Черемша польза и состав. Что приготовить с черемшой?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Немного о черемше.

Черемша- это растение, трава с заострёнными листьями, похожими на листья ландыша, вид рода Лук, семейства Амариллисовые. Её ещё называют- медвежий лук, дикий чеснок, левурда, калбА (с ударением на последний слог). Последнее название больше характерно для Сибири. Распространёна черемша в Европе и Азии. Доходит даже до тундры. Черемшу иногда выращивают как культурное растение, иногда собирают дикую. Растёт она чаще в лиственных лесах, в тени, возле водоёмов.

В некоторых регионах России занесена в Красную книгу. На вкус черемша немного напоминает лук и чеснок. Едят стебель, луковицу, листья. В основном- в виде приправ, как добавку к основной пище. Иногда солят или маринуют. Не рекомендуется употреблять в сушеном виде. Также не рекомендуется черемшой кормить скот- мясо приобретёт нежелательный привкус.

Полезные свойства черемши.

Черемша- кладезь витамина С. Вот что говорит врач-эндокринолог, нутрициолог Анастасия Тараско:

«Листья, стебли и луковицы черемши обладают сильным чесночным запахом благодаря содержанию гликозида аллиина и эфирного масла. Черемша богата витаминами: В1, В2, А, Е и каротиноидами. В растении много аскорбиновой кислоты. Чем выше в горах растет черемша, тем большее содержание витамина C в растении».

Из макро- и микроэлементов черемша богата железом, марганцем, медью, кальцием, калием, селеном. И это ещё не полный список.

Черемшу можно добавлять в рацион в качестве профилактического средства от простудных заболеваний, она нормализует работу ЖКТ, борется с патогенными микроорганизмами, «убирает» «плохой» холестерин из сосудов, из-за чего сердце работает лучше. Улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Черемша не калорийна, хотя и способна вызывать аппетит.

КБЖУ на 100 г сырой черемши:

белки- 2,4 г.;
жиры- 0,1 г.;
углеводы- 6 г.

Энергетическая ценность- 35 ккал.

Кому нельзя.

Черемшу не рекомендуется есть людям с заболеваниями ЖКТ (язва, гастрит, панкреатит, гепатит). Беременным и кормящим также нужно отнестись к ней с осторожностью. А также аллергикам и людям с низким давлением (она понижает АД). Всем же остальным- употреблять умеренно, не более 3-х раз в неделю.

Зелёные блины с черемшой.

Нам понадобится молоко- 0,5, мука- 200 г, 2 яйца, полпучка черемши, полпучка укропа, растительное масло, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара.

Укроп и черемшу моем, отрезаем стебли, перемалываем в блендере.

Затем, готовим тесто: перемешиваем муку, яйца, полстакана молока, сахар, соль. Кладём в тесто зелень. Мешаем. Льём туда оставшееся молоко. Снова мешаем.

Следующий этап- печём блины. Нагреваем сковородку, смазанную маслом.

Льём на неё тесто. На один блин- треть или половина половника. Жарим по полминуты каждую сторону. Складываем на тарелку. Ждём пока немного остынут. Подаём.

Омлет с черемшой.

Очень простой и быстрый рецепт.

На одну порцию нужно приготовить 3 яйца, 100 мл молока, полпучка черемши, соль, растительное масло.

Яйца, молоко и соль (по вкусу) смешиваем и взбиваем венчиком до состояния однородности.

Черемшу нужно помыть, порезать, жарить на сковородке на растительном масле 1 минуту. Заливаем на эту же сковородку взбитые с молоком яйца и жарим ещё 5-7 минут на медленном огне. Омлет готов. Подавать горячим.