Все о здоровом питании

ТОП 10 РЕЦЕПТОВ СОЛЕНИЙ

top_10_receptov_solenij

КВАШЕННАЯ КАПУСТА

Ингредиенты:

  1. 3кг белокочанной капусты.
  2. 3 моркови.
  3. 1 л воды.
  4. 2 ст. л. соли.
  5. 1 ст. л. Сахара.

Время приготовления: 40 минут
Расчет на 8 порций

Приготовление:

  • Промойте капусту, снимите верхние листы и мелко нашинкуйте.
  • Промойте и очистите морковь, нашинкуйте.
  • Перемешайте морковь и капусту, переместите в трехлитровую банку.
  • Для приготовления рассола залейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и крупнокристаллическую соль.
  • Поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем выключите и оставьте остывать.
  • Залейте остывшей жидкостью капусту и морковь. Закройте крышкой и поместите в теплое место на 3-4 дня. Перемешивайте раз в день.
  • Если на поверхности появится пена, значит соленье готово.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты:

  1. 2 кг помидоров.
  2. 2 л воды.
  3. 6 листьев вишни.
  4. 5 листьев малины.
  5. 6 листьев черной смородины.
  6. 10 веток сельдерей.
  7. 2 листа хрена.
  8. Душистый перец.
  9. 5 зубчиков чеснока.
  10. 100 г крупнокристаллической соли.
  11. 2 ст. л. соли.
  12. 1 ст. л. сахара.
  13. 1 л воды.

Время приготовления: 30 минут
Расчет на 6 порций

Приготовление:

  • Вымойте помидоры, сельдерей. Промойте листья вишни, смородины, малины и хрена.
  • Очистите чеснок.
  • В заранее подготовленную тару сначала поместите листья вишни, смородины, малины и хрена. Затем перец по вкусу и чеснок. Только после этого помидоры и сельдерей.
  • Для приготовления рассола растворите в воде крупнокристаллическую соль и сахар. Залейте рассолом содержимое тары. Перемешайте.
  • Закройте тару крышкой и поместите на хранение в холодное место.

СОЛЕНЫЕ ЛИМОНЫ С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:

  1. 500 г лимонов.
  2. 2 острых перца.
  3. 150 мл лимонного сока.
  4. 2 веточки розмарина.
  5. 100 г крупнокристаллической соли.

Время приготовления: 30 минут
Расчет на 6 порций

Приготовление:

  • Тщательно вымойте лимоны и кипятите в воде 5 минут.
  • Выньте лимоны и сразу же промойте под холодной проточной водой. Затем вытрите насухо.
  • Каждый фрукт разрежьте на 8 частей. Сначала на 4 вдоль, затем каждую из этих долек пополам поперек.
  • Для приготовления рассола смешайте лимонный сок и крупнокристаллическую соль.
  • Тару для засолки прокипятите, тщательно промойте и вытрите досуха.
  • Сначала на дно тары выложите веточки розмарина. Затем выложите кусочки лимона.
  • Промойте острый перец, удалите плодоножку и семена. Выложите поверх лимона.
  • Залейте все рассолом. Закройте крышку и поместите в холодное место.

СОЛЕНЫЙ АРБУЗ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ХРЕНОМ

Ингредиенты:

  1. 2 кг арбуза.
  2. Пучок укропа.
  3. 5 веточек сельдерея.
  4. 1 острый перец.
  5. 1 корень хрена.
  6. 3 зубчика чеснока.
  7. 150 г крупнокристаллической соли.
  8. 150 г сахара.
  9. 2 л воды.

Время приготовления: 30 минут
Расчет на 4 порции

Приготовление:

  • Вымойте арбуз, нарежьте такими кусками, которые влезут в подобранную тару.
  • Тщательно промойте корень хрена, укроп, сельдерей и острый перец.
  • Очистите чеснок.
  • Вскипятите тару. Выложите сельдерей, зелень, корень хрена, острый перец и чеснок.
  • Поверх выложите арбузы.
  • Чтобы приготовить рассол, размешайте в воде сахар и крупнокристаллическую соль.
  • Залейте арбузы рассолом, так чтобы жидкость покрывала содержимое тары полностью.
  • Поверх установите гнет и оставьте бродить на 2 дня.
  • Затем снимите гнет, закройте тару крышкой и поместите на хранение в холодное место.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:

  1. 2 кг помидоров.
  2. 3 листа вишни.
  3. 3 листа черной смородины.
  4. Пучок укропа.
  5. 8 веточек базилика.
  6. 2 листа хрена.
  7. 40 г крупнокристаллической соли.
  8. 3 зубчика чеснока.
  9. 1 л воды.

Время приготовления 30 минут
Расчет на 6 порций

Приготовление:

  1. Тщательно промойте помидоры, листья и зелень.
  2. Проколите помидоры в области плодоножки вилкой или зубочисткой (в зависимости от размера)
  3. Очистите чеснок.
  4. Прокипятите тару для засолки.
  5. Измельчите чеснок и зелень.
  6. Сначала выложите в тару зелень и чеснок, затем наполните помидорами. Затем добавьте листья хрена, вишни и черной смородины.
  7. Для приготовления рассола растворите крупнокристаллическую соль в воде.
  8. Залейте содержимое тары рассолом. Закройте тару крышкой и поместите в холодное помещение. Готовы они будут через месяц.

Совет: Возможно ускорить процесс брожения. Держите соленье 3 дня при комнатной температуре. Затем поместите на неделю в холодное помещение. Тем самым Вы сократите время полной готовности солений от месяца до 10 дней.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ

Ингредиенты:

  1. 2 кг помидоров
  2. Пучок укропа
  3. 5 лавровых листов
  4. 3 листа хрена
  5. Душистый перец
  6. Перец черный горошком
  7. 1 головка чеснока
  8. 75 г крупнокристаллической соли
  9. 20 г горчичного порошка
  10. 1,5 л воды

Время приготовления: 35 минут
Расчет на 5 порций

Приготовление:

  1. Прокипятите тару для засолки.
  2. Промойте помидоры и проколите в области плодоножки вилкой или зубочисткой.
  3. Промойте зелень и листья хрена. Выложите на дно тары.
  4. Очистите чеснок полностью, разрежьте каждый зубчик пополам и выложите поверх зелени и листьев хрена.
  5. Наполните тару помидорами.
  6. Для приготовления рассола растворите в воде крупнокристаллическую соль, добавьте душистый и черный перец. Поставьте на огонь, доведите до кипения и тут же снимите с огня.
  7. В остывший рассол добавьте горчичный порошок, тщательно размешайте и залейте рассолом содержимое тары.
  8. Закройте тару крышкой и оставьте на 5 дней при комнатной температуре, затем поместите в холодное место.

СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:

  1. 5 кг баклажан.
  2. 20 веточек базилика.
  3. Пучок петрушки.
  4. 2 головки чеснока.
  5. 3 лавровых листа.
  6. 175 г крупнокристаллической соли.
  7. 2 л воды.

Время приготовления: 40 минут
Расчет на 6 порций

Приготовление:

  • Промойте баклажаны, удалите плодоножку и разрежьте на полоски вдоль.
  • Добавьте в 1л воды 20 г соли, поместите туда баклажаны, поставьте на огонь и кипятите 15 минут.
  • После переложите баклажаны в дуршлаг, и дайте жидкости стечь.
  • Затем поместите на баклажаны под гнет (на доску с уклоном выложите баклажаны, сверху придавите еще одной доской с грузом, чтобы выжать жидкость) и оставьте так на 3 часа.
  • Очистите чеснок, измельчите и смешайте с 20 г соли.
  • Натрите чесночно-солевой смесью мякоть баклажанов.
  • Промойте петрушку и базилик. Обсушите.
  • Прокипятите тару для засолки, поместите в нее баклажаны, зелень и лавровые листья.
  • Для приготовления рассола, растворите в 2 л воды 135 г крупнокристаллической соли. Поставьте на огонь, дайте закипеть, затем снимите с огня и остудите.
  • Залейте рассолом содержимое тары, поместите под гнет при комнатной температуре на неделю. Затем закройте тару крышкой и поместите в прохладное помещение.

СОЛЕНЫЕ КАЮАЧКИ С ХРЕНОМ И БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:

  1. 3 кг кабачка.
  2. 100 г корня хрена.
  3. 100 листьев хрена.
  4. 15 веточек базилика.
  5. 50 г крупнокристаллической соли.
  6. 2 л воды.

Время приготовления: 35 минут
Расчет на 5 порций

Приготовление:

  • Промойте кабачки и нарежьте кружочками средней толщины.
  • Промойте базилик; корень и листья хрена.
  • Прокипятите тару для засолки.
  • В тару выложите кружки кабачка, чередуя их с базиликом, корнем хрена и листьями хрена.
  • Для приготовления рассола растворите крупнокристаллическую соль в воде. Залейте рассолом содержимое тары доверху.
  • Закройте тару крышкой, оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем поместите на хранение в холодное помещение.

СОЛЕНАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ

Ингредиенты:

  1. 2,5 кг белокочанной капусты.
  2. 0,5 кг свеклы.
  3. 2 гвоздики.
  4. 2 лавровых листа.
  5. Черный перец горошком.
  6. 75 г крупнокристаллической соли.
  7. 40 г сахара.
  8. 1, 5 л воды.

Время приготовления 40 минут
Расчет на 5 порций

Приготовление:

  • Разрежьте капусту на 4 части. Промойте свеклу, очистите и нарежьте соломкой.
  • Прокипятите тару для засолки. Поместите в нее чередуя капусту и свеклу.
  • Для приготовления рассола растворите в воде крупнокристаллическую соль, добавьте соль, сахар, перец, гвоздику, и лавровые листья. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня.
  • Остудите.
  • Залейте содержимое тары рассолом, закройте тару крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. После поместите на хранение в прохладное место.

КВАШЕННЫЕ ОГУРЦЫ С РОЗМАРИНОМ

Ингредиенты:

  1. 2 кг огурцов.
  2. 1, 5 л воды.
  3. 60 г крупнокристаллической соли.
  4. 6-8 веточек розмарина.
  5. 10 зубчиков чеснока.
  6. Пучок укропа.

Время приготовления: 35 минут
Расчет на 4 порции

Приготовление:

  • Промойте огурцы и замочите в воде на 2 часа.
  • Промойте розмарин и укроп, обсушите.
  • Очистите чеснок.
  • Прокипятите тару для засолки, слоями выложите огурцы, укроп, розмарин и чеснок.
  • Для приготовления рассола, растворите крупнокристаллическую соль в воде. Залейте жидкостью содержимое тары. Закройте тару крышкой и поместите в прохладное место.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно