Чем опасны колбасы?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Она бывает вареная, копченая, вяленая, варено-копченая, ливерная и множества других видов. Да-да, все это про колбасу, которую русские люди едят в очень больших объемах, но наше общество имеет неоднозначное мнение по поводу ее современного состава и полезности.

В наше время, она очень редко бывает из натуральных ингредиентов с большим содержанием мяса, но это не мешает многим людям употреблять ее чуть ли не ежедневно, так как колбасу не нужно готовить, проста в употреблении и легко набивает желудок, спасая от голода.

“Мяса в колбасе в лучшем случае до 40%. Причём часто это мясо низкого качества, субпродукты, перемолотые хрящи и тому подобное. Остальное — соя, крахмал, желатин, пищевые добавки, усилители вкуса и красители”, — считает гастроэнтеролог Инна Мазько.

Отсутствие пользы и вред современной колбасы

Как уже было замечено выше, современные колбасы не могут похвастаться тем мясным составом, который, например был в Советском Союзе.

В первую очередь потому, что большинство производителей просто экономят на закладке мяса при изготовлении этого продукта, а это происходит из-за того, что нет какого-либо единого ГОСТа, который бы чётко регламентировал натуральный состав колбас.

А вместо ГОСТа у промышленников имеются свои Технические условия, по которым они могут класть в состав все, что угодно и в любых пропорциях, при этом экономя на сырье.

«Производителя нельзя обязать указывать количество ингредиентов. Рецепт является интеллектуальной собственностью, а это тайна даже для контролирующих органов», – комментирует нутрициолог Розанова.

Во-вторых, в нашей колбасе уже давно практически нет ничего натурального, что делает ее не только бесполезной, но и вредной для организма. Основной компонент, отвечающий за покупательское желание колбас — это, конечно же, тот усилитель вкуса, к которому мы давно привыкли — Е621 — глутамат натрия, который при регулярном употреблении будет являться возбудителем нервной системы.

«Поступая из кишечника в кровь, нитриты связывают гемоглобин и не дают присоединяться кислороду. Это вызывает кислородное голодание организма», – уточняет Мария Розанова.

В-третьих, для придания колбасе знакомого всем цвета, запаха и структуры, производителя использует в достаточном количестве красители, ароматизаторы, нитраты и прочую химию, которая поможет продать каждый экземпляр колбас, что также ничем и никак не регулируется. Поэтому эксперты относят колбасу к разряду продуктов, провоцирующих рак и онкологию.

«Часто в такие изделия добавляют Е450 — фосфаты. Их использование может привести к нарушению в организме баланса между фосфором и кальцием», – отмечает нутрициолог Мария Розанова.

В-четвертых, такой состав колбас, как и в случае с курением, может вызывать привыкание, что будет побуждать Вас каждый раз снова и снова покупать этот продукт. Это также подтвердила Всемирная организация здравоохранения ООН, сравнив употребление колбас с курением и алкоголизмом и посоветовала есть ее максимум по 50 грамм в день, на что есть свои причины.

“Это условно – как рюмка водки. Пользы от неё ноль, а удовольствие есть. И, в общем, никто не запрещает. Но нужно отдавать себе отчёт: употребление колбасы вредно и несёт определённые риски. Другой пример: кусок колбасы – как сигарета. Любите курить — ваше право, на пачке предупреждение написано. А вот на упаковке колбасы, увы, нет. Хотя стоило бы”, — говорит нутрициолог Андрей Семешов.

Причины для отказа от употребления колбас

1) Натуральный животный жир в колбасах, который должен быть там по рецептуре, легко могут заменить на растительные жиры либо вообще на пальмовое масло;

2) Рацион питания выращенных животных, используемых потом для производства колбасы, зачастую состоит из генно-модифицированных кормовых культур растений, которые обеспечивают корм в необходимых объемах, а также в него добавляют протеины и другие различные химические добавки для быстрого роста таких животных, и не важно каких, обрабатывают всех;

3) Для правильной консистенции, в колбасный фарш активно и в больших количествах добавляют крахмал и нужные стабилизаторы, например, влагоудерживающие агенты, для веса продукта;

4) В процессе производства колбас, часть фарша заменяют мясом механической обвалки, а также хрящами, хвостами, костями и кожей животных, которые тоже перемалывают для состава, чтобы так сэкономить на качественном мясе;

5) А то мясо, которое используют для приготовления, принадлежит животным, выращенным в малоподвижных и не активных условиях, что также отражается и на качестве их мяса, которое, по своей сути, представляет собой почти никогда не работавшие мышцы.

А ежедневное употребление более рекомендованных 50 грамм колбас, может привести к плохим последствиям в будущем, а именно к ожирению, сахарному диабету, избыточному содержания холестерина в крови, атеросклерозу, проблемам с сердцем, давлением и даже раку.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com