Полезен ли соевый соус?

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

Соевый соус является традиционным дополнением к блюдам в азиатской кухне, однако, ныне он пользуется популярностью во всех уголках мира. Тот соус, который мы все знаем, появился не так давно, в 17 веке в Японии. Тем не менее, упоминания о нем можно встретить аж в 8 веке, хотя тогда он назывался «хисио». В 18 веке соевый соус начал набирать свою популярность, а в 19 веке впервые оказался на территории святой Руси.

Видов соевого соуса действительно очень много. Нередко их разнообразие обуславливает разница приготовления в странах Азии. Я приведу список самых популярных традиционных японских соевых соусов:

• Койкути. Слабо соленный соус с темным оттенком.
• Усукути. Имеет приятный светлый цвет и легкий соленый аромат.
• Тамари. Отличается своей густотой, при этом, имея красновато-коричневый оттенок.
• Сайсикоми. Самый густой и темный соус.
• Сиро. Невероятно нежный и слегка сладковатый светло-желтый соус.

Состав соуса

Содержит в своем составе не так много – 53 Ккал. Для начала стоит отметить, что соевый соус богат на такие витамины, как: РР, В4, В9 и В5. Наличие их в составе является причиной, почему данный соус принимает активное участие в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. А также необходим для выработки веществ, препятствующих накоплению жиров и способствующих выведению холестерина.

Кроме того, стоит отметить макро- и микроэлементы, содержащиеся в составе соевого соуса. К ним относятся: калий, магний, фосфор, марганец. Они принимают участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса. Также они принимают участие в таких процессах, как: энергетический обмен и регуляция кислотно-щелочного баланса.

Польза соуса

• Соевый соус снижает риск патологий сердечно-сосудистых заболеваний.
• Наличие в составе такого элемента, как – изофлавон, обеспечивает очищение стенок кровеносных сосудов от скопления холестерина, который и отвечает за образование атеросклеротических бляшек.
• Не стоит забывать и про высокое содержание антиоксидантов в составе, который способствуют укреплению иммунитета человека.
• Соевый соус также снижает риск развития рака предстательной железы и других органов репродуктивной системы.
• Ввиду немалого содержания соли в составе, соевый соус позволит сократить употребление последнего, что снижает риск отечности и гипертонии.
• Генистеин, входящий в состав соуса, помогает не только бороться, но и предотвращать остеопороз.
• Для женщин соус будет полезен тем, что облегчает протекание менструального цикла, избавляя от болей.
• Считается, что соевый соус также может помочь при облысении.
• Кроме того, соевый соус борется с дегенеративными патологиями нервной системы.
• Для похудения соус хорош тем, что: выводит токсины, улучшает всасывание полезных элементов, выводит токсины и шлаки, а также ускоряет метаболизм.

Таким образом, вывод напрашивается сам собой. Соевый соус – очень полезен для здоровья человека. Тем не менее и в косметологии он нашел себе применение. Он помогает сохранить красоту и упругость кожи. Кроме того, макро- и микроэлементы, которые находятся в составе соевого соуса являются причиной не только поддержки водно-солевого баланса, но и укрепления нервной системы, таким образом, повышая плотность костной ткани, следовательно, ногтей, зубов.

Мнение врачей и диетологов.

«Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале молекулярной медицины, соевый соус обладает ингибирующим действием, которое помогает уменьшить воспаление и аллергические реакции. Известно, что эти антиаллергенные эффекты этого соуса столь же сильны, как и любое из лекарств от аллергии. Исследование также показало, что он оказывает подавляющее действие на анафилаксию, что делает его перспективным средством лечения аллергии, вызванной пищевыми продуктами.

Известно, что натуральный соевый соус улучшает секрецию желудочных кислот и тем самым способствует пищеварению. Употребление чашки супа, содержащего этот соус, также помогает бороться с кишечными бактериями, так как он обладает антибактериальными свойствами. Исследования, опубликованные в 2005 году, показывают, что он помогает против таких бактерий, как золотистый стафилококк, Сальмонелла энтеритидис, холерный вибрион и патогенная кишечная палочка.

Исследование, опубликованное в журнале в 2010 году, предполагает, что соевый соус обладает гипотензивным потенциалом и тем самым помогает снизить уровень артериального давления», — врач-диетолог Алексей Ковальков.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.