Какие продукты нельзя хранить в холодильнике

Дата обновления статьи 26.08.2023 г.

В нашем понимании, главное предназначение холодильника – сохранение свежести продуктов питания на наиболее долгий срок. Однако далеко не каждому продукту нахождение в холоде пойдет на пользу. Стоит разобраться, какие продукты холодильник может только испортить.

1. Хлеб
Многие из нас привыкли хранить хлебобулочные изделия в холодильнике. Это распространённая ошибка – нам кажется, что там хлеб будет храниться намного дольше, нежели при комнатной температуре. Только вот ни ржаному, ни белому хлебу это на пользу не пойдет. Повышенная влажность внутри холодильника только быстрее вызывает поражение хлеба плесневым грибком. К тому же, из-за своей структуры, хлеб очень хорошо впитывает запахи, поэтому быстро пропитывается ароматами соседних продуктов и становится непригодным в пищу. Именно поэтому выпечку и хлеб лучше хранить в темном пространстве при комнатной температуре – в хлебнице или в кухонном шкафу.

2. Картофель
Если хранить картошку в холодильнике, то можно заметить, что внешне она быстро станет дряблой, а на вкус сладкой. Это все из-за того, что холод плохо воздействует на крахмал, содержащийся в картофеле – он преобразуется в сахар. А из-за отсутствия достаточной циркуляции воздуха овощ быстрее вянет. При приготовлении различных блюд картошка начинает сильнее рассыпаться, портит вкус из-за излишней сладости, и, к тому же, при термической обработке перемороженный картофель выделяет канцерогены. Клубни стоит хранить в прохладном темном пространстве, до +3 градусов. Там овощ будет чувствовать себя прекрасно.

3. Шоколад
Плитку шоколада можно положить в холодильник в случае, если та растаяла и ей стоит вернуть былой вид. Однако на долго продукт там забывать не стоит. При долгом нахождении в холоде на шоколаде появляется белый налет – это конденсат, вымывающий сахарозу. Вкус шоколада становится менее насыщенным, хотя на качество это никак не влияет, даже наоборот – это является хорошей проверкой на добросовестность производителя. Белый налет на шоколаде свидетельствует о большом количестве какао-масла в составе, значит, при изготовлении использовалось дорогое и качественное сырье.

4. Помидоры
Из-за низких температур клеточные мембраны в томатах разрушаются, поэтому овощ становится рыхлым внутри, а кожица, напротив, становится крайне плотной. Также холод приостанавливает созревание плода, вкус становится водянистым и тяжелым, пропадает характерный томатный запах и повышен риск появления плесени. Все это делает помидоры неаппетитными. Их стоит хранить при комнатной температуре с хорошей продуваемостью.

5. Зелень
Холод и влага плохо влияют на внешний вид, вкусовые качества и полезность зелени. Витаминов и микроэлементов становится меньше, растения быстрее вянут и портятся. К тому же, полиэтиленовые магазинные упаковки также способствует порче продукта – в таких условиях плесень активизируется и размножается быстрее. Поэтому такую зелень, как укроп, петрушка, кинза, базилик, шпинат, салат и зеленый лук следует подвергать заморозке, так сохраняется витаминный комплекс и вкус.

6. Лук и чеснок
В холодной влажной среде лук и чеснок быстро прорастают – это факт. Также эти овощи в холодильнике быстро размягчаются и приходят в негодность. Очищенный чеснок, напротив, быстро высыхает, скукоживается, желтеет, а на вкус – горчит. Лук же способен вбирать в себя запахи соседствующих ему продуктов, взамен отдавая им свой, что делает непригодным для употребления и сам репчатый лук, так и близлежащие продукты. Поэтому эти овощи стоит хранить где-то рядом с картофелем – в темном и прохладном помещении.

7. Оливковое масло
Как можно заметить, по консистенции оливковое масло является достаточно густым, поэтому при чрезмерно низких температурах оно загустевает еще сильнее и становится плотным, похожим на сливочное. Также масло из оливок в холоде мутнеет начинает горчить. Да, с растительным маслом с таких условиях ничего не происходит, однако оливковому холод только вредить. Масла стоит хранить при комнатной температуре, например, в кухонном шкафчике, где храниться прочая бакалея.

8. Мёд
Этому продукту противопоказаны как низкие, так и высокие температуры. Оптимально – от -7 до +20 градусов. В противном случает мед становится гуще и засахаривается. Для многих рецептов он становится непригоден, так как мед часто используют для дополнительной вязкости. К тому же, при перепадах температуры мед теряет большое количество содержащихся в нем полезных веществ. Лучшее всего хранить мед в стеклянной плотно закрытой баночке, спрятанной в темном пространстве со средней температурой.

9. Кофе
На самом деле, кофе стоит хранить в прохладе, однако холодильник для этого вряд ли подойдет. Кофейные зерна – хороший абсорбент, поэтому в холодильнике они сразу же впитают в себя все посторонние запахи. Если у вас есть большое количество молотого или зернового кофе, то его лучше заморозить, максимум на месяц. Лучше всего кофе стоит хранить в плотно закрывающейся таре в прохладном темном помещении.

10. Авокадо
Очень часто можно встретить на прилавках неспелые авокадо, тогда лучший способ хранения – завернуть в фольгу и спрятать в темное пространство. Так оно быстрее достигнет идеально консистенции. В холодильнике же, как мы выяснили выше, процесс созревания останавливается, поэтому авокадо там будут оставаться жесткими и невкусными. Если же вы купили коричневые, то есть спелые авокадо, то их стоит вообще нигде не хранить, а сразу же съедать. Перезрелые авокадо теряют все полезные свойства и приобретают коричневые прожилки в мякоти.