Чем полезны креветки

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Креветки — это мелкие ракообразные. Их размер колеблется от 2 до 35 см. Креветки полезны своим белковым составом, который легко усваивается. Они малокалорийны и имеют богатый витаминно-минеральный состав. Наиболее полезны дикие, выловленные в открытом море, так как выращенные искусственно зачастую содержат большое количество антибиотиков, способных принести больше вреда, чем пользы. А польза от диких креветок для человеческого организма достаточно высока.

Польза креветок

В первую очередь важно отметить, что они благотворно влияют на состояние костей, так как богаты витамином В12 (до 25% от рекомендуемой суточной нормы) и витамином D (32% от суточной нормы).

Как и все морепродукты, богаты креветки йодом — 110 мкг на 100 г продукта и селеном — 38 мкг на 100г продукта, что позволяет поддерживать нормальное состояние щитовидной железы и гормональной системы в целом. В них в большом количестве содержится цинк — 2100 мкг на 100г продукта, также благотворно влияющий на гормональный фон и поддерживающий хорошее состояние кожи.

Благотворно влияют креветки на сердечно-сосудистую систему, так как снижают уровень тромбов и холестерина в крови. Богаты они и железом (220мкг на 100г), а также калием (260мкг на 100г), поэтому регулярное употребление креветок является хорошей профилактикой инфарктов, инсультов и ишемической болезни.

Богаты креветки антиоксидантами, что позволяет успешно бороться с воспалительными процессами в организме и противостоять таким заболеваниям, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, артриты и артрозы, а также онкологическим заболеваниям кишечника.

В креветках содержатся незаменимые жирные кислоты, что делает их важным продуктом для нервной системы и мозга. Содержащийся в них магний (до 7% от рекомендуемо суточной нормы) также благотворно влияет на нервную систему.

Противопоказания

Как отмечает диетолог А. Куницын, креветки, как и многие продукты имеют и противопоказания. В первую очередь нельзя их употреблять лицам, страдающим аллергией на морепродукты. Искусственно выращенные креветки накапливают антибиотики и гормоны роста, что также является противопоказанием для их использования в пищу.

Так как креветки являются морепродуктами, то накапливают в себе ртуть, мышьяк и свинец.

Поэтому очень важно знать, где они были выловлены и соблюдались ли условия их хранения.

В любом случае, перед их употреблением нужно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Как выбрать

Для того, чтобы выбрать хорошие креветки, нужно обязательно изучить упаковку, на которой должны быть обозначены страна происхождения, дата и срок годности, условия хранения. Важно осмотреть креветки на предмет целостности, пятен, трещин и т.д. Нельзя приобретать их с черной головкой и лапкам, а также желтого цвета, так как в этом случае они либо старые, либо испорченные. Нежелательно покупать креветки ярко-розового цвета, так как недобросовестные производители часто подкрашивают их специально.

Креветки, смерзшиеся в комок, также не стоит покупать, так как их уже замораживали и размораживали не раз. Сухой панцирь является показателем старости креветки. Все они должны быть примерно одного размера и без посторонних запахов.

Как приготовить

Для правильного приготовления креветки нужно вначале разморозить на нижней полке холодильника и промыть в холодной воде. Затем нужно вскипятить воду, превышающую объем креветок в 2,5 раза. Кипящую воду посолить, добавить специи по вкусу и засыпать креветки. Варить их нужно не более 3 минут, чтобы они не стали жесткими. Затем воду слить, охладить и очистить от панциря, сначала открутив голову и лапки, а затем осторожно потянуть за панцирь.

Их можно запекать в духовке или готовить в пароварке. Использовать креветки можно в салатах, бутербродах, соусах, или как самостоятельное блюдо.