Польза и вред горчицы

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Как известно, горчица нашла широкое применение не только в кулинарии в качестве острой приправы к любым блюдам, но и в медицине и косметологии, поскольку она обладает множество свойств, оказывающих благотворное влияние на организм человека. Именно поэтому горчица сегодня используется гораздо чаще, чем ранее.

Еще в древности многие народности применяли семена горчицы ка для приготовления острой пасты, так и масла, обладающего полезными свойствами. Помимо этого, уже доказано, что зерно этого растения содержит в себе большую силу, поэтому ее используют в традиционной и нетрадиционной медицине.

Состав горчицы

Зерна горчицы, из которых собственно и готовят острую пасту, содержат примерно 25% белка и 34% жиров, помимо которых в состав данного растения входят ценные эфирные масла. Семена горчица богаты такими элементами, как калий, кальций, железо, натрий, магний и цинк.

В горчице, как в специи, присутствуют различные пищевые добавки, ферменты и гликозидные элементы, а также витамин А, который может сохраняться на срок до 6 месяцев. В составе семян имеются также витамины группы B, D, E и жирные кислоты. Кроме того, растение содержит вещества снигрин и синальбин, оказывающие помощь организму человека в процессе лечения заболеваний дыхательных путей.

В чем польза горчицы?

Содержащиеся в горчице белки, органические кислоты, крахмал, витамины способны оказывать положительное влияние на здоровье человека, как снаружи, так и внутри. Кроме того, витамин Е, которым также богато это растение, представляет собой мощный антиоксидант, способный замедлять процессы старения, помогает коже оставаться эластичной и упругой.

Микроэлементы, такие как калий, магний, цинк и фосфор оказывают укрепляющее действие на сосуды и нервы человека, а также привести уровень холестерина в допустимую норму.

К примеру, белый сорт горчицы можно употреблять при склерозе сосудов, недугах печени и желчного пузыря, что особенно ценно для людей, страдающих гипертонической болезнью.

Черная горчица помогает избавиться от боли при ревматизме, поскольку в ней содержится большое количество калия.

Сарептская горчица содержит такие, как аскорбиновая кислота, каротин, железо и кальций, которые ускоряют выздоровление при простудах и воспалениях.

Вредна ли горчица?

Горчица вредна исключительно тем, что может вызвать индивидуальную непереносимость организма. Помимо этого, данный продукт противопоказан людям, страдающим гастритом, язвой желудка, а также с повышенной кислотностью.

Рекомендуется с осторожностью употреблять горчицу тем людям, кто имеет диагноз относительно заболеваний почек или воспаления легких.

Надо понимать, что употребление горчицы лишь в незначительных количествах может оказывать благотворное действие на организм человека, а если ее употреблять достаточно много, то это неминуемо может привести к различного рода раздражению слизистых оболочек и ЖКТ.

Использование горчицы в медицине

Горчица применяется в медицинских целях, поскольку содержит эфирные масла, способные положительно влиять на работу пищеварительной системы, ускорить кровяное движение, а также обладает разогревающим эффектом и бактерицидным действием.

Так как горчица является антиоксидантом, поскольку содержит витамин С и бета-каротин, поддерживающие иммунитет и защищающие от вредных воздействий окружающей среды, а также оказывает благоприятное влияние на поддержание зрительных возможностей организма человека, в частности сумеречное зрение.

Врач-диетолог Елена Соломатина считает, что содержащиеся в горчице омега-3, омега-6 и линолевая кислота предупреждают возникновение атеросклероза, оказывают укрепляющее действие на сердечно-сосудистую систему человека, а также борются с образованием гнилостной флоры. Этот продукт очень полезен для людей, которые с трудом усваивают тяжелую пищу и страдают метеоризмом. Однако, отмечает специалист, противопоказания к употреблению горчицы все же имеются.

К примеру, в европейских странах горчицу часто заливают водой, после чего она обладает сладковатым вкусом, становится мягче, а к употреблению такого продукта имеется гораздо меньше противопоказаний.

Русская горчица, отмечает Соломатина, наиболее жгучая, а ее употребление может вызвать раздражающий эффект при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Поэтому во избежание подобных проблем дневная норма для употребления горчицы для взрослого человека, не страдающего заболеваниями ЖКТ, составляет не более 1-2 чайных ложек в день.

Врач-диетолог Лола Биггс отмечает, что употребление одной ложечки горчицы ежедневно способно снизить повышенный холестерин. В рамках изучения данного вопроса было проведено исследование в Кардиффском институте, в результате которого состояние респондентов значительно улучшилось после ежедневного употребления в пищу лишь 10 граммов горчичной пасты.