, оксамил, что вызывает отравление. Если у вас наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом, то свежую капусту лучше из меню убрать. В таком случае есть ее лучше в термически обработанном виде и в небольших количествах. При язве желудка также она может вызвать сильнейшее обострение болезни.

Конечно же, все зависит от индивидуальной непереносимости. По мнению диетолога Ирины Торопыгиной, есть чрезмерное количество капусты в любом случае не стоит. 150 г. в день – приемлемая порция. Иначе, при недостатке ферментов в организме, вас будут ждать вздутие живота и метеоризм.

3. Баклажаны
Перед тем, как кушать блюда из баклажана, то лучше предварительно проконсультироваться со специалистом. При холецистите, колите, камни в почках или артрит, то употребление овоща лучше свести к минимуму. Главный вред этого овоща – в переизбытке соланина. Характерная горечь овоща обусловлена его переизбытком в зрелых плодах. Это вещество опасно – из-за него может начаться диарея, рвота, судороги, отдышка, температура и даже галлюцинации. Смертельно отравиться баклажанами, конечно, у вас вряд ли получится, однако подобные симптомы гарантированы и при минимальной дозе.

Дабы избежать этого диетолог Ирина Бородина советует перед приготовлением ломтики баклажана лучше вымочить в соленой воде и снять с них кожицу. Лучшими способами приготовления будут тушение и запекание, при жарке баклажаны наполняются токсинами.

4. Помидоры
Не стоит слепо верить в безоговорочную пользу томатов. Полезность этого овоща напрямую связана с местом их выращивания. Тепличные плоды наиболее предпочтительны к употреблению, однако если томат выращен в богатой химикатами почве, то сомнений остаться не должно – он будет богат нитратами. К тому же помидоры являются сильнейшим аллергеном из-за того, что стимулирует выработку гистамина. Томаты стоит употреблять с крайней осторожностью при гастрите с повышенной кислотностью или язвенных болезнях ЖКТ, так как повышает кислотностью и раздражает слизистую из-за грубой клетчатки.

Если же вы слишком любите помидоры, то нутрициолог Лана Наумова советует тушить их перед употреблением в пищу. Гистамин в термически обработанных томатах не вырабатывается, а вот выработка ликопина, наоборот, возрастает. Этот антиоксидант снижает риск повреждения органов и слизистых нашего организма.

5. Свёкла
Несомненно, употребление этого овоща стоит ограничить диабетикам, так как в нем много сахара. При остеопорозе также употребление свёклы лучше ограничить – она может плохо сказываться на усвоении организмом кальция. Также соединения щавелевой кислоты в составе корнеплода в последствии могут привести к развитию мочекаменной болезни. Также употребление овоща может повлиять на бесконтрольное снижение давления, поэтому при гипотонии лучше свёклой лучше не злоупотреблять.

Диетолог Ирина Бородина вообще не советует увлекаться свёклой, ни сырой, ни приготовленной, особенно при гастрите. Она способна повышать кислотность ЖКТ. Михаил Кутушов, врач-токсиколог, также отмечает большое содержание хлора в свёкле. Именно он обеспечивает повышенную кислотность. Однако хлор также может вызывать и аллергическую реакцию – если после употребления овоща у вас появились сыпь и отек органов дыхания, при этих симптомах нужно немедленно обращаться в скорую.