Правда и мифы про ГМО

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Покупать органические овощи без ГМО, пить смузи на завтрак или пробовать интервальное голодание — современно и модно, но не всегда полезно.

Повторим определение ГМО — это целенаправленные изменения в ДНК растений, животных или микроорганизмов. Это делают для: защиты овощей и фруктов от болезней, вредителей или увеличения срока годности с повышением урожайности.

Создавать ГМО начали с 1970 года. С чего началось применение этой технологии:

• табак, устойчивый к пестицидам, 1992 год, Китай,
• томат, устойчивый к быстрому размягчению плода, 1994 год, США,
• соевые бобы, устойчивые к глифосату, 1996 год

Применение ГМО в сельском хозяйстве даёт больший объём урожая, человечество не страдает от нехватки кукурузы, картофеля или других культур. Сами овощи не становятся хуже от такого воздействия.

При помощи генной модификации выведены: кошки, не вызывающие аллергию, бактерии, вырабатывающие нужные лекарственные средства, и другие вещи, полезные человеку .

С каждым годом исследований ГМО становится больше, но, несмотря на это, мифы о вреде таких продуктов всё ещё тревожат потребителей.

Мифы и факты о ГМО

Надпись «без ГМО» спасёт здоровье

Производители ставят эту маркировку по своему желанию, в маркетинговых целях. Не существует закона или регламента, об обязательном информировании потребителя.

Такие наклейки повсюду, даже на продуктах, которые просто не могут содержать ГМО, например на подсолнечном масле, соли, яйцах, рыбе и воде. Вот такой маркетинговый ход, который повышает стоимость товаров.

След от генно-модифицированных культур может быть в некоторых продуктах с растительными компонентами. В мясных полуфабрикатах иногда используют крахмал, сахар и растительный белок. Они могут быть получены из ГМ-кукурузы, свеклы и сои. То же касается кондитерских и хлебобулочных изделий.

А вот надпись «ГМО» производители обязаны писать. При условии, что в продукте содержится более 0,9 % генно-модифицированных компонентов. Этот регламент вступил в силу в 2018 году. Обязательной проверкой продуктов на наличие ГМО занимается Роспотребнадзор.

ГМО продукты могут вызвать мутации у человека

Критики считают, что гены из продуктов могут проникнуть в гены человека и вызвать мутации. Миф легко опровергнуть без исследований. Исходя из этого мнения, нашу ДНК должна менять любая пища. Но этого не происходит потому что ДНК, попавшая в пищеварительный тракт, расщепляется и теряет свойство кодировать белки. Каждый день мы получаем из пищи ДНК рыбы, мяса, растительной пищи. Но никаких изменений в клетках или микробиоте кишечника не происходит. И жабры не отрастают. ДНК человека, как и других организмом, надежно защищена. В неё невозможно взять и проникнуть. Этот миф был опровергнут FDA ещё в 1992 году.

ГМО вызывают проблемы со здоровьем и онкологию

Научных подтверждений нет. Изучение вреда от генно-модифицированных продуктов идёт постоянно. Если бы учёные обнаружили опасные последствия от употребления таких продуктов, мы бы знали об этом. Если следовать логике «ГМО — это оружие по истреблению человечества», то с 1970 года население планеты должно было сократиться как минимум вдвое. Но этого не случилось.

Например инсулин для больных диабетом производится генетически модифицированными бактериями. Он полностью аналогичен человеческому. Он легче усваивается в отличие от свиного инсулина.

Почти все продукты в магазине содержат ГМО

Это не совсем так. На сегодняшний день генетически модифицированы: гавайская папайя, тыква, сладкая кукуруза, яблоки, томаты и картофель. Почти вся папайя, которая сейчас выращивается в мире — это генно-модифицированные сорта. «натуральная» папайя была уничтожена вредителем.

На полках можно встретить сахар, полученный из генно-модифицированных растений, крахмал или рапсовое масло. Сладкие напитки вполне могут содержать ГМО.

ГМО продукты делают ради прибыли

Да, это не миф. В геном вносят изменения с целью производить больше продуктов и обеспечивать сохранность уже собранного урожая. Продукты от этого хуже не становятся. К примеру, чтобы томат не портился, в него не привносили чужие гены, а просто отключили один свой.

Растения делают более устойчивыми к болезням и вредителям, что позволяет предотвратить потерю урожая. ГМО позволяет уменьшить использовании химии в процессе выращивания. Фермеры быстрее выращивают богатый урожай, а мы не испытываем нехватки томатов, картофеля или яблок.

ГМ соя с генами арахиса может вызывать аллергию

Да, это правда. Если модифицированная соя будет производить белок, который есть в арахисе, то возможна реакция у людей с аллергией на арахис.

Но при изменении генов нет места халатности и русского «авось». Все шаги делаются чётко по регламенту и при проверке продукта в лаборатории аллергенные следы сразу же обнаружатся. Если на рынок выйдет продукт с такими следами, то на упаковке будет надпись «может содержать следы арахиса, сои и так далее».

ГМО новая, плохо изученная технология

Дело в том, что генная инженерия делает то же самое, что происходит в природе. В результате воздействия вирусов и бактерий между растениями переносились гены. То есть изменялась их ДНК естественным образом.

Не малое количество продуктов, потребляемые нами десятки или сотни лет, не смогли бы появиться в природе. Ещё до появления генной инженерии искусственный отбор создавал более устойчивые, урожайные сорта.

Мнения экспертов о ГМО

Академик РАН, главный диетолог Минздрава Виктор Тутельян

«Безопасность продуктов, которые поступают в магазины, подтвердили фундаментальные многоуровневые исследования. Главные критерии качества при выборе продукта — это срок годности и состав. Если срок годности подходит к концу, лучше такой продукт не покупать. А в составе стоит обратить внимание на общую калорийность, содержание белков, жиров и витаминов. Эти показатели обязательно стоит принимать в расчет всем потребителям».
Кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Института микробиологии РАН им. С. Н. Виноградского Евгений Куликов

«На мой взгляд, генно-модифицированные организмы — это венец всей современной биологии XX века. То есть вся биология шла к тому, чтобы не только сделать новые лекарства, но и к тому, чтобы накормить людей. Генная модификация — это способ получить гораздо менее убыточное сельское хозяйство. Это пик современных биотехнологий именно из-за своей массовости, из-за того, что это топливо для людей».
Кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник Центра «Биоинженерия» РАН Дмитрий Дорохов

«Плюс ГМО в том, что вы способны получать организмы с заданными свойствами, причём с теми, которые вы не можете получить путем обычной традиционной селекции и использования радиационного и химического мутагенеза. 18 миллионов фермеров выращивают подобные растения. Эта технология позволяет минимизировать время на обработку почвы и уход за растениями, когда вы минимально обрабатываете почву. Соответственно, у фермера освобождается время, которое он может рационально использовать».
Доктор наук, академик РАН, профессор ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сельскохозяйственной биотехнологии» Геннадий Карлов

«Генетически модифицированный организм – организм, в который привнесены чужеродная ДНК. Сейчас в мире порядка 200 миллионов гектаров засеяно под ГМО культурами. В настоящее время нет обоснованных фактов, что ГМО-растения несут вред для здоровья человека».
Старший научный сотрудник лаборатории генетики Института биологии развития им. Н.К. Кольцова РАН, кандидат биологических наук Алексей Куликов.

«Продукты с ГМО безопасны. Сорта картофеля, моркови, помидоров не несут никакой опасности с точки зрения аллергенности и с точки зрения, что там сидит страшная генно-модифицированная конструкция», — отметил эксперт. Также в рис добавляют гены, которые отвечают за ветвление побегов. Получаем более высокий урожай. Это тот же рис. Есть сорта, в которые добавили витамины. Ничего страшного, фатального тут нет».

Итоги

В нашей стране действует система санитарного контроля. Роспотребнадзор проводит государственную регистрацию продуктов, комплексно оценивает риски потребления продуктов с ГМО. Проводится серьёзная проверка.

Данные сельского хозяйства за последние 20 лет не имеют подтверждений опасности ГМО. Согласно научным исследованиям, употребление в пищу таких продуктов безопасно. Доказанных фактов нанесения вреда науке неизвестно.

Нашумевшие опыты Сералини, Пуштаи или Ермаковой после долгого научного анализа признаны недоказанными. Часть из них была официально отозвана из научных журналов.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com