Есть ли на праздничных столах полезные продукты

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Праздничный стол всегда принято накрывать щедро. Горячие блюда, закуски, всевозможные салаты, десерты и конечно, алкоголь. Как же не устоять попробовать все блюда! Хорошо, если «праздник живота желудка» — это одноразовое событие, например, в конце недели, но что насчет новогодних праздников? Где впереди походы в гости и просто каникулы — когда мы просто не выходим из-за стола.

Со слов известного диетолога Анастасии Вуколовой: «Новогоднее застолье – разовое мероприятие, которое не требует жестких ограничений для здорового человека, но это не значит, что нужно позволять пищевые излишества. Большинство традиционных наших праздничных блюд и десертов содержат большое количество соли, сахара, насыщенных жиров и трансжиров, поэтому не могут считаться диетическими. Но это не повод лишать себя удовольствия полакомиться ими в новогодние праздники».

Постоянное переедание, употребление алкоголя не может не сказаться на нашем самочувствии и здоровье. Ведь, к примеру, почти каждый салат готовится с добавлением огромного количества майонеза, а разнообразные десерты — с добавления сахара и масла.

Но есть ли на ваших праздничных столах что-нибудь менее калорийное, жирное — «тяжёлое» для нашего пищеварения и самочувствия, а более полезное? Сейчас попробуем разобраться.

Одно из любимых, наверное, в каждой российской семье праздничных блюдо — запечённая курица с картошкой.

Большинство предпочитают подавать к столу именно это блюдо, так как оно довольно быстро и легко готовится: размораживаете курицу, натираете ее разнообразными приправами, а сверху добавляете слой майонеза для вкусноты и корочки — и в духовку. В качестве гарнира чаще всего используют картофель либо запечённые под соусом макароны. И вуаля: прекрасное сытное блюдо на вашем столе! Но какое же оно тяжёлое для пищеварения! Как отдельное блюдо, оно идеально подойдёт для насыщения нашего организма: в курином мясе содержится много белка, а в картофеле — много сложных углеводов. Но вот добавление всяческих соусов и приправ, усилителей вкуса, могут спровоцировать переедание.

Решение, как сделать это традиционное блюдо менее калорийным и тяжёлым, кроется именно в добавлении или недобавлении соуса. Попробуйте заменить жирный и содержащийся в большом количестве холестерин майонез на более лёгкую сметану. Так мясу будет легче усвоиться, а чувство тяжести и изжога не будет тяжким последствием.

Не запивайте блюдо алкоголем: алкоголь «разжигает» аппетит, притупляет чувство насыщенности и является довольно калорийным продуктом. Его лучше пить отдельно, лучше после приёма пищи, если вы, конечно, хотите. Хрустящую кожицу с курицы лучше снять, так как она является источником неполезных, транснасыщенных, жиров, которые кроме лишних калорий никакой пользы вашему организму не принесёт.

Еще одно популярное блюдо: мясо по-французски. В России есть рецепт запекания мяса с картошкой, майонезом и сыром, который на самом деле не имеет никакого отношения к французской кухне.

Одновременное поглощение белков и крахмалов препятствует перевариванию того и другого. Возникает брожение. Неусвоенные элементы откладываются в жировую ткань. А поджелудочная железа страдает от излишней нагрузки.

Также одним из самым популярных блюд на время праздников является шашлык. Как и в случае с запеченной курицей в духовке, мясо для шашлыка (куриное, говяжье или же свиное) является довольно трудным продуктом для нашего пищеварения. Оно долго переваривается, однако является прекрасным источником белка. Если вы любитель чего-нибудь мясного, то шашлык будет прекрасным выбором для основного блюда на праздник. Умеренность потребления здесь является главным советом.

Как говорилось ранее, приготовление почти любого салата подразумевает добавление майонеза ( а там примерно 400 ккал на 100 г.). Употребление майонеза «не желательно», – считает Альбина Комиссарова.

«Из-за большого количества соли и калорий Национальный Институт Медицины не рекомендует есть майонез, или советует выбирать всё-таки диетический».

Совет остаётся тем же: попробуйте заменить данный соус на другой, менее калорийный. Таких соусов существует огромное количество: нутовый соус (80 ккал на 100 г.), соус Фета (83 ккал на 100 г., яблочный соус с карри (65 ккал на 100 г.), соус Ранч (90 ккал на 100 г.), лимонно-медовый с добавлением уксуса (71 ккал н 100 г.) и др.

Экспериментируйте! Если к выбранному вами салату данные соусы не подходят, можно попробовать новые рецепты салатов, содержание калорий в которых не такое большое.

Вот примеры салатов к праздничному столу:

• Белковый салат с курицей и сыром (150 ккал на 100 грамм);
• Салат со стручковой фасолью и шампиньонами (100 ккал на 100 г.);
• Салат «Болтун» с говяжьим языком (95 ккал на 100 г.);
• Свежий салат с кальмарами с добавлением болгарского перца и оливок (85 ккал на 100 г.) и многие др.

Любимое блюдо на праздничном столе — это закуски. Традиционно, еще со времен наших бабушек и дедушек, на стол ставятся все «богатства» холодильника: готовые полуфабрикаты (разнообразные колбасы, сыры), консервы (рыбные, мясные и др.), маринады, также хозяйками готовятся бутерброды, канапе, большое разнообразие овощных закусок и многое другое. Все это красиво нарезается, перекладывается на расписные блюдца и подаётся к столу.

Ну как не устоять и не попробовать всего! Что касается закусок, например, из овощей (будь это овощной салат или просто нарезанные помидоры и огурцы), то здесь никаких нареканий нет: все полезно и вкусно. А вот с сыром, колбасой и консервами стоит быть аккуратнее: большое количество соли и вкусоусилителей, консервантов для более долгого хранения и красителей не приведёт ни к чему хорошему. Любите себя и свой организм. Не стоит налегать на такие блюда — замените их на более легкие. Кальмары, устрицы, закуски с добавлением варёных яиц станут прекрасными заменами колбасам и консервам.

Что насчёт алкоголя, то каждый человек решает сам, сколько он хочет выпить в праздничный день и будет ли он пить вообще. Но следует сказать, что алкоголь является очень неполезным продуктом для нашего организма; сильное влияние на нейроны мозга, ухудшение памяти и последующее похмелье — результаты, которые ожидают любого, пробующего алкогольные напитки человека. Также алкоголь является источником больших калорий, к примеру, в абсенте содержится порядка 300 ккал на 100 мл, что при чрезмерном потреблении может привести к лишним килограммам на весах. Будьте внимательны с этим.

Закончу статью высказывание известного врача-диетолога Инны Раилко: «Перед нами стоит большая задача — как пережить праздники так, чтобы чувствовать себя хорошо. Если вы не употребляли в течение этого года салат оливье, для вас непривычны жирные блюда, то, конечно, на праздничном столе надо эти блюда ограничить».

Все можно помаленьку! Не стоит себя ущемлять, пробуйте все блюда, которые хотите. Главное, не переедайте и будьте внимательны при готовке или употреблении блюд. Ваше здоровье зависит только от вас!