Настоящая причина, почему есть колбасу опасно

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Колбасные изделия никогда не считались здоровой пищей. Обычно их вред связывают с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, потребление которых приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. Но что делает их по-настоящему опасными?

Любой врач ответит вам на этот вопрос без колебаний: при тепловой обработке мяса образуются канцерогены, которые известны своим дурным воздействием на организм и не менее дурной славой у приверженцев здорового питания. Причем, сказанное относится не только к колбасным изделиям, но и к любому обработанному мясу. Чем выше нагрев, тем больше азотосодержащих веществ образуется, а потому стейки и бекон в этом отношении тоже вредны.

Тема канцерогенов обсуждается давно и повсеместно, но это не единственная причина, почему колбаса и сосиски не входят в рацион здорового человека.

Почему опасна колбаса?

Чтобы зафиксировать окраску и придать колбасным изделиям привлекательно розовый цвет, производители добавляют в них нитрит натрия или нитрит калия. Эти же вещества используют, чтобы предотвратить развитие в мясных изделиях смертельно опасных возбудителей ботулизма.

Нитриты и нитраты, содержащиеся в обработанном мясе, попадая в организм, превращаются в соединения, которые, в свою очередь, могут вызывать рак и рак толстого кишечника в том числе. Звучит не очень хорошо, так ведь?

Почему опасна копченая колбаса?

В числе колбасных добавок, сомнительно влияющих на наш организм, и бенз(а)пирен. Он образуется при термическом распаде древесины, которую используют для копчения. Поэтому к копченной колбаске нужно относиться особенно осторожно. В колбасах, предназначенных для детского питания, уровень этого вещества минимален, но это все равно не отменяет их вреда.

Как отмечают в международном Институте исследования рака (CRI): «Речь идет не о низкокачественном или низкосортном мясе, а о самом мясе и о том, какие добавки включают в колбасные изделия помимо мяса. Например, соль, которая также связана с повышенным риском рака желудка».

Можно ли уменьшить риск, выбирая колбасу более высокого качества?

Зачастую мы делаем выбор в пользу колбасы с высоким содержанием мяса, наивно полагая, что это делает продукт более качественным и полезным.

Обычно колбаса, которая состоит на 70 и выше процентов из мяса, считается продуктом высокого класса. Но повышенное содержание мяса в изделии говорит и том, что в его составе уменьшается количество ингредиентов, снижающих жирность. Это могут быть злаки, овощи и фрукты (соя, лук, яблоки и пр.), которые добавляют для придания аромата наравне со специями. Поэтому выбирая колбасу с высоким содержанием мяса, мы обманываем самих себя.

На самом деле есть большой список вещей, которые можно сделать, чтобы снизить риск развития рака, но покупка дорогих сосисок, увы, в него не входит. Гораздо разумнее и правильнее сократить их потребление или вовсе исключить колбасные изделия из своего рациона.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com