Чем полезна морковь

Дата обновления статьи 30.08.2023 г.

Мало Какое блюдо русской кухни обходится без моркови. И не зря,ведь в моркови полно полезных веществ. Уникальный овощ по своему составу улучшает не только зрение, но еще и иммунитет, улучшает работу ЖКТ, уменьшает риск онкологии легких, также хорош для мужской потенции.

Беременным женщинам можно употреблять морковь, но в пределах нормы. Незаменима при заболеваниях печени, почек, желудка, сердечно-сосудистой системы. Из корнеплода не только готовят блюда, но используют и в медицине, так как он обладает антисептическим действием. Витамины, находящиеся в моркови замедляют процессы старения, повышают свертываемость крови.

Калорийность овоща достаточно низкая, за счет чего он входит в многие диеты. Существует много споров в каком виде употреблять корнеплод, в сыром или вареном. Содержащийся бета-каротин лучше усваивается в свежевареной моркови, его там в 1,5 раз больше, чем в сырой. Однако через 15 минут после приготовления он уже теряет свои свойства. Также в сыром виде нельзя принимать овощ людям, которые подвержены такими болезнями как: язва желудка, язва кишечника, энтерит.

Состав моркови

В состав моркови входят следующие витамины: A, B, E, PP, K, C. Минералы: фосфор, йод, цинк, калий, железо, медь, никель, хром, фтор, цинк. А в семенах содержится уникальное эфирное масло.

Мнения диетолог и врачей.

«Морковь полезна для кожи и сердечно-сосудистой системы, подходит при похудении, но этот овощ противопоказан при болезнях печени. Если орган нездоров, то он не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит, то есть воспаление стенок тонкой кишки», — диетолог Ольга Кораблева.

«В основе атеросклероза – воспаление бляшки. Прогрессировать болезнь будет, если воспаление выраженное. Тогда есть риск образования тромбов, закупорки сосуда и возникновения инфаркта или инсульта. Бета-каротин защищает нас от сосудистых катастроф», – пояснил врач-диетолог Гинзбург.

Рецепты из моркови

Морковь — удивительный овощ. Из него можно приготовить и салат, и основное блюдо и даже торт. Вот несколько рецептов:

1. Морковный суп пюре:

Ингредиенты на 1 литр воды:

морковь – 2-3 средние;
картофель – 2-3 шт.;
растительное масло – 3 ст.л.;
сливки 20% — 100 мл;
семена кориандра – 0,5 ч.л.;
куркума- 1/3 ч.л.;
имбирь сушеный – 0,5 ч.л.;
зелень укропа и сельдерея;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать овощи на кубики с размером стороны по 1 сантиметру.
Картофель поставить отвариваться в воде. Вместо картофеля можно взять корень сельдерея. Блюдо получится менее калорийным, с характерным островатым привкусом.
Морковь обжарить на растительном масле вместе с пряностями до образования золотистой корочки.
Добавить обжаренную морковь к картофелю. Проварить еще 7-10 минут до полной готовности овощей.
После того как овощи приготовятся снять с огня кастрюлю и разбить кусочки блендером до образования однородной массы.
Поставить кастрюлю обратно на плиту, добавить сливки, посолить, поперчить. Довести до кипения.
В конце варки добавить мелко порезанную свежую зелень. Подавать с гренками или свежим белым хлебом.

2. Морковный кексы:

мука 230 г
морковь (чищенная) 300 г
сливочное масло 70 г
сметана 50 г
сахар 170 г
яйца 2 шт.
ванильный сахар (пакетик) 1 шт.
разрыхлитель 1 ч. л.
сахарная пудра (для глазури) 60 г

Способ приготовления:

Морковь натереть на мелкой терке, сложить в марлю сложенную в 2-3 слоя, отжать сок, нам нужна будет оставшаяся мякоть моркови. Оставить 1 ст. л. сока для глазури. Сок выпить, он такой вкусный и полезный
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить масло и сметану, ещё раз взбить, добавить просеянную муку с разрыхлитем, перемешать. В конце добавить мякоть моркови, хорошо все смешать.
Разложить массу по формам и выпекать кексы в разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20.
Для глазури 1 ст. ложку морковного сока и сахарную пудру смешать, покрыть кексы пока они теплые, но не горячие.

3. Морковный салат:

1–2 моркови;
80 г твёрдого или колбасного копчёного сыра;
1 зубчик чеснока;
соль — по вкусу;
1 столовая ложка майонеза.

Способ приготовления:

Натрите морковь и сыр на крупной тёрке.
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль и майонез.
Тщательно перемешайте.