Петрушка

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Петрушка — это рекордсмен по содержанию витамина С, в 100 граммах содержится 168% суточной нормы этого витамина, что больше, чем в лимоне. Она сочетает в себе множество витаминов и микроэлементов. В приготовлении пищи петрушка улучшит вкус, аромат и вид блюда, а в народной медицине популярна благодаря своим способностям снизить артериальное давление и предотвратить воспаления.

Что содержит? Чем полезно?

Диетолог Оксана Михалёва рассказала о пользе петрушки:

«Зелень содержит микроэлементы, которые необходимы для нормализации артериального давления. В её химическом составе аскорбиновая кислота, нутриенты, магний, железо и множество других минералов, они способствуют очищению организма, укреплению иммунитета, а низкая калорийность и высокое содержание клетчатки помогут избавиться от избыточного веса. Кроме того, петрушка содержит бета-каротин, который поспособствует борьбе с опухолями, атеросклерозом и замедлит старение организма.»

Также врач отметила и вред петрушки:

«Дневная рекомендуемая доза петрушки — до 50 грамм. Она содержит щавелевую кислоту, поэтому при переизбытке употребления, кальций и магний плохо всасываются в организм и образуют соли, а это в свою очередь чревато мочекаменной болезнью.»

Петрушка содержит витамины В, С, РР, К, железо, магний, цинк, фосфор, калий, селен и прочие.

Регулярное употребление петрушки благоприятно воздействует на организм:

• она укрепляет сосуды, улучшает кроветворение и снижает артериальное давление;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта и эндокринную систему;
• улучшает зрение;
• уменьшает уровень сахара в крови;
• укрепляет мышцу сердца и улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• нормализует работу почек;
• успокаивает нервную систему;
• укрепляет кости, ногти и зубы;
• служит как антиоксидантное и противовоспалительное средство.

Петрушка способна освежить дыхание полости рта, укрепить дёсны, поспособствовать скорейшему заживлению ран, служить желчегонным продуктом.

Кроме того употребление петрушки повысит гемоглобин, нормализует гормональный фон и работу надпочечников.

В пищу петрушку рекомендуется употреблять в свежем виде в летний сезон добавляя в салаты, закуску или в готовые блюда, а на зиму лучше заморозить. Её можно добавить в мясные блюда, супы, выпечку или при приготовлении соусов.

Как правильно заморозить?

Способ №1:

Есть несколько правил заморозки петрушки и любой другой зелени в целом:

• переберите зелень, избавляясь от жёлтых листьев и подпорченных стеблей;
• промойте под проточной водой и просушите;
• нарезать петрушку. Стебли рекомендуется не резать, их лучше заморозить целыми и при разморозке использовать как приправу для ароматного супа, положив пару стеблей в кастрюлю при варке;
• выложите первый слой зелени, заморозьте в морозильной камере, следом выложите еще слой. В такой последовательности замораживайте необходимое вам количество для дальнейшей разморозки. Такой способ поможет равномерно заморозить петрушку без комков.
• после разморозки повторно замораживать зелень нельзя.

Способ №2:

• по первому принципу переберите, помойте, подсушите петрушку;
• измельчите и поместите в формочки для льда;
• заморозьте в морозильной камере с добавлением небольшого количества воды.

Такой способ удобен тем, что для приготовления зимой, нужно просто достать из формочки кубик зелени и не дожидаясь разморозки, можно добавлять в готовящееся блюдо.

Способ №3:

• промытую и подсушенную зелень взбиваем блендером с добавлением небольшого количества воды;
• раскладываем по формочкам для льда и замораживаем.

Такой способ удобен для приготовления соусов или суп-пюре.

Петрушку используют не только в кулинарии, но в народной медицине для лечения многих заболеваний. В дело идут и листочки, и стебли.

Рецепты в народной медицине

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и отёков нам понадобится:

• 2 ст. ложки корней петрушки;
• вода 250 мл.

Корни измельчаем, заливаем кипятком и настаиваем до 10 часов. Настой процедить и употреблять по 1 ст. ложке до еды.

Мочегонное средство:

• семена петрушки 1 ч. ложка;
• вода 2 стакана.

Семена перетереть и залить холодной водой. Настаивать до 8 часов. Настой процедить и употреблять по 2-3 ст. ложки каждые 2 часа.

Также мочегонным свойством обладает такая настойка:

• петрушка 1 ч. ложка;
• фенхель 1 ч. ложка;
• можжевельник 1 ч. ложка;
• листья берёзы 6 ч. ложек;
• листья ландыша 6 ч. ложек.

Ингредиенты измельчить и 1 столовую ложку смеси залить 250 мл кипятка. Настаивать 30 минут. Употреблять по 1/4 стакана 4 раза в сутки.

При болезнях почек:

• петрушка 1 ч. ложка;
• чистотел 4 ч. ложки;
• толокнянка 4 ч. ложки;
• грыжник 4 ч. ложки.

Измельчить и 1 столовую ложки смеси залить 250 мл холодной воды, настоять в течение 6 часов, затем проварить 15 мин. Употреблять следует по 1/3 стакана 3 раза в сутки.

Как выбрать петрушку? Как хранить?

Листья зелени должны быть зелёными без увяданий и желтизны. Также они не должны иметь тёмных пятен, плесени или липкости. Срезы стеблей не должны быть сухими или покрыты плёнками. На упаковке не позволяется наличие влаги.

Хранить свежую траву можно до 7 дней. Её требуется завернуть во влажную материю и полиэтилен, положив следом в темное прохладное место при температуре +1+2 градуса. Для более длительного хранения петрушку следует заморозить.

Также допустимо высушивание петрушки. Зелень промывают и сушат в духовом шкафу при температуре 40-50 градусов или связывают в пучки и для сушки развешивают в тёмном проветриваемом помещении. Сухую петрушку необходимо разложить в банки и плотно закрыть крышкой.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства, петрушку не рекомендуется употреблять:

• при хронических заболеваниях почек в стадии обострения;
• при гастрите и язвенных заболеваниях в острой форме;
• при эпилепсии и подагре;
• отказаться от петрушки рекомендуется женщинам в период беременности. Употребление её может спровоцировать сокращение матки;
• женщинам в период грудного вскармливания;
• при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.

Понравился материал?

Поделитесь им в социальных сетях!

Оставьте комментарий ниже.

Подпишитесь на наши социальные сети:

ВК

ОК