Чем полезна белокочанная капуста

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Белокочанная капуста — очень популярный овощ. Капуста быстро созревает, неприхотлива к погоде, грунту, что делает ее востребованной в сельском хозяйстве. А еще она прекрасно хранится и очень полезна.

Происхождение

Белокочанная капуста — одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Ее начали выращивать 4500 лет назад на берегах Средиземного моря. Первую капусту начали выращивать в Древней Иберии, а далее овощ распространился на территории Древнего Египта, Греции и Рима. Немного позже капуста начали выращивать в Закавказье и на Балканах.

Белокочанная капуста — представитель семейство крестоцветных. У сырой капусты травянистый вкус, имеющий сладкие нотки. В пищу ее употребляют по-разному: в сыром виде, вареную, жареную, квашеную, тушеную.

Белокочанная капуста – источник полезных веществ, который мы можем использовать круглый год. Применение этого замечательного овоща в кулинарии, народной медицине и даже косметологии позволяет с уверенностью назвать ее лидером российских сельскохозяйственных культур.

Состав и пищевая ценность капусты

Белокочанная капуста содержит всего 25 ккал на 100 г. Такая энергетическая ценность делает ее ценным продуктом в диетологии. Ведь на переваривание сырой капусты требуется больше энергии, чем потребляется в пищу!

Пищевая ценность на 100 г:

Белки — 1,28 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 5,8 г

Белокочанная капуста имеет в своем составе свободные аминокислоты: триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистамин. Богата витаминами А, В1, В6, С, Р, К. А еще содержит витамин U, который борется с язвой желудка, соли калия, фосфора и натрия, которые способствуют выводу лишней жидкости из организма. Присутствуют в составе и микроэлементы: Со (кобальт), Cu (медь), Zn (цинк) и Mg (магний). Листья содержат клетчатку, которая борется с развитием атеросклероза, стимулирует работу ЖКТ.

Полезные свойства белокочанной капусты

Белокочанная капуста — исключительно полезный продукт. Большое содержание в составе витамина С способствует поддержанию иммунитета, защищает от онкологических заболеваний. Причем при термической обработке разрушается не весь витамин С, и капуста продолжает быть полезной.

Капустные листья содержат большое количество фолиевой кислоты. Данный витамин критически важен для женщин в первом триместре беременности, когда у ребенка формируется нервная трубка. Фолиевая кислота регулирует обменные процессы в организме, особенно это касается гормонов щитовидной железы и половых.

Капуста очень полезна для ЖКТ, благодаря содержанию клетчатки. Кроме того, капуста содержит витамин U, который очень полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Он улучшает липидный обмен и восстановление слизистой оболочки желудка, а также способствует заживлению эрозивных очагов. Витамин U также эффективен при экземе, псориазе и многих других проблемах с эпителием.

Квашеная капуста содержит пробиотики. Алена Поташева, гастроэнтеролог, диетолог, к. м. н. отмечает, что квашеная капуста очень полезна и улучшает состояние микрофлоры кишечника, что способствует его корректной работе. Продукты с пробиотиками в составе оказывают положительное влияние на наше настроение и помогают победить депрессию.

Противопоказания

Белокочанная капуста противопоказана людям, страдающими болезнями кишечника (например, энтероколит), говорит эндокринолог и диетолог Татьяна Бочарова. Причиной этого является клетчатка, которая может спровоцировать вздутие живота и метеоризм, а также обострение хронических заболеваний.

Не стоит кушать сырую капусту людям страдающим панкреатитом. После термической обработки допустимо употребление не более 100 г в день.

Капуста редко вызывает аллергические реакции. Но все же при наличии пищевой аллергии стоит быть внимательными. Также имеют место редкие случаи индивидуальной непереносимости продукта.

Как выбрать и хранить

Хранить капусту лучше всего в холодильнике на нижней полке или в отделении для овощей.

При выборе следует обращать внимание на плотность кочана, запах, состояние срезов. Кочан не должен быть с пятнами и желтыми листьями, трещинами, срезы не должны быть коричневыми. Плотность кочана лучше всего определять руками, обращая внимание на то, как быстро он принимает первоначальную форму. Лучше всего отдать предпочтение овощам весом от килограмма.

Применение в кулинарии

В кулинарии капусту используют повсеместно. Из нее готовят супы, гарниры, салаты, котлеты, пироги, вареники, голубцы, начинку для блинчиков. Капусту запекают, маринуют, квасят.

Интересные факты

• Квашенная капуста дольше сохраняет свои полезные свойства, чем свежая, поэтому ее считают более полезной
• 26 декабря в Австрии официально не кушают капусту в память о святом Стефане. По легенде, скрываясь от преследователей, он спрятался среди кочанов на капустном поле, что спасло ему жизнь.
• Кочерыжку есть не стоит — именно в ней накапливаются все вредные вещества
• А еще есть красивая легенда о происхождении капусты. Ее происхождение связывают с богом грома Юпитером. Он пытался разгадать предсказания оракула, что оказалось сложной интеллектуальной задачей. От напряжения бог покрылся испариной, капли пота упали на землю и из них выросла белокочанная капуста.