Все о здоровом питании

Топ самых полезных грибов

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Издревле лекари лечили различные заболевания различными дарами леса, в том числе и грибами. Это неоценимо полезный продукт. В видах грибов, которые пригодны в пищу, содержится огромное количество белка. Главное – уметь отличать съедобные от ядовитых. Поговорим о самых полезных представителях съедобных видов грибов.

1. Белый гриб
«Царь грибов» по мнению ценителей, также известен под именем «боровик». В этом грибе огромное количество белков, пищевых волокон и ферментов. Стоит отметить богатый витаминно-минеральный комплекс продукта: фосфор, магний, железо, калий, цинк, тиамин, ниацин, аскорбиновая и фолиевая кислоты. Употребление белых грибов в пищу поможет в борьбе с онкологией, укрепит сердце и сосуды, а также поддержит работу щитовидной железы. Ферменты, содержащиеся в этом виде, а именно рибофлавин, может оказать благотворное влияние на рост ногтей, волос и качество кожных покровов.

2. Лисички
Эти грибы нежно-оранжевого цвета не только придают блюду мягкий ореховый вкус, но и могут помочь при ряде заболеваний. Многие ценят это гриб за противоопухолевый и иммуностимулирующий эффект, однако, помимо этого, ферменты, содержащиеся в лисичках, способны бороться с ухудшением зрения и восстанавливать отмершие клетки поджелудочной железы. Все это благодаря витаминам РР, D, А, цинку и меди в составе этих грибов. Также часто можно встретить так называемые «вытяжки» из лисичек – это средство хорошо противостоит болезням печени.

3. Шиитаке
Если вы любите азиатскую кухню, то, наверняка, много слышали про эти грибы в составе некоторых блюд. В Японии и Китае эти грибы называют «императорскими». На самом деле, шиитаке – очень полезный вид грибов, японцы используют его даже как компонент лекарств. Эти грибы восстанавливают нервную систему, могут помочь при различных видах гепатита, а также оказывают положительное влияние на обменные процессы организма. Состав шиитаке может похвастаться большим содержанием аспарагиновой и глутаминовой кислот, аргинина и аланина, а также витаминами группы В, фосфором, цинком и калием.

4. Шампиньоны
Из-за их распространенности многие пренебрегают этим видом грибов, и очень зря. Шампиньоны – непревзойдённый источник лецитина, фолиевой и никотиновой кислот, токоферола, витамина D и фосфора. По содержанию последнего минерала эти грибы вполне могут посоперничать с любым видом рыбы. Все эти полезные компоненты могут помочь в борьбе с астенией, поддержать иммунитет в тонусе, стимулировать мозговую деятельность и улучшить состояние нашей кожи. Также нельзя не отметить прекрасную способность шампиньонов выводить из организма вредный холестерин, токсины и шлаки.

5. Рыжики
Очень редкий и крайне ценный гриб. Рыжики ценятся поварами всего мира, так как их вкус прекрасно дополняет любое блюдо, а также могут усвоиться любым, даже самым привередливым организмом. Полезные свойства этих грибов тоже очень велики – ведь в рыжиках содержатся каротиноиды, клетчатку, витамины группы В. Важным веществом в составе данных грибов является лакториовиолин, который способен уничтожать различные виды болезнетворных бактерий. Следовательно, мы можем говорить о пользе рыжиков при заболеваниях легких, кишечника и суставов, а также о прекрасном противовоспалительном и антиоксидантном действии гриба.

6. Опята
Эти, сказочные на вид, грибы тоже рекордсмены по имеющимся в их арсенале полезным свойствам. Опята, собранные осенью, прекрасно нормализуют работу ЖКТ, луговые же грибы оказывают защитное действие на щитовидную железу, а также уничтожают стафилококк и кишечную палочку. Также они прекрасно стимулируют кроветворческую функцию организма и помогают при диабете. Все это благодаря полезным веществам, которыми богаты опёнки – это природные антибиотики, никотиновая кислота, витамины С и В1, токоферол, натрий, магний, железо и калий.

7. Вешенки
Именно этот вид грибов при крайне низкой цене очень полезен для нашего организма. Как отмечают специалисты, на целых 8% эти грибы состоят из витаминов и минералов. Всего 100 г. вешенок могут восполнить нашу суточную норму калия. Также в них содержится крайне редкий витамин D2, который помогает усваиваться фосфору. Высоко ценятся бактерицидные свойства грибов, еще вешенки оказывают благотворное действие на нашу сосудистую систему, понижают давление и выводят холестерин. Стоит отметить, что это один из немногих продуктов, отлично борющихся с лучевой болезнью.

Мнения экспертов

«За раз мы можем позволить себе около 150 граммов грибов. Вред здоровью они могут нанести лишь в том случае, если у вас имеются заболевания, употребление грибов при которых запрещено. Если вы сидите на диете, то, естественно, жаленные на масле грибы – не ваш вариант. Самым оптимальным и полезным вариантом готовки является гриль – так сохраняется максимум полезных веществ. При варке же, напротив, весь минеральный комплекс из грибов вымывается.»
Елена Ливанцова, врач-диетолог

«Если грибы собраны на участках, прилегающих к автомобильным дорогам, то их ни в коем случае нельзя есть. Грибы, подобно губке, впитывают в себя все, что содержится в окружающей среде, и если вы собрали их около автотрассы — можете не сомневаться, в них много тяжелых металлов и токсинов. Лучшим вариантом станут грибы, собранные на агрокультурных предприятиях.»
Леонид Лазебник, президент общества гастроэнтерологов России

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно