А вы знали про это про творог…?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

ПОЛЬЗА ТВОРОГА. МНЕНИЯ ВРАЧЕЙ И ДИЕТОЛОГОВ. ЧТО С НИМ ПРИГОТОВИТЬ

Польза творога

Без лишней скромности , творог можно назвать «белым золотом» среди продуктов. Популярность творога активно растет, так как современное население , ведущее активный и здоровый образ жизни старается потреблять в пищу как можно больше белка, которым и богат данный продукт.

По питательности творог может соперничать с йогуртом и кефиром, и компании прилагают все усилия, чтобы изменить его банальный имидж, продвигая новые вкусы, улучшенные текстуры, добавляя в продукт витамины и пробиотики.

Свойства продукта

Белок в твороге состоит в основном из казеина, который переваривается медленнее, чем сывороточный белок, и, в свою очередь, может лучше способствовать насыщению. Исследование, проведенное в журнале «Appetite», показало, что при соотношении калорий и белка творог насыщает не хуже яиц, что делает его отличным вариантом завтрака, который поможет вам дольше оставаться сытым, особенно если вы похожи на большинство людей и ваш завтрак, как известно, ориентирован на углеводы.

А поскольку потребление казеинового белка приводит к более медленному поступлению аминокислот в организм, наука предполагает, что употребление казеиносодержащих продуктов, таких как творог, в качестве ночного перекуса может помочь сохранить и нарастить мышцы в течение нескольких часов сна.

Когда речь идет о поддержании здоровья костей, не ограничивайтесь только содержанием кальция в твороге — в одной чашке творога содержится около трети дневной потребности в фосфоре. Фосфор может быть одним из менее известных минералов, но это не делает его менее важным. Он жизненно важен для поддержания прочности костей и зубов и является частью АТФ — основного источника энергии, к которому организм обращается во время энергозатрат.

Но есть ли обратная сторона у этой медали ? Для ответа на этот вопрос обратимся к мнению экспертов.

Мнение врачей и диетологов

«Этот кисломолочный продукт питания не является априори стопроцентно полезным, поскольку на пользу творога влияет целый ряд факторов». Считает терапевт член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России —  Екатерина Белова.

Творог часто рекомендуется для употребления в пищу взрослым и детям, но стоит быть внимательным к некоторым его свойствам. По словам  Екатерины Беловой, в отношении творога есть нюансы, которые могут определять как пользу, так и возможный вред продукта. В первую очередь стоит обратить внимание на состав, условия хранения, срок годности, а так же индивидуальную непереносимость и противопоказания к употреблению или его ограничению.

Белова напомнила, что творог является прекрасной средой для распространения кишечной палочки. По этой причине диетолог рекомендует с осторожностью приобретать продукт с рук, у фермеров.

Лучше приобретать, соответствующий стандартам ГОСТ, имеющий должную маркировку продукт ,а после покупки и вскрытия упаковки творог нужно успеть съесть за период не позднее 72 часов, а лучше раньше.

Что касается аллергической реакции, Екатерина Белова пояснила: творог сам по себе не вызывает аллергий, но способен играть роль катализатора. При обнаружении истинной причины, из-за которой в организме произошел сбой, и  ее устранении, творог вновь можно будет есть без риска для самочувствия и здоровья.

По мнению известного врача-диетолога Алексея Ковалькова , творог с нулевым процентом жира практически бесполезный продукт, потому что для усвоения кальция организмом необходимы жиры. Жирность творога должна быть 5-8 процентов. Кроме того, в обезжиренном твороге отсутствует фосфор. А кальций и фосфор усваиваются всегда только в паре.

«Тем, кто помешан на похудении, следует знать также, что молочный жир, в отличие от других видов жиров, в жировых клетках не откладывается. Молочный жир способствует сгоранию висцерального жира, который находится не под кожей, а между внутренних органов.» — отмечает Алексей.

Впрочем, добавляет диетолог, часто производители лукавят. Он лично участвовал в тестировании обезжиренных продуктов и оказалось, что на самом деле они имеют достаточно высокую жирность.

Алексей Ковальков , ссылаясь на исследования СПИУПТ , сообщает , что обезжиренный творог имеет гораздо более высокий гликемический индекс, чем продукт в высоким содержанием жира. Парадоксально , но факт.

Врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина рассказала, что творог хорошо сочетается с зеленью, фркутами и ягодами, это дополнительно обогащает продукт витаминами.

«Прекрасный тандем – творог и сметана. Жиры . содержащиеся в сметане позволят кальцию лучше усваиваться в организме».

Плохое сочетание, по мнению Мухиной – соль, перец или сахар. Эти компоненты будут способствовать задержке жидкости в организме и приводят к нарушению  углеводного обмена.

Не стоит забывать , что помимо белка , это еще  и углеводный продукт и содержит в себе ,так называемый, молочный сахар- лактозу . Суточная норма данного продукта не должна превышать 200-250 г для взрослого человека и 150г для детей.

Творог – чудесный продукт для маленьких детей и подростков , он богат кальцием и способствует укреплению растущих костей.

Не стоит упускать из виду и солидное количество селена, который содержится в каждой ложке. Повышенное потребление этого питательного вещества может снизить риск развития депрессии и диабета 2 типа.

Еще одно питательное вещество в твороге, на которое стоит обратить внимание, — рибофлавин, витамин группы В, который помогает организму превращать углеводы, белки и жиры, которые вы едите, в энергию, необходимую для повседневной деятельности.

Стоит отметить, что творог может содержать гораздо больше натрия, чем йогурт — в половине чашки порции может быть до 400 миллиграммов, хотя некоторые марки могут содержать больше или меньше. (Дневная норма натрия не превышает 2 300 мг.) Соль добавляется для сохранения творога, так как в нем много влаги. Это делает его опасным продуктом для тех, чье артериальное давление чувствительно к натрию. С другой стороны, дополнительная порция натрия может стать частью восстановления питания после активной кардио тренировки .

Как и йогурт, ароматизированный творог обычно содержит дополнительные сахара и более калориен, чем обычный. Ищите варианты с 5 граммами добавленного сахара или меньше в порции, а также ароматизированные настоящими фруктами. Некоторые марки используют низкокалорийные подсластители, например, стевию. Или вы можете выбрать обычный творог без добавления сахара и посыпать его свежими ягодами или нарезанными фруктами для естественной сладости.

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ТВОРОГА

Предлагаю вам три небанальных блюда из творога на каждый день .

1. Пару ложек мягкого или зерненого творога добавьте в  омлет вместе с небольшим количеством соли, перца и зелени и вы получите замечательный высокобелковый завтрак или ужин.

2. 100 г. творога взбейте в блендере с бананом и замороженными ягодами, добавьте чайную ложку какао и немного воды . Вкуснейший  творожно- шоколадно-  фруктовый десерт готов.

3. Для идеального перекуса или позднего ужина нарежьте свежие овощи , добавьте две столовые ложки зерненого творога , специи по вкусу , заправьте оливковым маслом и получите легкую и вкусную версию греческого салата.

Творог – очень вкусный и по настоящему универсальный продукт, помогающий улучшить ваше здоровье и работоспособность, надолго насытить организм. Выбирайте свежий продукт , который соответствует рекомендациям ГОСТ или приготовьте его сами, обязательно  соблюдайте рекомендованные диетологами дозы и не забывайте  индивидуальную непереносимость и противопоказания .

Широта общественных взглядов и современные технологии предлагают нам большой выбор альтернатив. Сейчас на прилавках можно с легкостью найти продукт без лактозы , искусственных добавок и даже веганский творог.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.