Бузина — польза и состав

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Что такое бузина

Это цветковые растения которые имеют 25 видов, встречаются преимущественно в северном полушарии в зонах с умеренным и субтропическим климатом, и на территории Австралии. Некоторые виды бузины выращивают и используют в качестве декоративных растений, и также используют в медицине, а красная и черная бузина используется пчелами в качестве источника пыльцы и нектара из которого делают мед.

Большая часть видов бузины это кустарники или маленькие деревца, гораздо реже можно встретить много травы. Из-за большого количества видов, форм и размеров четко описать растение невозможно, но плоды у всех примерно одинаковы – это красные или черные ягоды длинной примерно 4 миллиметра (красные не рекомендуется употреблять, в них содержится яд который опасен для человека, для употребления подойдет черная бузина). Сбор цветов бузины начинают с конца мая и до начала июля, их предпочитают собирать чаще при солнечной погоде, но не после дождя так как они чувствительны к влаге.

Интересные факты о бузине

• Дикорастущая бузина способна очень быстро разрастаться, тем самым образуя настоящие заросли, многие до сих пор считают ее сорняком;
• Наиболее известные и распространенные сорта бузины: красная или кистевидная, чёрная, травянистая, голубая, бузина Зибольда, канадская, Сибирская бузина,
• Камчатская, пушистая, бузина широколисточковая;
• Бузина может одинаково хорошо произрастать на открытых солнечных пространствах и в тени;
• Почти все части бузинного кустарника содержат большое количество полезных веществ и микроэлементов. Поэтому они широко используются в медицине, кулинарии, косметологии;
• Научное название растения sambucus имеет несколько версий происхождения. По одной из них кустарник получил название благодаря музыкальному инструменту, изготавливаемому из его побегов.

По другой – от греческого слова sambyx, что означает «красная краска» – свойства бузины окрашивать ткани и предметы известно еще со времен Плиния.

Химический состав в 100 граммах продукта

Калорийность — 73 кКал;
Жиры — 0,50 г;
Белки — 0,66 г;
Углеводы — 18,40 г;
Вода — 79,80 г;
Зола — 0,64 г.

Полезные свойства бузины и побочные эффекты

Бузина является богатым источником витамина С, В6 и железа кроме того в бузине содержатся антиоксиданты в частности полифенолами. Помогает укреплять иммунитет, ее могут есть люди страдающие гипертонией и хроническими воспалениями, а напиток изготовленный с применением бузины помогает с профилактикой снижения когнитивных способностей и сердечно-сосудистых заболеваний, также бузину выпускают в виде чая или леденцов от боли в горле которые помогают бороться с инфекциями верхних дыхательных путей. Ягоды бузины черной рекомендуется употреблять при язве кишечника, диабете и болезнях почек. Листья, плоды, цветки и кора обладают потогонным эффектом в народе их применяют при простуде, от кашля, а также для общего укрепления организма.

Как уже отмечалось ранее красная бузина ядовита из-за синильной кислоты, кроме того ягоды нельзя есть сырыми так как они вызывают рвоту. Также черная бузина может нивелировать действия лекарственных препаратов ввиду стимуляции иммунной системы, поэтому ее не следует употреблять вместе с препаратами которые лечат аутоиммунные заболевания. Ягоды не следует употреблять тем кто страдает аллергией на растения, детям до 12 лет, беременным и кормящим грудью женщинам

Что можно приготовить из бузины

Варенье из черной бузины – это легко приготовляемая блюдо которое обладает большим количеством витаминов а также помогает в профилактике, особенно в сезон простуд, и для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 1 килограмм бузины, 1 килограмм сахара.

Процедура приготовления бузины

• Помыть бузину вместе с ветками несколько раз;
• Очистить ягоды от веток и других плохих ягод;
• Опустить бузину в посуду, где будет готовиться варенье, для этого подойдет глубокие кастрюли или эмалированные тазы;
• Ягоды необходимо протолочь чтобы они дали сок;
• Поставить на плиту емкость с бузиной и довести содержимое до кипения, потом продолжать тушить на малом огне;
• После того как содержимое уварится и объем содержимого станет меньше в два раза, засыпать сахаром и перемешать пока сахар полностью не растворится. Варить таким образом десять минут и тщательно перемешивать;
• Снять с плиты и разлить по банкам, сами банки приставить вплотную друг к другу и укрыть теплой тканью или одеялами пока не остынет;
• Подавать с хлебом, печеньем или чаем;