ТОП 10 РЕЦЕПТОВ СОЛЕНИЙ
Дата обновления статьи 01.09.2023 г.
КВАШЕННАЯ КАПУСТА
Ингредиенты:
- 3кг белокочанной капусты.
- 3 моркови.
- 1 л воды.
- 2 ст. л. соли.
- 1 ст. л. Сахара.
Время приготовления: 40 минут
Расчет на 8 порций
Приготовление:
- Промойте капусту, снимите верхние листы и мелко нашинкуйте.
- Промойте и очистите морковь, нашинкуйте.
- Перемешайте морковь и капусту, переместите в трехлитровую банку.
- Для приготовления рассола залейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и крупнокристаллическую соль.
- Поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем выключите и оставьте остывать.
- Залейте остывшей жидкостью капусту и морковь. Закройте крышкой и поместите в теплое место на 3-4 дня. Перемешивайте раз в день.
- Если на поверхности появится пена, значит соленье готово.
СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров.
- 2 л воды.
- 6 листьев вишни.
- 5 листьев малины.
- 6 листьев черной смородины.
- 10 веток сельдерей.
- 2 листа хрена.
- Душистый перец.
- 5 зубчиков чеснока.
- 100 г крупнокристаллической соли.
- 2 ст. л. соли.
- 1 ст. л. сахара.
- 1 л воды.
Время приготовления: 30 минут
Расчет на 6 порций
Приготовление:
- Вымойте помидоры, сельдерей. Промойте листья вишни, смородины, малины и хрена.
- Очистите чеснок.
- В заранее подготовленную тару сначала поместите листья вишни, смородины, малины и хрена. Затем перец по вкусу и чеснок. Только после этого помидоры и сельдерей.
- Для приготовления рассола растворите в воде крупнокристаллическую соль и сахар. Залейте рассолом содержимое тары. Перемешайте.
- Закройте тару крышкой и поместите на хранение в холодное место.
СОЛЕНЫЕ ЛИМОНЫ С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
- 500 г лимонов.
- 2 острых перца.
- 150 мл лимонного сока.
- 2 веточки розмарина.
- 100 г крупнокристаллической соли.
Время приготовления: 30 минут
Расчет на 6 порций
Приготовление:
- Тщательно вымойте лимоны и кипятите в воде 5 минут.
- Выньте лимоны и сразу же промойте под холодной проточной водой. Затем вытрите насухо.
- Каждый фрукт разрежьте на 8 частей. Сначала на 4 вдоль, затем каждую из этих долек пополам поперек.
- Для приготовления рассола смешайте лимонный сок и крупнокристаллическую соль.
- Тару для засолки прокипятите, тщательно промойте и вытрите досуха.
- Сначала на дно тары выложите веточки розмарина. Затем выложите кусочки лимона.
- Промойте острый перец, удалите плодоножку и семена. Выложите поверх лимона.
- Залейте все рассолом. Закройте крышку и поместите в холодное место.
СОЛЕНЫЙ АРБУЗ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ХРЕНОМ
Ингредиенты:
- 2 кг арбуза.
- Пучок укропа.
- 5 веточек сельдерея.
- 1 острый перец.
- 1 корень хрена.
- 3 зубчика чеснока.
- 150 г крупнокристаллической соли.
- 150 г сахара.
- 2 л воды.
Время приготовления: 30 минут
Расчет на 4 порции
Приготовление:
- Вымойте арбуз, нарежьте такими кусками, которые влезут в подобранную тару.
- Тщательно промойте корень хрена, укроп, сельдерей и острый перец.
- Очистите чеснок.
- Вскипятите тару. Выложите сельдерей, зелень, корень хрена, острый перец и чеснок.
- Поверх выложите арбузы.
- Чтобы приготовить рассол, размешайте в воде сахар и крупнокристаллическую соль.
- Залейте арбузы рассолом, так чтобы жидкость покрывала содержимое тары полностью.
- Поверх установите гнет и оставьте бродить на 2 дня.
- Затем снимите гнет, закройте тару крышкой и поместите на хранение в холодное место.
СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров.
- 3 листа вишни.
- 3 листа черной смородины.
- Пучок укропа.
- 8 веточек базилика.
- 2 листа хрена.
- 40 г крупнокристаллической соли.
- 3 зубчика чеснока.
- 1 л воды.
Время приготовления 30 минут
Расчет на 6 порций
Приготовление:
- Тщательно промойте помидоры, листья и зелень.
- Проколите помидоры в области плодоножки вилкой или зубочисткой (в зависимости от размера)
- Очистите чеснок.
- Прокипятите тару для засолки.
- Измельчите чеснок и зелень.
- Сначала выложите в тару зелень и чеснок, затем наполните помидорами. Затем добавьте листья хрена, вишни и черной смородины.
- Для приготовления рассола растворите крупнокристаллическую соль в воде.
- Залейте содержимое тары рассолом. Закройте тару крышкой и поместите в холодное помещение. Готовы они будут через месяц.
Совет: Возможно ускорить процесс брожения. Держите соленье 3 дня при комнатной температуре. Затем поместите на неделю в холодное помещение. Тем самым Вы сократите время полной готовности солений от месяца до 10 дней.
СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- Пучок укропа
- 5 лавровых листов
- 3 листа хрена
- Душистый перец
- Перец черный горошком
- 1 головка чеснока
- 75 г крупнокристаллической соли
- 20 г горчичного порошка
- 1,5 л воды
Время приготовления: 35 минут
Расчет на 5 порций
Приготовление:
- Прокипятите тару для засолки.
- Промойте помидоры и проколите в области плодоножки вилкой или зубочисткой.
- Промойте зелень и листья хрена. Выложите на дно тары.
- Очистите чеснок полностью, разрежьте каждый зубчик пополам и выложите поверх зелени и листьев хрена.
- Наполните тару помидорами.
- Для приготовления рассола растворите в воде крупнокристаллическую соль, добавьте душистый и черный перец. Поставьте на огонь, доведите до кипения и тут же снимите с огня.
- В остывший рассол добавьте горчичный порошок, тщательно размешайте и залейте рассолом содержимое тары.
- Закройте тару крышкой и оставьте на 5 дней при комнатной температуре, затем поместите в холодное место.
СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты:
- 5 кг баклажан.
- 20 веточек базилика.
- Пучок петрушки.
- 2 головки чеснока.
- 3 лавровых листа.
- 175 г крупнокристаллической соли.
- 2 л воды.
Время приготовления: 40 минут
Расчет на 6 порций
Приготовление:
- Промойте баклажаны, удалите плодоножку и разрежьте на полоски вдоль.
- Добавьте в 1л воды 20 г соли, поместите туда баклажаны, поставьте на огонь и кипятите 15 минут.
- После переложите баклажаны в дуршлаг, и дайте жидкости стечь.
- Затем поместите на баклажаны под гнет (на доску с уклоном выложите баклажаны, сверху придавите еще одной доской с грузом, чтобы выжать жидкость) и оставьте так на 3 часа.
- Очистите чеснок, измельчите и смешайте с 20 г соли.
- Натрите чесночно-солевой смесью мякоть баклажанов.
- Промойте петрушку и базилик. Обсушите.
- Прокипятите тару для засолки, поместите в нее баклажаны, зелень и лавровые листья.
- Для приготовления рассола, растворите в 2 л воды 135 г крупнокристаллической соли. Поставьте на огонь, дайте закипеть, затем снимите с огня и остудите.
- Залейте рассолом содержимое тары, поместите под гнет при комнатной температуре на неделю. Затем закройте тару крышкой и поместите в прохладное помещение.
СОЛЕНЫЕ КАЮАЧКИ С ХРЕНОМ И БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты:
- 3 кг кабачка.
- 100 г корня хрена.
- 100 листьев хрена.
- 15 веточек базилика.
- 50 г крупнокристаллической соли.
- 2 л воды.
Время приготовления: 35 минут
Расчет на 5 порций
Приготовление:
- Промойте кабачки и нарежьте кружочками средней толщины.
- Промойте базилик; корень и листья хрена.
- Прокипятите тару для засолки.
- В тару выложите кружки кабачка, чередуя их с базиликом, корнем хрена и листьями хрена.
- Для приготовления рассола растворите крупнокристаллическую соль в воде. Залейте рассолом содержимое тары доверху.
- Закройте тару крышкой, оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем поместите на хранение в холодное помещение.
СОЛЕНАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ
Ингредиенты:
- 2,5 кг белокочанной капусты.
- 0,5 кг свеклы.
- 2 гвоздики.
- 2 лавровых листа.
- Черный перец горошком.
- 75 г крупнокристаллической соли.
- 40 г сахара.
- 1, 5 л воды.
Время приготовления 40 минут
Расчет на 5 порций
Приготовление:
- Разрежьте капусту на 4 части. Промойте свеклу, очистите и нарежьте соломкой.
- Прокипятите тару для засолки. Поместите в нее чередуя капусту и свеклу.
- Для приготовления рассола растворите в воде крупнокристаллическую соль, добавьте соль, сахар, перец, гвоздику, и лавровые листья. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня.
- Остудите.
- Залейте содержимое тары рассолом, закройте тару крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. После поместите на хранение в прохладное место.
КВАШЕННЫЕ ОГУРЦЫ С РОЗМАРИНОМ
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов.
- 1, 5 л воды.
- 60 г крупнокристаллической соли.
- 6-8 веточек розмарина.
- 10 зубчиков чеснока.
- Пучок укропа.
Время приготовления: 35 минут
Расчет на 4 порции
Приготовление:
- Промойте огурцы и замочите в воде на 2 часа.
- Промойте розмарин и укроп, обсушите.
- Очистите чеснок.
- Прокипятите тару для засолки, слоями выложите огурцы, укроп, розмарин и чеснок.
- Для приготовления рассола, растворите крупнокристаллическую соль в воде. Залейте жидкостью содержимое тары. Закройте тару крышкой и поместите в прохладное место.
Добавить комментарий